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'가루쌀 과자 시장 활성화'…농식품부, 롯데웰푸드 등과 협약 2023-11-02 11:00:17
일반 밥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 분쇄해 가루를 만들 수 있는 쌀 품종으로, 가공이 쉽고 비용을 절감할 수 있다는 장점이 있다. 가루쌀을 재배할 경우 밥쌀 재배면적을 줄일 수 있기 때문에 수급 균형을 통해 쌀값 폭락을 막는 효과도 있을 것으로 기대된다. 이에 농식품부는 농가 소득을 증대하고 식량 주권을...
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"가루쌀로 고추장 만든다"…샘표, 제조기술 개발 2023-10-25 08:28:15
함께 일반 밥쌀 대신 가루용 쌀을 이용해 고추장을 만드는 연구에 착수했고, 신품종에 최적화된 발효 조건을 찾아 고추장 제조 기술을 개발했다. 샘표는 가루쌀로 고추장을 만들면 기존 쌀을 활용했을 때보다 발효 시간이 절반으로 줄었다고 설명했다. sun@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
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정황근 장관 "쌀 생산 수급 조절·가루쌀 생산단지 조성..식량안보 강화" 2023-10-11 16:00:42
활용해 밥쌀 재배면적을 1만 9천ha 감축함으로써 쌀 수급균형에 기여했고, 가루쌀·밀·콩 등 주요 곡물의 자급 기반을 확충했다"고 설명했다. 또 "가루쌀 전문생산단지 2천여 ha를 조성해 매뉴얼 보급 및 병해충 관리 등을 지원하고 있으며, 식품기업·지역빵집과 가루쌀을 활용한 새로운 제품과 레시피를 개발하는 등...
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가루쌀로 만든 초코케이크 출시…해태제과, 25만상자 한정 판매 2023-10-03 09:00:21
제과업체 중에서는 처음이다. 가루쌀은 일반 밥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 분쇄해 가루를 만들 수 있어 가공 공정이 편리하고 비용도 줄일 수 있는 것으로 알려져 있다. 해태제과는 지난 5월 농림축산식품부에서 가루쌀을 지원받아 100여 번의 배합 테스트를 거쳐 밀가루와 가루쌀의 최적 비율을 찾아내 5개월 만에...
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농관원, 다음 달 10일부터 가루쌀 공공비축 매입 검사 2023-09-22 06:00:12
22일 밝혔다. 가루쌀 매입은 밥쌀 소비 감소에 대응하고 쌀 가공식품 시장 확대를 위해 올해 처음 시행되는 것으로, 농관원은 이달 초 가루쌀 검사 규격을 마련했다. 농관원은 전날에는 설명회를 열고 전국 검사 업무 담당자에게 가루쌀 매입 검사 요령과 정보를 공유했다. sun@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단...
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"식감 살리고 농가도 지원"…식품업계, 가루쌀에 주목 2023-09-11 06:00:08
밥쌀과 달리 물에 불리지 않고 바로 분쇄해 가루를 만들 수 있어 식품 제조 시 공정과 비용을 줄일 수 있다는 장점이 있다. 특히 가루쌀로 만든 빵은 일반 쌀로 만든 빵보다 촉촉하고 식감이 부드럽다고 알려져 제과·제빵업계는 가루쌀 제품 연구를 추진하고 있다. 11일 식품업계에 따르면 SPC삼립은 지난달 미각제빵소...
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NS홈쇼핑, 'NS 푸드페스타'서 가루쌀 알린다 2023-08-28 15:38:55
가루쌀은 재배 방식은 밥쌀과 유사하지만, 밀과 특성이 비슷한 새로운 쌀의 품종이다. 서구화된 식습관으로 줄어드는 쌀 소비 문제를 해결하고, '식량 주권 강화'에 핵심 수단이 될 것으로 기대되는 전략 작물이다. 재배 기간이 짧아 이모작이 가능하고, 분쇄가 쉽고 건식 제분이 가능해 가공 비용도 줄일 수...
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"맥주부터 튀김까지"…가루쌀 제품 속속 출시 2023-06-28 11:27:55
게 파머스맥주의 설명이다. 일반 밥쌀의 경우 구조가 단단해 맥주 제조에 쓰려면 분쇄 전에 6시간 이상 물에 불려야 한다. 또 밥쌀을 원료로 쓰면 호화(부피가 늘고 점성이 생기는 현상) 온도가 높아 보리와 별도로 가열한 뒤 혼합하는 과정이 필요하지만, 가루쌀은 호화 온도가 보리와 유사해 공정 과정을 단축할 수 있다....
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"쌀값 안정화 가능할 것"…남는 쌀로 만드는 '반전' 제품들 2023-04-27 15:58:22
경우 밥쌀 재배면적을 줄일 수 있어 수급 균형을 통해 쌀값 안정화도 가능할 것으로 기대하고 있다. 이날 선포식에선 기업들이 올해 개발 예정인 제품들 소개됐다. 해태제과는 대표 과자 브랜드인 오예스에 가루쌀을 적용해 우리쌀의 구수한 풍미를 더한 프리미엄 시즌 상품을 내놓겠다고 밝혔다. 삼양식품은 글루텐이 적은...
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가루쌀로 라면·과자 만든다…식품업체, 제품개발 착수 2023-04-27 11:00:05
밥쌀 재배면적을 줄일 수 있기 때문에 수급 균형을 통해 폭락하는 쌀값을 방어할 수 있는 작물로도 기대를 모은다. 농식품부는 농가 소득을 증대하고 식량 안보를 강화하기 위해 가루쌀 생산을 장려하고 관련 산업을 육성한다는 방침이다. 또 가루쌀 산업 활성화를 위해 식품업체의 가루쌀 제품개발을 지원하기로 했다....
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