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귀와 입이 즐거운 `술이야기 솟는 마을` 두 번째 이야기, 전통주갤러리 7월 상설전시 2021-07-01 17:05:15
이곳 화전민이 생계수단으로 누룩을 빚기 시작한 데서 비롯됐다고 알려져 있다. 왜구의 침략에 대비하기 위해 금정산성을 축성할 때 각 지역에서 온 인부들이 이 막걸리 맛에 반해 공사가 끝난 후 고향에 돌아가서도 그리워했다는 이야기도 전해진다. 특유의 새콤한 맛이 있는데, 마치 귤껍질을 깔 때 퍼지는 상큼한 향...
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식품명인체험홍보관, 전통주 브랜드 출시 2021-06-25 17:04:30
조윤주 관장은 “경북에는 의성 누룩바위, 경주 포석정 등 다양한 계층과 지역적 특성이 반영된 전통주 관련 스토리가 매우 풍부하다. 이러한 전통주 관련 콘텐츠 활용으로 기존 발효식품 차원에서의 품질개선, 판매 확대 등의 K-푸드 영역을 뛰어넘어 지역 고유 색깔을 반영한 문화자산 K-컬처 영역으로 발전될 수 있도록...
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제발 그 선을 넘지 마오…'곰표 콜라보' 흥한 이유 있었다 2021-06-20 14:00:27
곰표 맥주는 밀로 만들어졌고 표문 막걸리에는 밀 누룩 효모가 들어갔다. 성공한 곰표 콜라보 제품에는 모두 '곰표 밀가루'의 정체성이 반영된 것이다. 다른 상품들도 모두 밀가루의 특성을 살렸다. 대한제분이 가정 간편식 전문몰 쿠캣마켓과 협업해 선보인 곰표 떡볶이의 떡은 곰표 밀가루로 만들었다. 뷰티 브랜...
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'편스토랑' 멀티요리 박정아X먹방천재 아윤이 '진격의 母女' 2021-06-12 08:02:00
아윤이를 위해 정성을 가득 담아 굴소스와 누룩 소금을 만들었다. 지난 출연 때도 박정아는 아기 케첩, 아기 버터, 아기 간장 등을 ‘아기 소스 3종’을 만들어 엄마들 사이에서 많은 화제를 모았다. 여기에 2가지 아기 양념이 또 추가된 것. 이외에도 박정아는 자신을 위해 밥솥으로 막창전골을 만들었다. 그렇게 시작된...
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발효종 빵 대중화…SPC '생물공학기업대상' 2021-04-15 17:30:26
개의 토종 미생물을 분석해 전통 식품인 누룩과 김치에서 제빵에 적합한 효모와 유산균을 찾아냈다. 이들을 조합해 제빵 발효종인 상미종 개발에도 성공했다. SPC그룹은 제빵용 토종효모 발굴을 통해 국내 ‘발효종 빵’의 산업화·대중화 시대를 열었다는 평가를 받는다. 한국생물공학회는 7000여 명에 이르는 바이오 기술...
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SPC그룹, 올해 '생물공학기업대상' 수상 2021-04-15 10:15:31
미생물을 분석해 전통 식품인 누룩과 김치에서 제빵에 적합한 효모와 유산균을 발굴했다. 이들을 조합해 제빵 발효종인 상미종 개발에도 성공했다. SPC그룹은 제빵용 토종효모 발굴을 통해 국내 '발효종 빵'의 산업화·대중화 시대를 열었다는 평가를 받는다. 수입에 의존해왔던 제빵용 효모를 개발, 매년 70억 원...
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'막걸리 빚기' 국가무형문화재 된다 2021-04-13 16:58:12
것으로 추정된다. 물과 쌀, 누룩만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있어 민간에서 널리 사랑받았다. 문화재청 관계자는 “삼국시대부터는 각종 고문헌에서 제조 방법과 관련 기록이 확인된다”며 “식품영양학과 민속학 등 다양한 학문 분야의 학술연구 자료로서의 가능성도 높다”고 지정 배경을 설명했다. 농요와 속담 등...
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SPC그룹, 제빵 토종효모 4개국에 특허 등록 2021-04-07 17:25:41
개의 토종 미생물을 분석해 전통식품인 누룩과 김치에서 효모와 유산균을 찾아냈다. 이 효모를 반죽에 넣으면 발효력이 강화돼 빵의 풍미가 좋아지고, 쫄깃한 식감이 살아난다. 이번 특허 등록으로 SPC그룹은 한국의 발효 기술과 미생물 연구의 우수성을 해외에서 인정받았을 뿐 아니라 토종 효모를 활용한 제빵의 대중화...
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파리바게뜨 '토종효모' 해외 4개국 특허 2021-04-07 15:21:21
전통식품인 누룩과 김치에서 효모와 유산균을 찾아냈다. 이 효모를 반죽에 넣으면 발효력이 강화돼 빵의 풍미가 좋아지고, 쫄깃한 식감이 살아나는 효과가 있다. 이번 특허 등록으로 SPC그룹은 한국의 발효 기술과 미생물 연구 우수성을 해외에서 인정받았을 뿐 아니라 국내 '발효종 빵'의 산업화·대중화 시대를...
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SPC 자체개발 `토종 효모` 해외 4개국에 특허 등록 2021-04-07 15:02:04
토종 미생물을 분석해 우리 고유의 식품인 누룩과 김치에서 제빵에 적합한 이 효모와 유산균을 찾아냈다. 이를 조합해 SPC는 제빵 발효종인 `상미종`과 국내 최초 `무산소 발효 커피`를 개발했다. 서진호 SPC생명공학연구소장은 "특허 등록이 까다로운 미국을 비롯해 해외 4개국에서 국내 토종 미생물 자원으로 차별성을...
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