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[책마을] 세포 배양해 고기 만드는 '식량 혁명'이 온다 2019-11-28 17:24:06
버스트레이트. (미생물 배양용) 페트리접시에서 소고기 패티를 꺼내 달궈진 팬에 올리자 회견장은 고기 굽는 냄새로 가득 찼다. 고기를 시식한 오스트리아 식품전문가 한니 뤼츨러는 “바삭하게 구워진 표면의 풍미가 상당하다”며 “육즙은 조금 약하지만 질감은 완벽하다. 이것은 고기에 가깝다”고...
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"오메가 소·꽃송이버섯…명인의 농수산식품 여기있네" 2019-11-15 17:19:27
참기름은 영양소를 지키면서 은은한 풍미를 내 미국 뉴욕의 일부 미쉐린 셰프들도 최근 사용하기 시작했다는 설명이다. 송원식품 대표인 송철수 명인은 서산에서 청정지역에서만 자라는 감태를 판다. 몇몇 어가에서 알음알음 먹던 감태를 본격적으로 가공해 판매한 감태 가공의 선구자다. 항암효과와 더불어 혈액순환 질...
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마켓컬리의 '실험'…한우 통째로 사들여 가공·판매 2019-11-10 18:13:25
이 소의 먹을 수 없는 지방을 걷어낸 뒤 18가지 부위별로 아홉 가지의 최적화된 레시피와 함께 제품을 내놨다. 영하 2도~영상 4도, 습도 75~85%에서 14~21일간 숙성했다. 그는 “같은 등심이라도 본등심은 떡심이 적고 마블링이 풍부한 부위”라며 “특히 ‘새우살’로 불리는 등심안살은 소 한...
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[Travel Abroad] 조지아를 즐기는 두 가지 방법…캠핑과 와인 2019-10-16 08:01:01
품종의 포도가 만들어내는 독특한 향과 풍미에 순식간에 매료됐다. 내한 온도가 낮아서 재배가 힘들다고 한다. 이 사페라비에 흠뻑 빠져 와인을 한 병 사서 돌아왔다. 트빌리시로 돌아오는 길가에서 숱하게 많은 사람이 포도를 양동이에 담아 팔고 있었다. 차를 세워 물어보니 큼지막한 포도 두 송이가 우리나라 돈으로...
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썸타는 커플이여, 시그나기 성벽 '사랑의 망루'로 가라 2019-10-13 15:30:48
시그나기에서 음식과 와인이 맛좋기로 소문난 한 식당을 찾았다. 세월의 때가 묻은 기다란 나무테이블에 앉자마자 인상 좋은 주인장 아주머니가 곧장 므츠바네, 사페바리 등 조지아를 대표하는 포도 품종으로 만든 와인을 여러 잔 내온다. 그중 크베브리 방식으로 만든 화이트 와인은 색부터 감탄을 자아냈다. 브랜디처럼...
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먹거리, 즐길거리, 살거리 '듬뿍'…울주 관광 '6·7·8' 꼭 경험하세요 2019-09-25 16:39:02
등 여러 음식과도 궁합이 잘 맞아 음식의 풍미를 더해준다. 미나리 삼겹살은 미나리를 삼겹살에 둘둘 말아 한입에 털어 넣는 것으로 삼겹살의 담백함과 미나리 향이 섞인 별미로 알려지면서 해마다 미나리철이 되면 미식가들로 장사진을 이룬다. 100년 전통의 남창시장을 대표하는 선지국밥은 소뼈를 우려낸 육수로 선지와 ...
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‘수요미식회’ 망원동 냉동삼겹살 맛집 ‘행진’…‘줄 서도 아깝지 않을 집’ 2019-09-04 23:35:00
냉동삼겹살 맛집으로 소개된 망원동 '행진'이 화제다. 지난 3일 방송된 올리브 '수요미식회'에서는 배우 온주완, 공원소녀 레나가 게스트로 출연해 MC들과 함께 냉동삼겹살을 주제로 이야기를 나눴다. 이날 '줄 서도 아깝지 않을 집'으로 망원역 인근에 위치한 소문난 냉동삼겹살 맛집 '행진'이 소개됐다. 이 곳은 질...
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[PRNewswire] Kavalan, 2019년 첫 신제품 'Concertmaster Sherry Finish' 발표 2019-09-02 16:20:24
짙은 색 과일과 풍미 있는 견과류 향이 전해지는 제품으로, 매우 우아하고 풍부하며 부드러운 위스키"라고 설명했다. 그는 타이베이에 새로 개장한 Kavalan 위스키 바에서 Concertmaster Sherry Finish 출시를 기념하는 특별 칵테일을 만들었다고 덧붙였다. Lee CEO는 "이 특별한 칵테일은 상징적인 Bond Vesper Martini를...
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돈치킨 "이경규가 개발한 메뉴로 베트남 치킨한류 이끈다" 2019-08-20 14:53:24
닭, 소스, 절임무 가공 직판 공장을 운영 중이다. 위생적이고 안전한 공정 시설로 HACCP 인증을 비롯해 친환경 농산물 인증, FDA 승인, 할랄 인증(인도네시아·HDC·인도)도 받았다. 박의태 돈치킨 대표이사는 "돈치킨은 지금까지 국내에서는 가맹점주와 함께 하는 상생을, 해외에서는 돌솥비빔밥, 잡채,...
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일본 대신 어디 갈까?…홍콩·대만·말레이시아 小도시 여행 '3色 매력' 2019-08-11 14:41:28
보는 재미와 먹는 재미가 넘치는 소도시다. 무역항으로 활약했던 역사 덕분에 중국과 인도, 페라나칸 등 다채로운 문화를 한자리에서 볼 수 있다. 조지타운 곳곳에는 감성 넘치는 빈티지 벽화가 발걸음을 멈추게 한다. 페낭은 미식도시로도 이름이 높다. 알싸한 향신료 가득한 국수 아쌈 락사를 비롯해 불 맛이 인상적인 차...
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