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[Travel] 자연상태 풀만 먹인 소…씹을수록 감칠 맛 2013-03-17 16:54:12
수분과 육즙을 그대로 머금어 풍미가 훌륭한 스테이크가 된다. 미국 중서부 콜로라도의 시다리버농장의 고기는 육질이 부드럽고 고소해 포화지방인 마블링이 많지 않은데도 한 입 베어 물면 입 안에서 버터가 녹는 듯하다는 평을 받는다. 황 셰프는 시다리버농장의 꽃등심 스테이크(사진 오른쪽)를 최고로 꼽는다. 뼈와...
[한경과 맛있는 만남] 프랑수아 프로보 사장 "성능·가격·디자인…마법의 균형 맞춰야 자동차 히트" 2013-03-15 17:33:42
전문점 마포본가다. 두껍고 통통한 갈비살에 달짝지근한 양념이 배어 육즙이 살아 있다. 메인 메뉴인 국내산 마포돼지갈비(250ｇ)는 1인분에 1만2000원. 미국산인 양념통갈비살(150ｇ)과 생통갈비살(120ｇ)은 각각 1만3000원, 1만4000원이다. 공기밥(2000원)을 시키면 된장찌개가 따라 나온다. 된장찌개는 잘게 썬 돼지고기...
여의도를 찾은 연인들에게 추천하는 맛집은 어디? 2013-03-11 10:36:54
육즙과 소스가 한 데 어우러져 차별화된 맛을 느낄 수 있다는 후문이다. 현재 ‘나리스키친 여의도점’은 점심과 저녁 각 시간대별로 즐길 수 있는 세트메뉴를 합리적인 가격에 선보이고 있다. 따라서 실속파 연인들이 화이트데이에 더욱 부담 없이 즐길 수 있다. 이에 ‘나리스키친 여의도점’ 관계자는...
‘귀족 버거’가 뭐야? 서울 시내 특별한 수제버거 맛집 인기 2013-02-22 13:21:11
패티의 풍부한 육즙이 각종 신선한 야채와 치즈에 어우러져 담백한 맛을 만들어내는 궁 버거는 기존의 흔한 수제 버거 메뉴들과 비교되는 차별성으로 꾸준한 인기를 끌고 있다. 특히 ‘궁’이라는 이름에서도 한국적인 느낌을 살리고 있다. ‘궁 버거’ 외에도 히코리 노우즈, 루이스 팰리스 등의 프리미엄 버거 메뉴와...
어제 먹은 소고기, '기립불능소' 일수도… 2013-02-22 11:16:46
가득 육즙이 퍼진다. 소고기는 이렇게 상상만 해도 군침이 도는 음식이다. 또 필수 아미노산을 함유한 단백질을 갖추고 있어 '기력'이 모자랄 때 즐겨 찾게 된다. 5년 전 광우병 파동이 무색하도록 한국인의 소고기 소비량은 매년 꾸준히 증가하고 있는 추세다. 소를 한 마리를 잡으면 앞다리 부터 우둔, 양지...
[Travel] "정성 더한 수비드 요리기법…달콤한 육즙이 사르르" 2013-02-17 16:01:44
풍부한 육즙 및 풍미를 살릴 수 있는 정성스러운 요리”라고 설명했다. 콤베 셰프는 전통적인 콩피에 자신만의 새로운 스타일을 곁들였다. 오리고기를 통째로 내놓는 전통적인 방법에서 벗어나 살만 발라낸 후 유바(두부껍질)에 싸서 바삭할 때까지 팬에 구워내면 부드러운 콩피에 유바의 고소함과 바삭함이 더해져 새로운...
노로 바이러스 주의보…설거지 깨끗이 한다고 식중독 안심? 2013-02-06 15:59:16
제품은 항상 70°c 온도에서 맑은 육즙이 나올 때까지 철저히 익혀 섭취한다. - 식은 음식은 70°c 이상에서 다시 데워서 먹고, 남은 음식을 다시 먹는 횟수는 1회를 넘기지 않도록 한다. - 주방행주, 스펀지, 타월은 쉽게 오염되므로 취급시 주의가 필요하고 젖은 행주와 타월은 박테리아 번식의 최상의 환경이므로 사용...
맛과 영양을 그대로…‘수비드 요리’ 먹고 싶다면? 2013-01-28 13:00:17
사용하면 재료의 육즙이 흘러나가지 않아 식감이 부드러워지고 고기 자체의 맛을 유지할 수 있다. 특히 수비드 조리법은 재료들을 고온으로 익히지 않기 때문에 재료 속 영양소들이 파괴되지 않는다는 장점이 있다. 신사동에 위치한 ‘리옥’은 이 수비드 방식으로 한국 궁중음식과 프랑스 클래식음식(정통음식)을 선보이고...
[이태원 추천 장소] ‘라운지 클럽’ 가봤니? 2013-01-26 18:46:52
경력과 노하우를 담아 모든 요리를 직접 개발하고 제작했다. 육즙이 배어나는 소고기와 피망, 브로콜리를 볶아 만든 안주가 쉐프의 추천 메뉴. 무브의 모태는 홍대, 강남 일대의 클럽을 10년 이상 운영해온 매니저들. 뿐만 아니라 대형 클럽과 파티 신에서 활동했던 dj들이 한 데 모였다. 매일 색다른...
[Travel] 눈꽃 단장한 태백산…설렘 안고 떠나는 雪國여행 2013-01-13 16:39:43
등은 육즙과 풍미가 뛰어난 한우집으로 명성이 높다. 태백닭갈비(033-553-8119)도 빼놓을 수 없다. 두툼한 다리살과 가슴살을 철판에 넣어 고구마, 떡, 냉이 등의 채소와 함께 끓여내 독특한 맛을 낸다. 고등어조림, 갈치조림, 두부조림을 뚝배기에 내놓는 초막고갈두(033-553-7388)도 인기가 높다. 태백에는 숙소가 많지...
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