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[안전 경영] 롯데마트, '방사능 우려' 日 수산물 차단…조리식품 30분이상 진열 금지 2014-08-20 07:00:33
저녁 8시까지만 판매한다. 해동된 냉동 수산물, 진열된 양념육, 어패류, 삶은 나물류 등 신선도가 중요한 조리식품은 당일 판매를 원칙으로 한다. 영업 종료 후 남은 상품은 전량 폐기한다. 아이스크림류, 빙수류, 김밥류, 초밥류 등은 롯데안전센터에서 미생물 검사를 하고 있다. 즉석 조리식품에는 ‘30분 룰’...
생방송투데이 매운갈비찜, 살아있는 육질의 비결은? ‘7분의 비밀’ 2014-08-19 19:15:02
양념된 오징어, 감자, 떡, 대파, 양파를 넣고 압력솥에서 7분 간 끓이면 부드러운 육질이 살아있는 오징어 매운갈비찜으로 탄생했다. 이 집에서는 오징어를 넣은 매운갈비찜을 10년간 고집해오고 있었다. 오징어 매운갈비찜 주인장은 돼지갈비찜에 오징어를 넣은 이유로 낙지나 쭈꾸미보다 식감이 살아있기 때문이라고...
[창업 뉴 트렌드] "한우가 반값!"…가격파괴 고깃집 확산 2014-08-18 07:02:22
더 제공한다. 양념숙성 등심, 소갈비살, 부채살 등 세 가지 메뉴도 마찬가지다. 4인분 가격은 4만원이다.서울 동작구 사당동에 있는 ‘이수한우명가’에서는 양념 소고기 4인분을 시키면 4인분을 더 준다. 메뉴는 갈비살과 등심, la갈비로 구성돼 있다.몇 년 전 자취를 감췄던 고기 뷔페도 최근 다시 등장했다....
장어탕 한그릇은 보약 한첩…된장 풀어 끓이는 신안·완도·목포 진국 2014-08-18 07:00:53
연포탕이다. 살짝 데친 낙지에 갖은 채소와 양념을 넣고 냉국처럼 차갑게 말아내는 냉 연포탕 한 그릇이면 마지막 남아 있던 더위까지 다 물러간다. 갯벌이 우유처럼 뽀얀 김대중 전 대통령의 고향 신안 하의도에 가면 맛볼 수 있다.갈치와 함께 여수에서 꼭 먹어봐야 할 생선이 군평선이다. 금풍쉥이, 딱돔 등 다양한 별...
‘먹거리 X파일’ 준 착한 아귀찜, 천연 조미료 사용은 물론 ‘맛있는 양념장 비법 공개’ 2014-08-16 09:00:01
양념장을 직접 만드는 것은 물론 비법까지 공개했다. 8월 15일 방송된 채널A ‘먹거리 X파일’에서는 양념장으로 가려진 아귀의 민낯을 공개했다. 아귀찜이 매웠던 이유는 푸석한 아귀의 육질을 가리기 위한 보호막이었다는 사실이 드러났고, 이에 제작진은 전문가와 함께 착한 아귀찜을 만드는 식당을 찾아 나섰다....
‘먹거리 X파일’ 아귀찜이 유난히 매운 이유 ‘나쁜 육질 가리기 위해’ 2014-08-16 04:17:38
MSG가 들어갔다. 상황이 이렇다보니 아예 양념장만을 만들어 판매하는 곳까지 있었다. 이곳만 해도 전국에 거래처가 780곳이 넘었다. 얼마나 많은 음식점들이 화학 첨가물 투성이 양념장을 사용하는지 알 수 있었다. 김진 기자는 스튜디오에서 직접 아귀찜을 만들어보기로 했다. 먼저 생물 아귀와 해동을 거친 냉동 아...
‘먹거리 X파일’ 아귀찜의 비밀 ‘매콤한 양념 뒤에 숨은 아귀의 민낯’ 2014-08-16 04:13:30
자리 잡은 아귀찜, 제작진은 매콤한 양념 뒤에 숨은 아귀의 민낯을 파헤쳐보기로 했다. 제작진은 먼저 수산물시장을 찾았다. 아귀를 판매하는 곳의 위치를 물어봤지만 “오늘은 아귀가 올라오지 않았다”는 대답만 들을 수 있었다. 나아가 한 상인은 “최근에는 아귀가 잘 나오지 않는다”고 말하며 “보름 정도 보이지...
더주는고기집, 4+4 마케팅으로 예비창업자 주목 2014-08-14 17:39:47
숯불양념 소고기 전문점 ‘더주는고기집(www.thegogi.co.kr)’이 4+4 마케팅으로 소비자 호평은 물론 예비창업자들로부터 유망 창업아이템으로 주목을 받고 있다. 4+4 마케팅이란 고객이 4인분을 주문하면 4인분을 덤으로 더 주는 방식을 말한다. 이는 우리나라 고유의 덤 문화에서 착안한 것으로 요즘 같은 불경기에...
[창업 뉴 트렌드] 스트레스 싹 날리는 매운맛…"불황 몰라요!" 2014-08-11 07:01:24
유명하다. 빨간 고춧가루와 알싸한 마늘 양념이 어우러져 혀가 얼얼할 정도로 매운 맛이 특징이다. 매운 카레전문점 ‘아비꼬’는 5~10단계의 매운 맛을 고를 수 있도록 한 것이 특징이다. 매운 맛으로 먹는 음식 중 떡볶이를 빼놓을 수 없다. ‘동대문엽기떡볶이&불닭발’ ‘죠스떡볶이’...
[인터뷰] 김남길, 유쾌상쾌통쾌…이 남자의 숨겨진 에너지 2014-08-08 16:40:01
것도 없다. ‘해적’은 여러 가지 양념이 잘 맞아떨어졌다. 선배 형들도 위치에 연연하지 않고 선배 대접을 요구하지도 않았기 때문에 편안한 분위기가 형성됐다”고 전했다. 김남길은 “뭐든지 호흡이 중요하지 않나”며 현장에서 배우들 간의 의기투합이 좋았다고 전했다. 김남길은 “출연 배우들이 인간적으로 부족한...
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