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불황 속 백화점 사업 정체되자…한화갤러리아, F&B서 돌파구 2025-05-19 17:36:03
제품에 국내산 유제품을 사용하고 유지방 비율을 17%까지 높여 프리미엄 시장을 공략한다. 시중 경쟁 제품의 유지방 비율은 일반적으로 10%대 초반 수준이다. 반대로 아이스크림의 공기 함량은 시중 제품 대비 약 40%까지 낮춰 밀도 있는 식감을 완성했다. 벤슨은 한화 3남인 김동선 한화갤러리아 미래총괄 부사장이 사업...
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한화 프리미엄 아이스크림 '벤슨' 압구정로데오에 첫 매장 2025-05-19 14:30:01
사용했고 시중 제품에서 10% 초반대인 유지방 비율을 최대 17%까지 높여 깊은 풍미를 구현했다고 설명했다. 평균 공기 함량(오버런)은 기성 제품의 절반 수준인 40%까지 낮춰 밀도 있는 식감을 제공한다. 또 아이스크림을 부드럽게 만들어주는 인공유화제를 넣지 않았으며 국산 아카시아꿀, 프랑스산 최고급 라즈베리 퓌레,...
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프리미엄 아이스크림 '벤슨', 압구정에 등장 2025-05-19 14:30:00
베러스쿱크리머리는 국내산 유제품을 사용하며 유지방 비율은 최대 17%까지 높였다. 시중 제품의 유지방 비율은 10%대 초반으로 알려져 있다. 평균 공기 함량은 약 40%까지 낮춰 밀도 있는 식감을 제공한다. 인공 유화제를 넣지 않은 것도 벤슨만의 차별점이다. 대신 ▲국산 아카시아꿀 ▲프랑스산 최고급 라즈베리 퓨레...
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40주년 배스킨라빈스…허희수 "아이스크림 미래 제시할 것" 2025-05-15 15:03:31
배스킨라빈스 청담점에서는 기존 플레이버보다 유지방 함량을 높이고 에쉬레 우유를 사용한 ‘딥 콜렉션’, 열량과 당을 낮춰 가볍게 즐길 수 있는 라인업 등의 제품을 최초로 공개한다. AI 인공지능 기술을 접목해 개발한 오미자 오렌지 소르베, 시크릿 등의 제품도 경험해볼 수 있다. 또 디저트 제조 과정을 볼 수 있는...
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한화갤러리아, 프리미엄 아이스크림 '벤슨' 론칭 2025-04-14 10:01:05
유지방 비율을 높이고 공기 함량(오버런)은 낮춰 보다 밀도 있는 식감과 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 국산 아카시아꿀과 탄자니아 싱글오리진 초콜릿 등 고급 원료를 쓴 것도 차별점으로 꼽힌다. 1호 매장은 서울 강남구 압구정로데오에 들어선다. 서울 갤러리아 명품관, 파이브가이즈 압구정(7호점) 인근에 위치해 계열사...
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한화갤러리아 자회사 베러스쿱크리머리, 아이스크림 '벤슨' 출시 2025-04-14 08:34:14
제품에는 국내산 원유와 유크림을 썼다. 유지방 비율을 높이고 공기 함량(오버런)은 낮춰 보다 밀도 있는 식감과 깊은 풍미를 느낄 수 있다. 국산 아카시아꿀과 탄자니아 싱글오리진 초콜릿 등 고급 원료를 사용했다. 베러스쿱크리머리는 1호 매장을 서울 강남구 압구정 로데오에 개점한다. 1호점은 서울 갤러리아 명품관,...
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포화 지방이 나쁜 건가요? 2025-03-17 14:16:05
유지방 섭취와 심혈관 건강 및 사망률의 관계’에 따르면 22년간 65세 이상의 노인 2,907명을 대상으로 포화지방 섭취 현황을 6년 후와 13년 후로 추적한 결과, 참가자들의 혈액 속 지방산 수치와 사망률의 상관관계가 없다는 사실이 밝혀졌다. 오히려 지방 함량을 줄이지 않은 일반 유제품을 섭취한 경우, 뇌졸중으로 인한...
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러 물가상승에 '버터값이 금값'…"버터 도둑도 기승" 2024-10-31 21:04:56
부회장은 러시아 매체 뉴스.루에 원유와 유지방 가격 상승과 노동력 부족, 외국 장비의 서비스 문제 등이 버터 가격 상승에 영향을 미쳤다고 설명했다. 러시아 정부는 대책 마련에 나섰다. 드미트리 파트루셰프 농업·생태 부총리는 지난 23일 버터 가격 안정을 지시하고 유제품 관련 업체 대표자들을 만나 점검하겠다고...
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"크리스마스에 케이크 못 먹을 판"…'초유의 상황' 벌어졌다 2024-10-18 15:08:44
제거한 탈지분유를 생산할 때 나오는 유지방으로 만든다. 그런데 해가 갈수록 유제품 소비량이 줄어드는 탓에 탈지분유 재고가 쌓이자 유업체들은 생크림 생산량을 쉽게 늘리지 못하고 있다. 게다가 올 여름엔 기록적인 폭염이 닥치면서 생크림의 원료가 되는 원유 생산량 자체도 줄었다. 더위에 취약한 젖소가 스트레스를...
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[주니어 생글 기자가 간다] 맛있고 신선한 우유의 비밀…서울우유 양주공장 다녀왔어요 2024-08-25 22:46:34
속 유지방을 으깬다. 유지방은 소화가 잘 안되기 때문에 잘게 부수는 것이다. 다음은 우유를 빠른 속도로 휘저으면서 먼지를 거르는 청정 과정이다. 이어서 우유 속 영양분을 균등하게 섞는 균질 작업을 한다. 그리고 우유를 냉각시킨다. 우유는 쉽게 상하기 때문에 냉각이 중요하다. 이렇게 만들어진 우유를 우유 팩에...
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