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풀무원푸드앤컬처, 균형 잡힌 '211 식사법' 캠페인 2018-07-22 12:25:59
단백질, 통곡물을 2대 1대 1의 비율로 먹는 식사법이다. 이로써 탄수화물의 과다 섭취를 막고, 혈당 부하를 낮춰 인슐린 과다분비를 막아 대사증후군 예방에 도움을 받을 수 있다. 풀무원푸드앤컬처는 캠페인 기간 위탁급식 사업장에 '211 식사법 홍보·체험 부스를 설치해 운영한다. 인스타그램에 메시지 카드 인증...
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오리온-농협 합작법인 '오리온농협', 18일 밀양공장 준공식 2018-07-18 15:39:09
영양이 풍부한 통곡물을 사용해 오리온의 60년 제조 노하우로 만든다.파스타를 원물 요리 간식으로 재현한 파스타칩도 오는 9월 중 생산할 예정이다. 스낵류는 소비자 요청으로 재출시해 큰 인기를 모으고 있는 '태양의 맛 썬'을 생산하고 있다.시간당 1t을 생산할 수 있는 제분시설에서 생산되는 쌀가루는 떡,...
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[천자 칼럼] 호르메시스 효과 2018-07-17 19:42:09
간암, 유방암 등의 치료에 활용되고 있다.현미와 통곡물을 둘러싼 논쟁도 흥미롭다. 어떤 학자는 식물의 껍질 속에 있는 자기방어용 화학물질 ‘렉틴’이 위장에 염증을 일으키고 소화를 방해한다고 주장한다. 하지만 독일 진화생물학자 리하르트 프리베는 “렉틴의 염증유발 요인보다 항암, 면역증강 등...
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[이종기의 위스키 여행] 오크통에서 우러난 색소·향기… 위스키를 완성시키는 '결정타' 2018-07-06 18:28:50
통 사용원액 혼합하는 블렌딩 맥아로만 만든 몰트 위스키 여러 곡물의 그레인 위스키 혼합해 다양한 기호 맞춰 위스키업계에는 천사의 몫(angel’s share)이란 말이 있다. 위스키 원액이 오크통에서 잠자는 동안 하늘에서 천사가 내려와 조금씩 마신다는 동화 같은 이야기다. 실제로 위스키는 숙성 기간 동안 조금씩...
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"초코파이만 만들 수 있나"… 오리온에 '4大 엔진' 장착한 허인철 2018-07-03 17:39:21
바 있다. 허 부회장은 “미국과 유럽, 일본에도 곡물 등 원물로 만든 그래놀라 시장이 4000억~6000억원대”라며 “기대 수명이 80대 중반을 넘어가는 시점에 간편 대용식은 성장 가능성이 큰 시장”이라고 말했다.오리온은 마켓오 네이처 개발을 위해 2년6개월간 농협과 협업했다. 국내산 원물로 만든...
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[팩트체크] 현미가 오히려 몸에 해롭다고?…뭘 먹어야 하나 2018-06-27 16:12:28
통곡물에는 몸 안에 들어온 수많은 독성물질, 그중에서도 체외로 잘 빠져나가기 힘든 지용성 화학물질과 중금속을 흡착해 대변을 통해 체외로 배출하는 데 효과적인 특별한 식이섬유가 다량 함유되어 있다. 리그닌이라는 이 물질은 대장 안에서도 미생물에 의해 발효되지 않기 때문에 유해물질을 흡착한 상태를 그대로...
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[책마을] 독소 품은 건강식품… 통밀·현미의 배반? 2018-06-21 17:37:15
등 종류도 다양하다.특히 통곡물은 섬유로 된 껍질, 겉껍질, 겨 안에 이 세 가지 방어용 화학물질을 모두 갖고 있다고 한다. 토마토, 감자, 가지, 후추 등 가지속(屬) 식물들은 염증을 유발하는 강한 능력도 갖고 있다. 건강식품이라고 알려져온 현미와 통밀, 귀리, 보리 같은 통곡물, 토마토, 가지류 등은 오히려 건강을...
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현미·채소가 몸에 좋다고?…상식을 뒤집는 건강론 2018-06-19 17:10:10
펴냄)를 통해 건강과 섭식에 관한 우리의 건강 상식을 180도 뒤집는 도발적인 주장을 펼친다. 많은 현대인이 현미가 백미보다 몸에 좋다고 믿고 있다. 저자는 그렇다면 아시아에서 쌀을 주식으로 하는 40억 명의 사람들이 오래전부터 현미의 외피를 벗겨 백미로 만들어 먹은 일이 어리석어서이겠냐고 묻는다. 그는 단호하게...
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[이종기의 위스키 여행] 미국 위스키 대명사 버번, 19세기 중부 이민자들이 개발 2018-06-15 17:52:08
다양한 곡물을 함께 섞어 발효시키는 방법을 개발했다. 풍부한 산림자원 덕에 매번 새로운 오크통을 사용했다.오늘날 버번은 미국 위스키의 대명사가 됐다. 세계 판매량 1위 위스키 제품인 잭 다니엘과 3위 짐 빔 등을 필두로 미국 증류주 수출액의 3분의 2가량을 차지한다. 다만 잭 다니엘은 미국 연방법상 버번의 지위를...
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[연합이매진] 담양 대통밥 2018-06-12 08:01:03
대통밥은 대나무통에 쌀과 다른 곡물을 함께 넣어 맛깔나게 쪄낸 밥이다. 전남 담양군이 내세우는 대표적 향토음식. 국내 최대의 대숲인 죽녹원 주변에만 16곳의 대통밥 식당이 성업할 만큼 찾는 이들이 많다. 근래 들어서는 성인병 예방 등 건강에도 좋은 것으로 알려져 더욱 인기가 높다. 담양의 대통밥은 언제...
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