통영서 전국 첫 '참다랑어 양식' 성공…본격 출하 2018-06-22 15:08:54

2년간 30㎏까지 성장, 육질 부드럽고 맛 뛰어나 인기 (통영=연합뉴스) 박정헌 기자 = 경남도는 전국 최초로 통영 욕지도 해역에서 참다랑어 외해 가두리 양식에 성공, 본격적으로 출하한다고 22일 밝혔다. 도는 2011년 통영시 욕지면 서산리 해역에 35㏊ 규모의 참다랑어 외해 가두리 양식장 2곳을 개발해 양식에 나섰다....

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• #통영서 전국 #참다랑어 #양식 #성공 #활성화 #출하

귀한 참다랑어 양식 시대 열렸다…국내서 첫 상업 출하 2018-06-22 14:30:04

육질이 부드럽고 맛이 뛰어나 세계적으로 인기가 많다"고 설명했다. 해수부는 이에 따라 2013년 참다랑어를 수산물 유망품목으로 지정한 이래 양식을 꾸준히 시도해왔다. 겨울철 월동 양식시험과 해외 수정란 이식을 통한 치어 생산 등을 거쳤고, 2015년에는 국내에서 잡은 어린 참다랑어를 어미까지 키우기도 했다. 이번에...

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압구정 로데오 맛집 ‘쿠쿠치나’ 레스토랑 & 찬우네 육곳관 MOU 체결 2018-06-18 13:14:58

육류는 시간을 거치며 부드러운 육질로 변화하며 선명한 고기 색과 풍부한 육즙을 유지하게 된다. 김우형 달인 겸 육류 전문가는 “처음 도축을 하면 근육이 경직되어(사후경직) 고기가 질기고 맛이 없습니다. 진공 포장 후 저온 숙성을 유지하면 고기의 단백질이 파괴가 되면서 육질이 연해지고 육즙이 유지됩니다.”...

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기존에 없던 색(色) 다른 맛의 치킨! ‘굽네 허니멜로’ 출시 2018-06-08 16:45:09

구워 촉촉한 육질을 자랑하는 치킨과 함께 어우러져 달콤하면서도 계속 생각나는 감칠맛을 낸다. 살코기의 풍미를 살려주는 홀 그레인 머스타드는 고급스러운 맛을 살리고 깔끔한 끝 맛을 선사하며 스모크 베이컨과 갈릭은 풍미를 더 해줄 것이다. 또 진하고 크리미한 식감을 구현해 한 입 베어 물면 입안 한가득 담기는...

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숭어회 먹고, 상괭이도 보고…"해남 임하도로 오세요" 2018-06-03 08:00:10

오기 때문에 육질이 단단하고, 쫄깃한 식감으로 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다. 최근에는 선착장에서 임하도 어민들이 배에서 직접 잡은 숭어를 손질해 주는 숭어회의 맛이 입소문 나면서 관광객이 몰리는 먹거리 명소가 됐다. 임하도 어민에게 상괭이는 숭어떼를 몰고 다니는 행운의 상징과도 같다. 박성준 임하이장은...

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• #숭어회 먹고 #임하도 #상괭이 #숭어 #울돌목 #바다

6월의 수산물에 우럭과 전복 선정 2018-05-31 11:00:15

쏨뱅이목 양볼락과의 바닷물고기로 육질이 담백하고 쫄깃해 남녀노소 누구나 좋아하는 대표 횟감 생선이다. 활어회뿐 아니라 매운탕 재료로도 사랑받는다. 일부 지방에서는 산모 보양식으로 쇠고기 대신 우럭을 넣어 끓인 미역국을 먹기도 한다. 해수부는 "황아미노산이 다량 함유된 우럭은 간 기능 향상과 피로 해소에...

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• #6월의 수산물에 #우럭 #전복 #가격

6월 '이달의 식재료'에 양파·계란·강낭콩 2018-05-31 11:00:10

농진청은 "양파는 껍질이 선명한 색을 띠고 육질이 단단하고, 잘 건조되고 들었을 때 무게감이 있는 것을 고르는 게 좋다"며 "보관은 망사자루에 넣어 통풍이 잘되는 곳에 걸어두는 것이 좋다. 오래 보관해야 할 때는 자르지 말고 통째로 냉장 보관해야 한다"고 설명했다. 농진청은 양파를 활용한 조리법으로 양파버섯덮밥,...

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• #6월 이달의 #양파 #소개 #농진청 #조리법

대상 청정원, 고기 풍미 높이는 소금 '미트에이징' 출시 2018-05-30 08:51:19

성분이 고기를 자연 숙성시켜 육즙은 살리고 육질은 부드럽게 해 준다"며 "더욱 풍미 있는 육류 요리를 만들 수 있다. 국내산 천일염을 더해 고기의 숙성과 밑간을 동시에 할 수 있다"고 소개했다. 간장 소스를 첨가해 달콤·짭짤한 맛이 특징인 '미트에이징 오리지널'과 각종 허브로 고기의 잡내와 느끼함을...

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• #대상 청정원 #고기

저녁노을같은 은은한 주홍빛 과육…함안 '노을멜론' 출하 2018-05-26 07:00:02

= 육질이 단단하고 높은 당도로 식감이 좋아 인기 높은 '노을멜론'이 출하됐다. 함안군은 농가소득 증가를 위해 2014년부터 노을멜론을 재배, 판매하고 있다. 과육이 저녁노을처럼 은은한 주홍빛을 띠고 있어 노을멜론이란 이름이 붙었다. 연한 회색 껍질에 그물 모양의 줄무늬가 있는 동그라미 형태의 멜론으로...

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• #저녁노을같은 은은한 #노을멜론 #함안 #멜론 #수박