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‘먹거리 X파일’ 육우와 젖소는 명백히 다른 고기 ‘가격 최고 5배 차이’ 2014-09-06 01:51:21
비교해보기로 했다. 육우 등심의 경우 지방 침적도가 뛰어나고 조직감 역시 탄탄했지만 젖소 등심의 경우 지방이 적고 검붉은 색을 띠고 있었다. 산도 측정 결과 육우는 5.56의 평균 산도 수치였지만 젖소의 경우 5.73으로 비교적 높은 수치가 측정되었다. 전문가는 “산도가 높으면 병원성 미생물이 살기 좋은 환경이기...
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