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염도 낮고 미네랄 함량은 높은 ‘태안 소금’ 2014-02-04 14:11:55
최대한으로 살려주며, 김치를 담글 때도 배추의 섬유조직을 파괴하지 않아 김치가 신맛이 나더라도 물러지지 않는다. 태안에서만 만나볼 수 있는 송화소금은 기능성 소금으로도 각광받고 있다. 송화소금은 소나무 꽃가루가 염전에 떨어져 만들어지는 소금이다. 태안은 소나무가 산림의 90%를 이루고 있기 때문에 송화소금을...
[전통시장 히든챔피언] 박가네빈대떡, 북한 녹두·철원 맷돌로 부친 '군침 꼴깍' 빈대떡…10년째 4000원 '착한 가격' 2014-01-17 21:47:45
정도는 있어야 안심이 됩니다.” 김치를 만드는 원재료인 배추는 속이 꽉 찬 전남 해남산을 쓴다. 밭떼기로 포기당 500~600원에 사서 1만포기 분량의 김치를 1년에 한 번 담근다. 김치에 들어가는 소금도 아무 것이나 쓰지 않는다. 천일염 중 가장 품질이 좋은 전남 신안산 소금을 20가마씩 사서 3~4년간 숙성해 간수가 쏙...
KAIST· 하버드대, 배추 절이는 원리로 27년 숙제 '빛의 반도체' 상용 기술 개발 2014-01-15 14:13:20
덧붙였다. 연구팀은 이를 위해 배추 김치 담그는 과정에서 발생하는 ‘삼투압 현상’을 응용했다고 말했다. 배춧잎은 물 분자만을 통과시키는 반투막으로 이뤄져 있다. 배추가 소금물에 잠기면 높은 삼투압을 갖는 소금물이 배춧잎 내부의 물 분자를 반투막 밖으로 꺼내고 배춧잎은 부피가 줄어드는 원리를 이용한 것....
비상교육, 2013 김장 나눔 축제 개최 2013-12-23 14:31:58
분량의 김치를 300박스는 구로구, 200박스는 금천구에 거주하는 독거노인과 소년소녀가정에 각각 전달할 예정입니다. 비상교육 관계자는 “4년째 이어오고 있는 김장봉사로 어려운 이웃들의 겨울 반찬 걱정을 조금은 덜어드릴 수 있어 기쁘다”며, “올해는 배추가 풍년이라 더 많은 사람들이 김치로 따뜻한 마음을 나누길...
[전통시장 히든챔피언] 배추, 여름엔 강원산, 가을엔 해남…최고 식재료에 '손맛' 살린 반찬 2013-12-20 21:03:24
아니면 사용하지 않는다. 주력 상품인 김치만 해도 봄과 여름에는 강원도산 고랭지 배추만 쓴다. 단단하고 단맛이 탁월해 다른 지방 상품이 따라갈 수 없기 때문이다. 가을 김장철에는 배추잎이 두텁고 단맛이 나는 전남 해남산을 고집한다. “예전에는 각 지역을 돌아다니며 식재료를 직접 샀지만 요즘은 농산물 도매업을...
워킹맘, 시댁 김장 꼭 가야 하나 고민이라면… 2013-12-20 18:03:11
관계자는 "엄마와 아이가 직접 김치를 담그고 서로 먹여주며 우리 고유의 김장문화를 체험할 수 있었으면 한다"며 "내년에도 행사를 더욱 확대해 나갈 계획"이라고 말했다. ◆ 종가집 김치 김장 대전 할인 이벤트 워킹맘에게는 배추를 소금에 절이는 것부터 김치에 들어갈 속을 만들고 버무리는 데 걸리는 시간까지...
현대그린푸드, `사랑의 김장담그기` 진행 2013-12-17 11:37:13
해오름의 집(용인시 수지구)에서 김치 400여 포기를 직접 담갔으며, 조리한 수육을 아이들과 함께 먹으며 즐거운 시간을 가졌습니다. 호남사업소에서도 영양사·조리사들이 직접 담근 김치를 광주영아일시보호소에 전달했습니다. 현대그린푸드는 “아이들이 먹는 김치이기에 배추부터 속 재료까지 꼼꼼하게 준비했다”며...
[이웃과 함께…기업들의 겨울나기] 어둡고 낮은 곳으로…기업들이 달려갑니다 2013-12-17 07:08:00
분주했다. 전날 절임배추의 물을 빼고 갖은 재료를 썰어 김장양념도 미리 준비했다. 이날 부부동반으로 참석한 50여명의 직원은 여수다문화복지원 자원봉사자 100명과 함께 1600포기의 김장을 담갔다. 김장김치는 겨울나기가 힘든 소외된 재가 독거노인, 조손가구, 경로당, 다문화가구 등과 경로식당, 희망밥차에 사용된다....
[이웃과 함께…기업들의 겨울나기] 현대중공업, 직원 애장품 기증… 23년째 김장봉사 2013-12-17 06:58:00
모은 김장김치가 이웃들이 따뜻한 겨울을 나는 데 조금이라도 보탬이 되길 바란다”고 말했다. 김장 재료 중 배추 5000포기는 현대학원 어린이 자연학습원과 대한노인회 울산동구지회 노인일자리농장에서 직접 유기농법으로 재배해 마련했다. 현대중공업은 이날 2500상자 분량의 김치를 울산지역 장애인재활시설, 경로당,...
현대그린푸드, 사랑의 김장담그기 나눔 행사 진행 2013-12-16 16:27:11
수지구)에서 김치 400여 포기를 직접 담갔으며, 조리한 수육을 아이들과 함께 먹으며 즐거운 시간을 가졌다. 호남사업소에서도 영양사·조리사들이 직접 담근 김치를 광주영아일시보호소에 전달했다. 현대그린푸드 관계자는 “자라나는 아이들이 먹는 김치이기에 배추부터 속 재료까지 꼼꼼하게 준비했다”며 “앞으로도...
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