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'생활의 달인' 돈까스 달인, 고기부터 튀김옷, 소스까지 차별화…'문전성시' 2015-10-12 21:39:16
고기를 염지 시켰다. 돈가스의 튀김옷은 삶은 두부로 특제 소스를 만들어 얇고 바삭한 튀김가루로 입힌다. ‘사모님 돈가스 가게’의 돈가스 달인은 소스를 만들기 위해 양파, 당근 등 각각의 재료를 따로 익힌다. 각각 익힌 재료는 한 곳에 모아 깊은 맛을 내기 위해 4시간 이상 끓여낸다.이곳의 유명한 메뉴인...
서울로 떠나는 ‘세계 미식 여행’ 2015-10-09 09:00:00
대중적인 음식이라고 한다. 크게 염지 후 바비큐 한 ‘슈바이넨학센’과 맥주에 삶은 ‘아이스바인’으 두 가지로 나뉘는데, 슈바이넨학센을 입에 넣으면 쫄깃함에 한 번, 촉촉한 속살에 또 한 번 놀라게 된다. 아이스바인은 맥주와 최고의 궁합을 자랑한다. 마포구 서교동에 자리한 ‘드라이작’은 제대로 된 독일식...
GS수퍼마켓, 집에서 요리할 수 있는 `옛날통닭 세트` 판매 2015-09-17 10:07:27
밑간이 필요 없는 염지한 닭 1마리와 튀김가루(500g)를 5,980원에 판매합니다. GS수퍼마켓과 파트너사 체리부로는 1등급 닭만을 선별해 신안 증도 천일염으로 염지 과정을 거친 후, 고객들이 별도로 닭을 손질할 필요가 없도록 먹기 좋게 잘라서 포장해, 위생적이고 간편하게 통닭이나 닭볶음탕과 같은 닭요리를 즐길 수...
GS슈퍼마켓, 집에서 튀겨먹는 '옛날통닭 세트' 출시 2015-09-17 07:58:42
선보이는 옛날통닭세트는 밑간이 필요없도록 염지한 닭 1마리와 튀김가루(500g)를 5980원(닭만 구매 시 4980원)에 구성했다.gs수퍼마켓과 체리부로는 1등급 닭만을 선별해 신안 증도 천일염으로 염지 과정을 거친 후, 고객들이 별도로 닭을 손질할 필요가 없도록 먹기 좋게 잘라서 포장해 위생적이고 간편하게 통닭을 즐길...
스몰비어 치킨 전문점, 틈새시장을 공략하다 2015-08-26 09:55:37
마리에 6천원대부터 시작하는 저렴한 가격이지만 염지된 닭은 배제하고 천연향신료만 사용하며 3단 파우더링을 하는 등 맛을 위한 원칙을 지키고 있다.더후라이팬 치킨클럽의 이정규 대표는 “치킨과 스몰비어를 결합시킨 우리 치킨집만의 특별한 매력 덕에 1인 거주자와 테이크아웃 고객까지 확보할 수 있었다”...
옛날치킨 창업열풍, 놀부옛날통닭 사업설명회 개최 2015-08-07 14:19:53
대량 생산을 위해 인위적으로 시행하는 염지방법을 버리고 침지 방식을 택했다. 바람과 햇빛으로 수분과 유해성분을 증발시켜 만든 무가공 소금 `천일염`을 사용하고, 파우더에는 곡물을 가미해 고소하고 담백한 풍미를 더했다. 놀부옛날통닭은 열전도율이 높은 가마솥에서 튀기기 때문에 겉은 바삭하고 속살은 부드러운 식...
코엑스 창업박람회도 장악한 옛날치킨 창업열풍, 놀부옛날통닭 2015-07-27 09:45:10
대량 생산을 위해 인위적으로 시행하는 염지방법을 버리고 침지 방식을 택했다. 바람과 햇빛으로 수분과 유해성분을 증발시켜 만든 무가공 소금 `천일염`을 사용하고, 파우더에는 곡물을 가미해 고소하고 담백한 풍미를 더했다. 놀부옛날통닭은 열전도율이 높은 가마솥에서 튀기기 때문에 겉은 바삭하고 속살은 부드러운 식...
‘삼시세끼’ 옥택연, 수제 베이컨 도전…‘오늘도 내가 요리사’ 2015-07-24 18:06:00
‘염지’와 ‘훈연’ 과정을 거처야 하기에 엄청난 정성과 고도의 집중력이 필요한 음식이다. 따라서 집에서는 만들기가 매우 까다로워서 대부분은 시중에서 파는 베이컨을 사서 먹는 게 보통이다. 하지만 최근 진행된 녹화에서 옥택연은 동료들의 우려에도 자신이 처음부터 끝까지 베이컨을 만들어 보이겠다며 나섰다....
[SNS 맛집 감정단] 여름 보양식 대명사 '삼계탕 맛집' 2015-07-15 09:34:12
기름기를 쪽 빼낸 전기구이 통닭도 유명하다. 염지를 하지 않아 담백하면서도 닭 특유의 냄새가 살짝 감돈다. 인삼주와 곁들이면 이 향을 잡아줘 잘 어울린다.◆ 외국인 입맛까지 사로잡은 글로벌 삼계탕 맛집 '고려삼계탕' 우리나라 최초의 삼계탕 전문점으로 이름난 고려삼계탕. 1660년부터 55년간 삼계탕을...
스몰비어 다시 뜬다! 소자본창업에 제격 2015-07-02 09:55:08
염지된 닭은 쓰지 않으며, 엄선한 천연향신료와 직접 개발한 소스 등으로 제대로 된 맛과 구성을 자랑한다.오리지널 치킨을 비롯해 깊고 진한 크림의 풍미와 강렬한 매운맛을 동시에 느낄 수 있는 퐁듀치킨, 달콤마늘/레몬간장/고추양념/눈꽃치즈의 양념치킨이 마련돼 있다. 여기에 클럽샐러드, 맥앤치즈, 메가치즈 감자칩...
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