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[사이테크+] "초콜릿 풍미 비밀은 카카오 콩 발효…핵심 미생물 찾았다" 2025-08-19 05:00:01
수 없었다며 이번에 발견한 미생물 군집을 발효에 이용하면 고급 풍미의 초콜릿을 산업적으로 생산하는 데 도움이 될 것이라고 말했다. 초콜릿의 품질과 풍미는 카카오(Theobroma cacao L.) 콩에서 시작되며, 이는 수확 전후 다양한 요인들의 영향을 받는다. 이 가운데 발효는 수확 후 첫 번째이자 중요한 과정 중 하나다....
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극지연구소, 세계 최초 빙하 아래 미생물 생존전략 규명 2025-08-18 18:00:02
극지연구소, 세계 최초 빙하 아래 미생물 생존전략 규명 (서울=연합뉴스) 전재훈 기자 = 극지연구소는 남극과 북극의 두꺼운 빙하 아래에 있는 호수인 빙저호에서 외부와 단절된 채 진화한 미생물의 생존전략을 세계 최초로 규명했다고 18일 밝혔다. 극지연구소 김옥선 박사 연구팀은 지난 2018∼2019년에 미국 몬태나...
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[과학과 놀자] 날카로운 칼로 천천히…"톡 쏘는 물질 덜 나와요" 2025-08-18 10:00:16
작업자의 눈물뿐 아니라 잠재적인 병원성 미생물 확산까지 줄일 수 있는 위생 시스템을 고안할 수 있다. √ 기억해주세요양파를 썰 때 눈물이 나는 이유는 세포 속에 따로 존재하던 황화아미노산과 이를 분해하는 효소가 칼날에 의해 만나면서 시작된다. 세포벽이 파괴되면 두 물질이 반응해 ‘프로파네티올-S-옥사이드’라...
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"신라면 설정해줘" 한마디면 끝…삼성 정수기, 신기능 '깜짝' 2025-08-18 08:58:52
이 기능을 통해 미생물 증식을 방지할 수 있다는 설명이다. 외부로 노출되는 출수구는 스테인리스 소재를 적용했고 직접 세척할 수 있도록 분리 가능한 구조로 제작됐다. 2주마다 청소 알림도 지원한다. 스마트 홈 플랫폼인 스마트싱스와 '빅스비' 음성인식 기능도 사용할 수 있다. 스마트싱스 애플리케이션(앱)을...
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프랑스 인기 치즈…사망 이르는 균 검출돼 긴급 회수 2025-08-15 11:16:49
운영 과정은 당국의 철저한 감독을 받고 있다고 덧붙였다. 프랑스 농업부 관계자도 "현재 판매 중인 치즈는 생산자와 감독 기관의 엄격한 품질 관리하에 제조·유통되고 있으며, 매일 높은 수준의 미생물 검사를 거치고 있다"고 말했다. 한편 문제가 된 치즈들은 까르푸, 알디, 노르마 등 프랑스 주요 대형마트뿐 아니라...
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'치즈 식중독' 비상, 사망자까지 나왔다…프랑스 '발칵' 2025-08-14 20:33:47
제조·유통되고 있으며, 매일 높은 수준의 미생물 검사를 실시하고 있다"고 말했다. 리스테리아균은 저온과 냉장 환경에서도 생존하는 유해균으로, 주로 유제품, 육류, 생선 등을 통해 감염된다. 감염 시 발열, 근육통, 설사 등의 증상부터 심한 경우 패혈증, 수막염 등 심각한 질병을 유발한다. 이보배 한경닷컴 객원기자...
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프랑스 치즈 식중독 비상…샤브그랑 제품에 사망자까지 발생 2025-08-14 18:48:00
수준의 미생물 검사를 실시하고 있다"고 설명했다. 리스테리아균은 저온과 냉장 환경에서도 생존하는 유해균으로, 주로 유제품, 육류, 생선 등을 통해 감염된다. 감염 시 발열, 근육통, 설사 등의 증상부터 심한 경우 패혈증, 수막염 등 심각한 질병을 유발할 수 있다. san@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단...
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코로나19 환자 증가세…우정바이오·수젠텍 등 관련주 급등 2025-08-13 11:15:41
내 미생물 멸균 시스템을 개발하는 감염관리 전문 업체다. 진단키트 관련주인 인바이오젠은 11.08%, 수젠텍은 10.96% 오르며 강세를 보였다. 수젠텍의 신속진단키트는 코로나19와 인플루엔자 A·B를 동시에 진단할 수 있어 수요가 늘고 있다. 음압병실 필터 등에 쓰이는 고기능성 소재를 개발하는 GH신소재도 3.33% 오르며...
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한미약품 평택 바이오플랜트, 식약처 GMP 실사 무결점 통과 2025-08-12 14:20:11
이 시설은 2017년부터 미생물 오염관리전략에 따라 운영돼왔다. 한미약품은 2022년부터는 바이오플랜트에 오염관리전략(CCS)을 적용했다고 밝혔다. 또 모든 제조 공정은 실시간으로 모니터링되고 데이터 이중화 관리 체계를 통해 추적 가능성도 확보하고 있다는 설명이다. 김세권 한미약품 평택제조본부장은 “한미...
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한미약품 "평택 바이오플랜트, 식약처 GMP 실사 무결점 통과" 2025-08-12 13:55:55
위해 미생물 오염관리전략을 수립해 운영해 왔으며 2022년 오염관리전략(CCS)을 적용했다는 설명이다. 한미 바이오플랜트는 2022년 9월 미국 식품의약국(FDA) 시판 허가를 받은 바이오신약 '롤베돈(제품명 롤론티스)'을 생산해 미국 현지에 공급하고 있으며, 글로벌 제약사인 미국 MSD가 개발 중인 대사이상 관련...
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