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전국 미식가 입맛 잡기 나선 수제회전초밥전문 ‘스시야마’ 2014-07-08 17:00:51
균일화된 가격이 비결. 스시야마는 기존 회전초밥에서 사용하던 접시색깔별로 가격을 매긴 방식에서 벗어나 스시 한 접시가격을 1850원이라는 균일가로 판매하면서 손님들의 선택시간을 줄여 회전률을 높였다. 높은 회전률 덕분으로 10호점 모두 평균 8억5000만원이라는 한해 매출을 올리는 성과를 거뒀고 올해 매출...
[창업 뉴 트렌드] 냉동은 가라…프리미엄 돈가스 전문점 뜬다 2014-06-30 07:02:45
스시 등이 함께 나오는 하루카츠 세트메뉴가 1만1000원이다. 지난 9월 출시된 하루엔소쿠는 서울 압구정동에 1호점을 연 이후 서울 수도권에 20여개 점포가 문을 열었다.○돈가스 전문점의 진화돈가스 전문점인 ‘댓짱돈가스’도 프리미엄급 정통 일본식 돈가스를 지향한다. 가격은 7000~1만원대로 책정했다. 4개...
스시&그릴 뷔페 수사, 목동점 개점 2014-06-27 11:00:00
신개념 스시&그릴 뷔페 ‘수사’가 목동 현대41타워 지하 1층에 오픈한다. 하늘을 나는 수 백 마리의 물고기, 따뜻한 색감의 우드 인테리어로 몽환적이면서도 앤티크한 분위기의 일식 레스토랑인 수사 목동점은 강서NC점, 미금엠코점에 이은 3번째 매장으로 약 110석의 규모로 선보인다. ‘수사’는 합리적인 가격으로...
신세계 본점, ‘고메 스트리트’ 선보인다 2014-06-26 09:25:38
시간 간단히 즐길 수 있는 간편식도 다양하다. 퓨전스타일로 현대적인 스시를 선보이는 ‘스시바’, 정통 홍콩식 딤섬과 프리미엄 중식 요리를 합리적인 가격으로 만날 수 있는 ‘크리스탈 제이드 익스프레스’, 프리미엄 미국 수제 버거 ‘자니로켓’, 이태리 프리미엄 소프트 아이스크림...
놀부, 한국 매장 스타일 그대로 유지…세계에 '캐주얼 한식' 전파 목표 2014-06-23 07:01:28
스시, 스파게티, 쌀국수 같은 글로벌 히트 메뉴를 만들어 내겠다는 목표다. 고경진 놀부 최고운영책임자(coo)는 “놀부표 캐주얼 한식의 매력을 전 세계 사람들에게 알리고자 한다”며 “현재 집중하고 있는 중국 시장을 거점으로 투자합작, 마스터프랜차이즈 등을 통해 동남아, 일본, 미국 지역까지 사업...
일식 레스토랑 '스시선수(善水)', 참치의 참맛…펄떡이는 바다 한 입 2014-06-14 18:01:00
가게에 들어서자 스시 카운터에서 셰프들이 디너 준비에 한창이었다. 밝고 흠이 없는 원목 카운터가 눈에 띄었다. 총괄셰프인 최지훈 셰프는 “일본에서 히노키(편백나무)를 직접 가져와 만든 것”이라고 설명했다.히노키는 일본에서 최상급 목재로 꼽힌다. 스시선수의 카운터와 도마는 히노키 중에서도 고급인...
최지훈 스시선수 오너셰프 "스시 카운터는 셰프의 무대…요리사도 몸짓·표정 신경써야죠" 2014-06-14 18:00:02
게 지론이다.최 셰프는 오는 9월에 있을 스시선수의 세 번째 ‘갈라디너’를 준비하는 데 가장 많은 신경을 쓰고 있다. 지난 9일부터 2박3일 일정으로 미슐랭 2스타를 받은 일본 스시 전문점 ‘우미’를 방문해 세부 일정을 조율했다. “일본의 앞선 기술을 전수받고, 고객에게 더 좋은 메뉴를...
서울 서초구 서초동 '미타니야' 특급호텔급 일식을 합리적 가격에…月 매출만 2억 2014-06-09 07:00:07
즐길 수 있도록 다양하게 구성했다. 스시, 일식 도시락, 돈가스, 우동, 덮밥 등 식사류와 혼마구로, 사시미, 구이류, 나베요리, 튀김요리, 스테이크 등 요리류를 갖췄다. 문성준 점장(41·사진)은 “중산층 가족의 외식 수요가 점차 증가하면서 합리적인 가격으로 고급 음식 맛을 즐길 수 있는 곳이 인기를 끌고...
진중권, 변희재 트위터 글에 "변희재 발로 차지 마라…" 패러디 2014-05-30 19:25:01
하는 초일류 요리사들만 하는 고급요리입니다. 스시를 집에서 직접 해먹는 건 8억 빚진 박원순이 처음입니다”라고 비판했다. 이는 같은날 박 후보가 서울 용산 가족공원에서 열린 도시락 플래시몹 `원순씨 밥 묵자!` 행사에서 부인이 싸준 도시락을 꺼내는 모습을 담은 사진을 보고 남긴 글이다. 하지만 변희재의 글을 ...
변희재, 박원순 도시락 트집 잡다가 `망신`…고구마가 고급 요리라고? 2014-05-30 17:49:51
본 누리꾼들은 스시가 아니라 월남쌈이라고 말했고 이에 변희재는 다시 "박원순 아내가 사준 도시락이 스시가 아니라 월남쌈밥이란 의견도 있네요. 월남쌈밥을 집에서 도시락으로 해먹는다? 대단한 8억원 빚쟁이 가족입니다"라고 재차 비난의 글을 올려 눈초리를 받았다. 하지만 현장 증언에 따르면 논란의 도시락 정체는...
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