글로벌 매장 7000여개…SPC그룹 '세계의 제빵왕' 되다 2021-07-07 15:20:37

‘상미당’을 열었다. 해방 후 혼란스러웠던 1948년 허 명예회장은 월남, 현재 방산시장 부근인 서울 을지로4가에 다시 자리 잡았다. 경쟁이 치열한 서울에서 살아남고자 고심 끝에 이듬해 ‘무연탄가마’를 개발했다. 열기를 골고루 받는 가마를 통해 한꺼번에 많은 양의 빵을 만들 수 있었다. 빵집은 번창했다. 그로부터...

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발효종 빵 대중화…SPC '생물공학기업대상' 2021-04-15 17:30:26

개의 토종 미생물을 분석해 전통 식품인 누룩과 김치에서 제빵에 적합한 효모와 유산균을 찾아냈다. 이들을 조합해 제빵 발효종인 상미종 개발에도 성공했다. SPC그룹은 제빵용 토종효모 발굴을 통해 국내 ‘발효종 빵’의 산업화·대중화 시대를 열었다는 평가를 받는다. 한국생물공학회는 7000여 명에 이르는 바이오 기술...

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• #발효종 빵 #생물공학 #제빵 #생물공학기업대상

SPC그룹, 올해 '생물공학기업대상' 수상 2021-04-15 10:15:31

토종 미생물 자원인 '토종효모'와 '상미종'을 개발해 국내 식품 산업 발전에 기여한 점을 높이 평가해 수상기업으로 선정했다"고 말했다. SPC생명공학연구소는 서울대와 공동 연구로 11년간 1만여 개의 토종 미생물을 분석해 전통 식품인 누룩과 김치에서 제빵에 적합한 효모와 유산균을 발굴했다. 이들을...

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SPC 자체개발 `토종 효모` 해외 4개국에 특허 등록 2021-04-07 15:02:04

토종 효모에 대한 특허를 미국, 중국, 프랑스, 일본 4개국에 등록했다고 7일 밝혔다. 그동안 수입에 의존하던 제빵용 효모를 대대신하게 돼 연간 70억원 이상의 대체 효과를 낼 수 있다. SPC식품생명공학연구소는 서울대 연구진과 공동 연구로 11년간 1만여개 토종 미생물을 분석해 우리 고유의 식품인 누룩과 김치에서...

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파리바게뜨, 프리미엄 HMR '퍼스트 클래스 키친' 선보여 2020-12-16 15:07:16

상미종(上味種)’을 사용해 더욱 쫄깃한 사워도우 스프볼에 생양송이를 다져 넣어 고소한 풍미가 가득한 밀키트 ‘양송이스프&브레드볼 키트’ △우리 자연에서 얻은 토종효모로 발효해 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘미니 토종효모 바게뜨’ △바삭한 페스츄리 안에 다섯 가지 베리류를 넣은 ‘믹스베리 페스츄리’와 기존...

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파바 배달, 한달 새 50% 뜀박질…'바로 픽업'도 강화 2020-08-27 15:25:47

상미종 생(生)식빵’은 소셜미디어를 통해 입소문이 니면서 출시 3개월 만에 누적 판매량 기준 150만개를 돌파하기도 했다. 한편 ‘파바 딜리버리’의 배달 주문량도 전월 대비 50% 이상 신장했다. 생산한 지 1시간 이내의 제품 정보를 소비자에게 실시간으로 제공, 바로 주문할 수 있는 ‘갓 구운 빵’ 서비스를 도입하는...

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• #파바 배달 #픽업 #서비스 #제품 #파리바게뜨

파리바게뜨 '속 편한' 상미종 생식빵 출시 2020-05-19 18:40:33

파리바게뜨 '속 편한' 상미종 생식빵 출시 (서울=연합뉴스) 이한승 기자 = SPC그룹의 파리바게뜨는 19일 식빵 본연의 맛에 집중한 신제품 '상미종 생(生)식빵'을 출시했다고 밝혔다. 상미종 생식빵은 밀가루와 끓인 물을 반죽하는 탕종법으로 만든 식빵으로, 다른 재료를 곁들이지 않고 그대로 먹어도...

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파리바게뜨, 토종효모·유산균으로 만든 '시그니처 브레드' 2020-03-30 15:27:52

아다지오 시그니처’, 15년 연구 끝에 개발한 토종효모 유산균 발효종 ‘상미종’을 적용한 ‘시그니처 브레드’ 등 프리미엄 제품을 잇따라 선보였다. 최근에는 ‘시그니처 케이크’도 내놨다. ‘시그니처 생크림 케이크’는 케이크 시트와 생크림의 품질을 높인 게...

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• #파리바게뜨 토종효모유산균으로 #시그니처 #파리바게뜨 #원두 #케이크 #브레드

파리바게뜨, 토종효모·유산균 첨가 '속 편한 빵' 인기 2019-10-14 17:00:11

전통 누룩과 김치에서 토종 효모를 분리해내는 데 처음 성공한 데 이어 최근에는 서울대·충북대와 공동연구를 통해 토종 효모를 넣은 제빵 발효종 개발에 성공했다. 시그니처 브레드에 사용되는 발효종인 ‘상미종’은 발효 과정에서 반죽 내 소화저해물질을 감소시켜 먹어도 속이 편한 것이 특징이다.

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