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29년 묵은 '소주' 뚜껑 열렸다…구광모, LG 선수들과 축배 2023-11-17 19:14:01
누룩효모를 넣어 발효시킨 후 이를 증류해 항아리나 오크통에서 숙성시킨다. 알코올 도수가 높은 아와모리 소주의 특성상 장기 보관으로 맛과 향이 깊어졌을 것으로 예상된다 롤렉스 시계 전달식도 진행됐다. KS 최우수선수상(MVP)을 받은 오지환은 구광모 회장으로부터 고 구본무 선대 회장이 남긴 롤렉스 시계를 받았다....
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[책마을] 인간과 미생물의 맛있는 역사 2023-11-17 18:51:40
부족으로부터 벗어날 수 있었다. 박테리아, 효모, 곰팡이 등 작은 미생물은 배추를 김치로, 포도를 와인으로 바꾸면서 식량 안전을 확보하는 데 큰 도움을 줬다. 그러나 20세기 들어 각종 미생물을 이용해 직접 만드는 발효 음식은 위험한 것으로 취급되기 시작했다. 공장에서 식품을 대량 생산하는 체제가 발달하면서 멸균...
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더브레드, 소화 잘되는 유럽식 건강 통밀빵 2023-11-14 16:27:48
‘장발장 통밀빵’이다. 장발장 통밀빵은 효모 발효에서 빵을 성형하고 식히기까지 총 8단계 이상의 과정을 거쳐 만들어지는 슬로 브레드(slow bread)다. 더브레드 관계자는 “9년 이상 된 씨종(원종)을 바탕으로 24시간마다 배양하고 관리하는 천연발효종을 사용한다”며 “더부룩함이 적고, 영양소와 빵의 풍미를 더할 수...
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사람 잡은 무서운 '빈대 살충제'…옆 방에서 뿌렸는데 사망 2023-11-12 07:31:01
변을 당했다. 밤중엔 함께 있던 12살 손녀가 효모 냄새가 나고 몸이 안 좋다고 호소한 것으로 전해졌다. 다음 날 아침 딸이 방에 찾아갔을 때 이들 부부는 위중한 상태였고, 이내 숨을 거뒀다. 전날 랭커셔의 검시관인 제임스 에들리 박사는 이들 사망 5년 만에 이뤄진 청문회 이후 이들이 염화메틸렌이 들어간 살충제에서...
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빈대 살충제에…옆 방 부부 '사망' 충격 2023-11-12 05:46:27
있던 12살 손녀가 효모 냄새가 나고 몸이 안 좋다고 호소했고, 존 쿠퍼씨는 새벽 1시에 위층 딸의 방에 데려다주기도 했다. 그러나 다음 날 아침 딸이 방에 찾아갔을 때 이들은 중태였고 곧 사망했다. 사흘간 이뤄진 이번 청문회에선 일부 국가에선 람다가 염화메틸렌으로 희석돼서 사용되며, 염화메틸렌이 대사 과정에...
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옆 방서 뿌린 빈대 살충제에…英 부부, 이집트 호텔서 사망 2023-11-11 23:15:45
있던 12살 손녀가 효모 냄새가 나고 몸이 안 좋다고 호소했고, 존 쿠퍼씨는 새벽 1시에 위층 딸의 방에 데려다주기도 했다. 그러나 다음 날 아침 딸이 방에 찾아갔을 때 이들은 중태였고 곧 사망했다. 사흘간 이뤄진 이번 청문회에선 일부 국가에선 람다가 염화메틸렌으로 희석돼서 사용되며, 염화메틸렌이 대사 과정에 몸...
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[사이테크+] 합성 DNA 50% 이상인 효모 만들었다…인공 효모에 한발 접근 2023-11-09 09:46:20
cerevisiae)를 기반으로, 효모 염색체들을 합성하고 이를 실제 효모 세포에 점차 확대 적용하고 있다. 전체 유전체가 합성 염색체로 이루어진 효모를 만드는 게 목표인 Sc2.0은 미국, 영국 등 과학자 200여 명으로 구성된 국제 컨소시엄으로, 이날 연구 성과를 '셀'과 '몰레큘러 셀'(Molecular Cell),...
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세계 최초 인공효모 염색체 완성…'합성' 게놈 프로젝트 10년 성과 2023-11-09 00:00:01
공동연구팀이 효모의 염색체 16개를 모두 인공적으로 합성하는데 성공했다. 합성생물학의 근간인 합성생물을 만들어낼 수 있는 길이 열렸다. 8일 국제학술지 '셀' '몰리큘러 셀' '셀 지노믹스'에는 10편의 논문이 나란히 실렸다. 일명 '합성' 게놈(유전체) 프로젝트라 불리는 국제 합성...
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일본산 음료에서 세슘 검출..."전량 반송·폐기" 2023-10-27 16:33:40
한 일본산 효모 음료 제품에서 1㎏당 5베크렐의 세슘이 검출됐다고 27일 식품의약품안전처가 밝혔다. 수입 물량은 약 300㎏이었다. 식품의 방사능 기준치는 1㎏당 100베크렐이지만 식약처는 미량이라도 검출되면 추가 핵종 증명서를 요구한다. 이에 식약처 관계자는 해당 제품 수입 업자에게 추가 핵종 증명서를 요구했다....
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일본산 효모 음료서 세슘 미량 검출…"전량 반송·폐기 예정" 2023-10-27 16:05:39
효모 음료에서 방사성 물질인 세슘이 5㏃/㎏(㎏당 베크렐·방사능의 강도를 측정하는 단위) 검출돼 제품 수입 업자가 수입 물량 전부를 반송 또는 폐기하기로 했다. 27일 식품의약품안전처에 따르면 지난 20일부터 26일까지 진행된 일본산 수입식품 방사능 검사에서 한 일본산 효모 음료 제품에서 1㎏당 5베크렐의 세슘이...
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