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日의 맛 리모델링한 英콘란숍…첫 타석에 '맛의 홈런' 터졌다 2024-02-15 18:32:38
소스로 뽑아내는 무게감, 은은한 재료 본연의 감미는 반드시 와인 페어링을 함께해야 하는 이유이기도 하다. 코스의 작은 접시 하나하나에서도 페어링 되는 와인의 질감과 뉘앙스, 향미까지 세심하게 설계되는 결합은 그저 아름다웠다. ORby에서 사용되는 도자기와 공예품에 대한 이야기도 빼놓을 수 없다. 얼마 전 곤노 셰...
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우수제품과 미래 농업 트렌드 한 눈에 본다 2023-11-22 16:36:19
높다. 알룰로스는 설탕 대비 70%의 감미를 가지고 있어 가공식품의 당류 저감 및 저칼로리 소재에 자주 사용되는 대체 감미료로 각광받고 있다. 삼양사는 알룰로스뿐만 아니라 난소화성말토덱스트린도 함께 전시한다. 난소화성말토덱스트린은 85% 이상의 식이섬유 함량을 가진 제품이다. 심플플래닛은 세포농업을 기반으로...
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‘2023 농림축산식품 과학기술대전’ 오는 27일 개최 2023-11-20 15:00:00
수 있다. 특히, 설탕 대비 70%의 감미를 가지고 있는 대체 감미료인 알룰로스 제품부터 세포배양 기술 기반 식품, 국내 최초 클라우드 및 무선 제어 기반 분산처리 방식의 스마트팜 솔루션 기술인 '핌링크'. 일반 중고 농기계에 간단하게 키트만 부탁하면 자율주행 농기계로 변환시키는 자율주행 농기계 키트 등...
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Fed 금리 인상 끝나가는데…무슨 코인 살까 묻는다면 [한경 코알라] 2023-11-08 14:03:43
기대감미 중앙은행(Fed)의 금리 인상이 드디어 끝나간다. 2일(현지시간) 발표된 비농업 고용지수는 예상치를 크게 하회했고, 파월 의장은 현재 금리가 ‘합리적인 수준’이라고 말했다. 미 국채금리는 급락, 뉴욕 증시 선물시장은 상승, BTC 가격도 단기 조정 국면에서 반짝 상승세를 보였다. 내년 4월로 예상되는 반감기와...
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'제로' 나왔다…탕후루 변신에 '들썩' 2023-10-02 11:27:20
일으키기도 한다. 학계에서는 대체 감미료를 썼더라도 과다 섭취하면 설탕과 마찬가지로 비만을 유발하는 등 건강에 악영향을 줄 수 있다고 본다. 대한비만학회장을 지낸 강재헌 강북삼성병원 가정의학과 교수는 "대체감미료에 문제가 없다고 생각해 많이 먹으면 단맛에 둔감해져 오히려 비만을 증가시킬 수 있다는 연구...
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갓 쓰고 "짠" 건배까지…포스트 말론, 3만명 홀린 맨몸의 전사 [리뷰] 2023-09-24 16:13:07
첼로·바이올린의 감미로우면서도 격정적인 연주에 젖어들 때쯤 웅장하고 파워풀한 드럼·베이스·일렉 기타 사운드가 끼어들었다. 상의를 탈의한 맨몸의 아티스트는 그 안에서 묵직한 랩을 내뱉다가 돌연 분위기를 바꿔 부드럽게 노래했고, 때론 날카로운 고음을 질렀다. 3만여 관객의 혼을 쏙 빼놓은 미국의 래퍼이자...
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감태 크럼펫, 깻잎 파블로바, 누룽지 사워도우…런던 만난 제주가 사르르 녹았다 2023-09-14 18:07:37
재료의 감미까지 무엇 하나 서툰 것이 없었다. 이어 제주 밤호박으로 만든 마들렌과 과일 젤리가 코스를 마무리했다. 해비치와 솔잎의 갈라 디너는 두 셰프가 런던에 살며 제주에 대해 가진 마음, 그리고 자연과 사람으로 채워져 있는 애정을 마음껏 선보인 자리였다. 영국에서 자신들의 요리와 디저트를 선보이며 한국의...
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르메르디앙 서울 명동, 티 오마카세‘ 선봬…’티를 통한 치유의 시간‘ 2023-08-25 16:00:07
티, 백호은침 티은 감미로우면서도 단맛을 극대화할 수 있는 엔다이브, 리코타 치즈, 꿀, 용과 등으로 구성된 세이보리 플레이트와 함께 ‘추운 겨울’을 표현했으며, 중국의 10대 명차이자 오직 18개 도시에서만 나는 싱글 오리진 티, 서호용정은 라이트 한 바디감과 은은하게 퍼지는 향, 감칠맛이 감도는 담백함을 느낄...
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[Q＆A] "발암 논란에도 사용 무방" 아스파탐이란? 2023-07-14 07:32:00
단맛을 내는 인공 감미료 아스파탐이 현재 섭취 수준에서 안전성에 문제가 없다고 발표함에 따라 현행 아스파탐 사용 기준을 유지할 예정이라고 밝혔다. 식약처 설명을 토대로 아스파탐 사용 기준과 안전성에 대한 내용을 문답으로 정리했다. -- 아스파탐이 뭔가 ▲ 식품에 단맛을 내기 위해 사용하는 식품 첨가물로,...
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머리카락까지 흠뻑 젖었다…모든 걸 쏟아낸 김도현의 100분 2023-06-14 18:30:50
금세 부드러운 터치와 감미로운 음색으로 마왕의 음성을 속삭이는 듯한 연주는 청중을 압도하기에 충분했다. 다음 곡은 슈베르트의 ‘방랑자 환상곡’. 슈베르트 기악곡 중 가장 혁신적인 작품으로 꼽히는 작품이다. 김도현은 시작부터 정제된 음색과 단단한 타건으로 역동적이면서도 활기 넘치는 작품의 매력을 펼쳐냈다....
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