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장해춘 세계김치연구소장 "K푸드 김치의 우수성 과학으로 알릴 것" 2021-09-16 17:54:07
국내 한 기업의 연구개발을 거쳐 식품 보존제로 상용화됐다. 세계김치연구소는 국내 중소 김치 기업들을 위한 지원도 강화할 계획이다. 장 소장은 “최근 유럽의 식품 수입 규정이 강화되면서 ‘젓갈 인증’ 문제로 중소업체들이 유럽 수출에 어려움을 겪고 있다”며 “대기업들과 협력해 활로를 뚫는 등 지원을 아끼지...
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충북 "290억 투입…韓 김치 매운맛 보여줄 것" 2021-09-13 18:13:18
연구용역 결과를 바탕으로 국회, 농림축산식품부, 기획재정부와 협의해 설계비 4억3500만원을 확보했다. 도는 스마트 물류거점단지와 스마트 절임배추 종합처리센터를 건립해 김치 원료 수급 조절과 김치 원·부재료 공급 시스템을 갖추기로 했다. 출하 시기 조절 및 신선도 유지로 가격 경쟁력을 높이기 위한 저온유통체계...
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간편식 비장의 무기 '소스'…집밥 열풍에 2兆로 폭풍성장 2021-09-02 17:19:49
절임소스 등 손쉽게 밑반찬을 만들 수 있는 제품을 내놨다. 국내 식품 업체들은 해외 소스 시장 진출에도 시동을 걸고 있다. 미국 내 핫소스 시장이 급성장하자 고추장을 현지 입맛에 맞게 가공한 소스 등으로 틈새시장 공략에 나섰다. CJ제일제당은 최근 한국 전통 고추장을 재해석한 매운맛 소스 ‘갓추(Gotchu)’를 미국...
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"중국 알몸김치 안 팔겠다"…국산인증 식당 어딘지 봤더니 [강진규의 농식품+] 2021-08-16 11:04:28
안먹어요"…수입량 급감16일 농림축산식품부에 따르면 지난달 김치 수입량은 16만6000톤을 기록했다. 전년 동월 22만6810톤에서 27.0% 감소했다. 우리나라에 수입되는 김치 대부분이 중국산인 점을 고려하면 사실상 중국산 김치 수입이 크게 감소한 것으로 평가된다. 올들어 김치 수입은 4월부터 감소하기 시작했다. 지난...
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7월 김치 수입량 작년보다 27%↓…중국 '알몸 절임배추' 파동 영향 2021-08-16 11:00:07
27%↓…중국 '알몸 절임배추' 파동 영향 (서울=연합뉴스) 고은지 기자 = 중국에서 절임배추를 비위생적으로 다루는 동영상이 유포된 데 따른 영향으로 지난달 김치 수입량이 1년 전보다 27% 급감했다. 농림축산식품부는 지난 7월 김치 수입량이 지난해 같은 달보다 27.0% 줄어든 1만6천600t으로 집계됐다고 16일...
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'김치 종주국은 중국' 주장하는 근거 뭔가 봤더니… 2021-08-10 09:49:36
발효 절임 시대(14∼15세기부터, 동물성 발효식품인 젓갈이 추가돼 전 세계 어떤 채소절임에서도 볼 수 없는 완전히 새로운 정체성을 가진 채소절임 출현), ④ ‘복합 발효 절임 시대’(17∼18세기부터, 1차 담금원인 소금물에 절였다가, 고추가 포함된 별도의 전용양념을 2차 담금원으로 활용해 만드는 기술적 진보) 등...
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밀면·김밥집 식중독 720명…"살모넬라균 관리 소홀" 2021-08-08 11:54:02
말고 식품의 중심온도가 75도 이상인 상태에서 1분 이상 충분히 가열하거나 끓여서 섭취하고, 식재료는 깨끗한 흐르는 물로 세척하고 가금류 등을 세척한 물이 다른 식재료에 튀지 않도록 주의해야 한다. 칼·도마는 완제품용, 가공식품용, 채소용, 육류용, 어류용으로 구분해서 사용하고, 구입한 계란은 냉장고에서 다른...
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[위클리 스마트] 팬데믹의 시대, 일상으로 증강된 새로운 현실 세계 2021-08-07 10:00:05
중국산 절임 배추 제조 과정에서 윗도리를 벗은 남성이 구덩이에 들어가 일하는 장면이 담긴 이른바 '알몸 김치' 영상이 퍼지면서 수입 식품 위생 관리에 비상이 걸렸다. 식품의약품안전처는 필요한 경우 현지 식품 업체를 실사하지만, 코로나 탓에 해외 출장이 어려워 비대면 서류점검으로 대체된 상황이다. 이때...
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분당 김밥집 이어 부산 밀면집서도 450여명 식중독…영업정지 2021-08-06 22:45:25
받았다. 연제구 조사 결과 계란지단과 절임무, 양념장에서 식중독을 일으키는 살모넬라균이 검출됐다. 증상을 호소한 손님들에게도 같은 균이 검출된 것으로 알려졌다. 연제구청은 해당 밀면집에 대해 영업정지 한달 등 행정처분을 내리고 업주를 식품위생법 위반 혐의로 고발한다는 방침이다. 한편, 경기 성남시 분당의...
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"중국산 김치 안먹어요"…김치 수입량 확 줄었다 [강진규의 농식품+] 2021-07-17 08:08:36
공식인정이같은 수입 감소에 대해 농림축산식품부는 보도설명자료를 배포하고, "지난 3월 중국 절임배추 영상 보도 이후 김치 수입량은 4월부터 3개월 연속으로 전년 동월 대비 감소한 것으로 나타났다"고 설명했다. 중국 절임배추 영상이란 알몸의 남성이 배추를 절이는 동영상을 뜻한다. 지난 3월 이 영상이 유튜브 등을...
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