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곳간 넘쳐나는 쌀 어쩌나…지자체들 소비 촉진 안간힘 2017-10-19 08:00:05
등 크림 3종을 개발했다. 최근 글루텐 프리(gluten free) 제품에 대한 관심이 커지면서 글루텐에 민감한 사람이나 어린이들을 위한 대체 식품 개발 요구를 충족하고 쌀 소비량도 늘리기 위해서다. 충남 금산에는 쌀국수용 쌀을 전문으로 재배하는 시범단지가 조성됐다. 농촌진흥청 국립식량과학원은 지난 7월 충남 금산을...
우리 쌀을 주원료로 한 '제빵·커피용 크림' 등장 2017-10-11 11:18:09
글루텐 프리(gluten free) 제품에 대한 관심이 커지면서 글루텐에 민감한 사람이나 어린이들을 위해 대체 식품 개발이 요구되고 있다. 전남 농업기술원은 이런 추세에 맞춰 용도별로 적합한 쌀가루 품종과 제분 방식을 적용해 제빵용 2종, 커피용 1종 등 쌀 크림을 개발했다. 광주에 있는 커피전문점에서 소비자를 대상으로...
‘시골빵집’ 김국진, “빵의 원조는 나야 나~” 2017-09-06 16:39:57
했다. 박력분, 강력분, 글루텐 등 제빵의 1도 모르는 초보 제빵사 김국진이 ‘시골빵집’에 도전한 특별한 이유는 바로 ‘어린 시절 어머니가 만들어 주신 추억의 맛을 재현하기 위해서’이다. 이날 김국진은 경남 함양의 한옥 앞마당에 커다란 가마솥을 걸었다. 어머니의 추억이 담겨있는 ‘가마솥 장작불 찐빵’에...
유럽 입맛 사로잡은 젤리 드디어 국내 상륙! 2017-08-01 21:14:36
E, 알로에베라, 콜라겐, 비오틴 등의 영양소를 함유했다. 또한 글루텐 프리, 팻 프리, 인공향료 프리로 건강과 안전성까지 고려했다. 특히, 독일 현지에서 판매하고 있는 스위트 크라운스, 사워 캣츠 제품은 식물성 원료만을 사용한 점을 높이 평가받아 까다로운 기준으로 유명한 유럽 EVU(European Vegetarian Union)에서...
[ 분야별 송고기사 LIST ]-외신 2017-07-11 08:00:07
15:00 세계의 날씨(7월10일)-15:00 170710-0725 외신-0082 15:13 교황청 "'주의 빵'엔 글루텐 꼭 있어야" 유권해석 170710-0737 외신-0083 15:18 트럼프, '러시아 사이버협력안' 뭇매맞자 없던 일로? 170710-0768 외신-0084 15:45 이스라엘, 기갑부대도 '스텔스 헬멧' 도입 추진 170710-0777...
교황청 "'주의 빵'엔 글루텐 꼭 있어야" 유권해석 2017-07-10 15:13:47
글루텐이 없어서는 안된다고 지적했다. 또한 첨가제를 사용하지 않기 위해 밀에 단백질이 충분해야 한다고 강조했다. 추기경은 최근에는 글루텐이 없는 빵이 슈퍼마켓이나 인터넷서도 팔리기 때문에 이처럼 새로운 규정이 필요하다고 설명했다. 가톨릭에서는 성체성사에 사용되는 빵과 포도주가 '성변화(聖變化)'를...
"베이커리 케이크 판도 바꾼다"…뚜레쥬르, 케이크 새단장 2017-05-23 14:36:20
가열해 열처리함으로써 글루텐 활성도를 감소시켜 케이크 시트가 한층 부드럽고 촉촉한 게 특징입니다. 대표제품인 ‘프리미엄 생크림 케이크’는 열처리 밀가루로 만들어 부드럽고 촉촉하며 마스카포네 치즈를 더한 진한 생크림이 일품입니다. ‘핑크 골드 레이어케이크’는 화이트와 딸기 시트를 9.5cm 높이로 층층이...
'쌀의 변신은 무죄'…쌀 가공식품 전시회 2017-05-14 11:00:05
제품을 비롯해 가정 간편식(HMR), 글루텐프리 제품 등이 소개된다. 기업관에서는 떡·면·과자·가공밥 등의 품목을 생산하는 43개 업체가 참여해 주력 상품과 기술을 선보인다. 지난해 독일 요리올림픽 국가대표인 김동기 셰프가 참가업체의 제품을 활용한 쿠킹쇼도 선보이고 관람객들에게 시식 기회도 제공할 예정이다....
[ 분야별 송고기사 LIST ]-외신 2017-05-11 15:00:06
170511-0455 외신-0080 11:05 [PRNewswire] ESPGHAN, 글루텐 미첨가 식품에 대한 소비자 인식 제고 강조 170511-0463 외신-0081 11:08 캐나다 매체 "문 정부 햇볕정책 2.0…핵무기 완성 시간 줄 수도" 170511-0469 외신-0192 11:11 트럼프정부, 한국산 등 냉간압연강관 반덤핑조사 착수 170511-0472 외신-0082 11:12 中, 韓...
[PRNewswire] ESPGHAN, 글루텐 미첨가 식품에 대한 소비자 인식 제고 강조 2017-05-11 11:05:02
글루텐 미첨가 비스킷은 단백질 함유량이 상당히 낮았으며, 지방질 함유량이 상당히 높았다. ESPGHAN 전문가이자 선임연구원 Joaquim Calvo Lerma 박사는 “더 많은 사람이 만성소화장애에 효과적으로 대처하기 위해 글루텐이 첨가되지 않은 식습관을 따르고 있다”며 “대안 식품으로 시장에 출시된 식품이 실제로 유사한...
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