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미슐랭 1스타 프랑스인 셰프가 해석한 김치…"발효과정에 매력" 2020-12-28 09:01:01
사용하는 새우젓 대신 카레트 셰프는 새우를 갈아서 건조한 새우를, 액젓 대신 피시 소스를 각각 사용한다. 발효는 보통 한 달 동안 상온에서 한다. 일주일 뒤 꺼내서 상태를 확인해보고 괜찮으면 나머지 기간에는 뚜껑도 열어보지 않는다고 카레트 셰프는 설명했다. 바로 이 발효 과정이 김치에 매력을 느낀 대목이었다고...
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위판·가공·보관 원스톱으로…목포 북항 수산종합지원단지 준공 2020-12-21 06:00:03
선어와 새우젓을 대량 거래하는 위판장, 갈치 등을 소분 포장하고 굴비를 가공할 수 있는 시설 등으로 구성됐다. 또 생산자의 편의를 위한 제빙·냉동·냉장창고·면세유 공급시설과 판매시설까지 종합적으로 갖추고 있다. 지원단지가 본격 운영되면 수산물 위판부터 가공·저장·판매까지 전 과정이 현대화된 시설에서...
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'백파더 생방송', 백종원 '김포'족들을 위한 특급 레시피간다 2020-12-13 13:29:00
뒤 새우젓, 까나리 액젓, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 파, 양파 등을 넣으면 된다. 여기에 굴을 넣으면 김치 양념 완성. 완성된 양념을 절인 배추에 버무려주고 삶은 수육과 함께 곁들여 먹는다. 김치를 더 맛있게 먹을 수 있는 꿀팁도 공개했다. ‘백파더’ 백종원은 김치를 김치통에 담은 뒤에 통 다시마로 김치를 덮어...
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철따라 취향에 맞춰~"전국 축제여행 떠나볼까" 2020-11-25 19:33:48
'예산장터삼국축제' '마포나루 새우젓축제' 등이다. 이미 지역 특산물의 인기를 통해 높은 인지도를 갖춘 유명 축제들이다. '해남미남축제'는 지난해 처음 열린 새내기 축제임에도 "미식축제의 새로운 지평을 열었다"는 평가를 받으며 우수 축제 타이틀을 얻었다. '보령머드축제'와...
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티몬 "4인 가족 김치, 재료는 23만원"…김장물가 잡는다 2020-11-13 12:05:54
고춧가루(1kg)는 2만3900원, 새우젓(1kg)은 7500원, 쪽파(1kg) 8900원, 생강(1kg)은 7900원이다. 무, 깐마늘, 대파, 미나리, 굴, 멸치액젓, 소금 등을 모두 구매해 4인 가족 기준 단위로 환산하면 최종 23만원대로 구매할 수 있다는 것이 티몬 측의 설명이다. 티몬 관계자는 "김장에 필요한 김장매트, 김치통, 김장백 등도...
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"김장비용 전통시장 33만원·대형마트 40만원…양념류 뛰어" 2020-11-13 10:59:38
파, 고춧가루, 새우젓 등 14개 품목은 대형마트보다 전통시장에서 7~58% 더 저렴하게 구매할 수 있는 것으로 조사됐다. 총비용은 전통시장이 대형마트보다 17.2% 쌌다. 배추의 경우 대형마트가 사전 계약재배를 통해 물량을 대량으로 확보하고, 유통시설의 저장 기능을 강화해 가격 경쟁력이 우세한 상황이므로 본격적인...
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이번주 4인 가족 김장비용 29만9천원…지난주보다 3.4% 하락 2020-11-12 11:09:22
│ 새우젓 │1kg │20,508│20,683│ -0.8 │ ├──────┼──────┼───────┼───────┼───────┤ │ 굵은소금 │8kg │12,473│12,509│ -0.3 │ ├──────┴──────┼───────┼───────┼───────┤ │ 합계 │ 298,565│ 309,130│ -3.4 │...
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소래 앞바다가 한 눈에...소래포구에 새우타워 건립 2020-11-11 17:48:22
수도권 시민들이 새우젓 등 연근해 해산물을 접할 수 있었던 인천 소래포구에 ‘새우타워’가 세워진다. 인천 남동구는 소래포구 대표 특산품인 새우의 모습을 본 떠 만든 조형 전망대를 12일에 개장한다고 밝혔다. 소래포구 옛 5부두에 설치된 새우타워는 높이 21m 규모다. 새우타워는 지상에 관람뿐 아니라 3층 전망대로...
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마켓컬리 절임배추 예약배송일 보니…"절반이 20∼28일 김장" 2020-11-04 09:46:45
늘면서 김장을 좀더 많이 하는 것으로 해석했다. 마켓컬리는 절임배추와 김치 양념으로 구성된 김장 패키지를 25일까지 판매한다. 입맛에 맞춰 직접 김칫소를 만드는 사람들을 위해 고춧가루, 김장용 다발 무, 새우젓 등 김장 재료와 김장 날 곁들여 먹을 수 있는 수육용 고기, 생굴 등도 판매한다. zitrone@yna.co.kr...
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어깨살 美 '풀드포크', 장조림처럼 손으로 찢어 샌드위치에 넣어 먹죠 2020-10-22 17:34:43
돼지고기를 삶는다. 새우젓 대신 독일식 김치인 사우어크라우트나 크뇌델을 곁들인다. 사우어크라우트는 양배추를 발효해 만든 피클, 크뇌델은 감자와 밀가루 빵 등을 뭉쳐 익힌 메뉴다. 이탈리아식 ‘포르케타’는 고대 로마시대 때 시작된 음식이다. 껍질은 바삭하고 속은 지방과 살코기가 층을 이뤄 부드럽다. 소금,...
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