제빵 기술 `역수출`…파리바게뜨, 미국 잡고 동남아로 [뛰다, 다시, 케이푸드] 2022-07-29 19:13:18

반죽을 만들 때 재료의 배합비나 발효 숙성도가 조금만 달라져도 같은 맛을 내기가 어려운데, 초저온 상태로 반죽의 발효를 멈춰 공급하는 베이크오프시스템을 통해 이 문제를 해결했습니다. [송우기 / SPC 글로벌전략실 실장 : 국내 파리바게뜨 성공 시스템을 미국에 접목해 미국 현지 입맛에 맞는 제품 개발하고...

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• #제빵 기술 #미국 #시장 #진출 #직접 #파리바게뜨 #제품 #시스템

[게시판] 한돈자조금, 개그맨 이용식 등 15명 한돈 명예홍보대사 위촉 2022-04-22 09:55:20

축산, 의학, 식품·요리, 홍보 등 각 분야를 대표하는 전문가 15명을 올해 '한돈 명예홍보대사'로 위촉했다고 22일 밝혔다. 숙성 돼지고기의 대중화를 이끈 제주 유명 음식점 '숙성도'의 송민규 대표, 개그맨 이용식, 구독자 20만명을 보유한 캠핑요리 전문 유튜버 '캠핑한끼(김종훈)' 등이...

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• #게시판 한돈자조금

그린플러스, 국내 첫 '첨단 수직농장' 추진…내년 7월 가동 2021-12-17 14:13:38

이송돼 자연광 배드에서 1주일 동안 성장시킨다. 작물숙성도, 식감 등 일반 재배방식과 동등한 품질로 재배할 수 있고 특허출원 중인 '무배지 에어로포닉스' 포트에 종구(씨쪽파)를 파종시켜 균일한 생육 성장을 유지할 수 있다. 올 연말 시공을 시작하는 첨단 수직농장은 내년 7월 본격 가동된다. 연간 150억원...

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• #그린플러스 국내

시간의 마법 에이징…육향 깊어지네 2021-09-23 17:41:57

웻에이징 방식을 이용한다”고 설명했다. 숙성도와 함께 맛을 결정하는 가장 중요한 요소는 고기를 굽는 방식이다. 이른바 ‘겉바속촉’(겉은 바삭하고 속은 촉촉)한 식감을 위해 참숯으로 고기를 굽고 ‘레스팅’이라는 방식을 이용한다. 숯은 참숯을 두 번 구운 비장탄을 사용하는데, 이 숯은 불을 살짝만 올려도 온도가...

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• #시간의 마법 #고기 #방식 #숙성 #한우 #레스팅 #우월 #부위 #식당 #정도 #육즙

"원하는 맛·숙성도 고르면 김치도 당일 생산, 당일 배송" 2021-04-12 10:01:45

들어가는 젓갈과 소금, 고춧가루의 종류는 물론 매운맛과 숙성도도 선택할 수 있다. 1인 가구를 배려해 300g 단위의 소량 주문도 받는다. 종가집 김치공방에서 생산하는 김치는 '당일생산 당일출고'(오전 9시 이전 주문 기준)가 원칙이다. 온라인에서 주문을 받은 즉시 전용 생산라인에서 제조한다. 생산과 출고, ...

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• #원하는 맛숙성도 #김치 #대상 #종가집

"원하는 김치 바로 만들어 배송"…대상 '종가집 김치공방' 2021-04-12 09:28:13

다양한 김치를 주문할 수 있다. 주문 즉시 전용 제조라인에서 생산된다. 실시간으로 생산, 출고, 배송 등 단계별 상황을 소비자에게 알려준다. 대상 관계자는 "소비자 입맛에 맞는 최상의 김치를 맛볼 수 있도록 맛, 용량, 숙성도 등을 맞춤형으로 제공하는 서비스를 마련했다"고 말했다. tsl@yna.co.kr (끝) <저작권자(c)...

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• #원하는 김치 #김치 #대상

'생활의 달인' 인도 요리 달인, 현지 레시피 재현한 정통 인도의 맛 그대로 2021-01-11 20:30:00

만드는 것은 기본이고, 50시간이 걸리는 고기 숙성도 달인에게는 당연한 것들이다. 20살 때부터 세상에 단 하나뿐인 자신의 요리를 연구해 온 달인. 인고의 시간으로 만든 정성의 결정체. 달인의 특별한 커리를 만나본다. 그 외에도 큐브 달인, 인도 요리 달인, 네온사인 달인이 소개되는 '생활의달인'은 11일 밤 9시에...

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• #생활의 달인 #달인 #요리 #인도

"강릉의 목수, 300년 고택 기둥 갈라 최고급 소나무茶 마시죠" 2020-11-17 10:36:28

등 부위마다 향이 다르고 껍질도 부위와 숙성도에 따라 그 맛과 향이 완전히 다르기 때문이다. 에스프레소 머신을 통해 엑기스를 추출한 뒤 다른 재료와 섞어 냉차로 즐기거나 알코올에 추출해 술로 즐기는 법도 실험하고 있다. 최 대표는 "수백 년을 살아온 소나무는 와인처럼 숙성 정도에 따라 전혀 다른 맛을 낸다"며...

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• #강릉의 목수 #소나무 #대표 #나무 #강릉 #제재소

[마켓인사이트]하승철 센코 대표 “가스 센서 사업 본격 성장…수소 경제 활성화에도 수혜” 2020-10-13 09:44:13

내뿜는 아세트산 농도를 감지해 김치 숙성도를 알려준다. LG전자가 센코에 의뢰해 개발한 공기 청정기 센서는 새집 증후군을 일으키는 포름알데히드를 감지한다. 반도체 공장에 설치된 외국산 가스 센서가 계속 오작동을 일으켰을 때 센코가 이를 해결한 센서를 개발해 대체한 사례도 있다. 하 대표는 “수소 보급을...

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• #마켓인사이트하승철 센코 #센서 #센코 #가스 #전기화학식 #대표 #수소 #시장 #경보기