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'국가 바이오 파운드리' 구축해 합성생물학 육성한다 2022-11-29 17:26:36
다음 달 6일 열리는 생명공학종합정책심의회에서 확정·공개된다. 한편 CJ제일제당은 "식품 회사지만 바이오 회사이기도 하다. 전체 매출 3분의 1은 바이오 분야에서 내고 있다"고 소개했다. 그러면서 합성생물학 기술을 활용해 천연 단맛과 신맛 소재를 개발하고 있다고 전했다. zero@yna.co.kr (끝) <저작권자(c)...
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[주니어 생글 기자가 간다] 삼겹살 기름에 볶고 참치 넣어 푹 끓이고 -김치와 나- 2022-11-14 10:27:09
김치의 짭짤하고 매운맛과 신맛에 익숙해져서 이제 저는 없으면 밥을 못 먹을 정도로 김치를 좋아하며 다양하게 먹고 있답니다. 매운 김치는 잘 못 먹지만 열무김치를 가장 좋아해요! 한수정 주니어 생글 기자 대구동천초 2학년 예전에 나는 김치가 매워서 씻어 먹었다. 김치 말고도 매운 음식은 잘 먹지 못한다. 동생은...
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"장모님 덕분에 아이디어 얻었죠"…반응폭발한 '시판 이유식' 비결 [오세성의 아빠놀자] 2022-10-15 07:12:28
단맛과 신맛이 자극적이라 아이가 곧바로 뱉고 고개를 돌리곤 했다"며 "국내 제품은 맛이 없었고 해외 제품은 너무 자극적이었다"고 말했습니다. 시판 이유식을 먹이겠다는 사위를 마뜩지않게 보시던 장모님은 아이가 이유식을 거부해 쩔쩔매는 모습에 한 소리 하시며 직접 팔을 걷으셨다고 하네요. 쌀미음에 사과를 갈아...
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[책마을] 우리 몸은 짠 맛이 당기도록 진화했다 2022-08-26 17:26:51
느껴지는 단맛도 그런 역할을 한다. 반대로 신맛과 쓴맛은 상한 음식, 독이 든 음식을 피할 수 있게 도와준다. 맛을 탐닉하는 것은 위험하기도 하다. 그래서 일부 동물은 특정 맛을 못 느끼는 방향으로 진화했다. 퓨마나 재규어, 고양이 같은 고양잇과 동물은 한때 갖고 있던 단맛 수용체가 사라졌다. 달콤한 과즙을 빠는...
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중고차시장 혼선 부르는 침수車…'정보 비대칭'이 문제죠 2022-08-22 17:11:24
한다. ‘레몬’은 색깔은 예쁘지만, 신맛이 강해 먹기 힘들다. 겉보기엔 멀쩡하지만 실제로는 결함이 있는 상품을 레몬에 비유한다. 정보 비대칭이 만들어내는 현상으로 ‘도덕적 해이’도 있다. 화재보험에 가입한 건물주가 소방 안전에 주의를 덜 기울이는 것이 도덕적 해이의 사례다. 불이 나도 보상을 받을 수 있으니...
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"스타벅스·투썸 커피보다 맛있네"…허연수의 '편의점 카페' 통했다 2022-06-26 17:15:31
신맛, 쓴맛, 후미 등 네 가지 항목을 브랜드를 가린 채 평가했다. 평가 대상은 연합회에서 임의로 선정했다. GS25는 투썸플레이스(7.17점·3위)와 스타벅스(6.50점·5위)를 따돌리고 가장 좋은 평가를 받았다. “목넘김이 편안하고, 밸런스가 좋은 커피”라는 게 평가에 참여한 바리스타들의 공통된 의견이다. 이번 평가는...
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"짭짤한 감자칩 중독되면 브로콜리 안 먹어요"…편식은 유전자 때문? 2022-06-20 10:55:53
연구들을 토대로 5가지 맛인 쓴맛과 짠맛, 신맛, 단맛, 매운 맛 각각과 연결된 유전자들을 분류했다. 각각의 유전자들이 개개인의 맛에 대한 민감도에 미치는 영향은 점수로 산출했다. 연구팀이 6200명의 성인 실험 대상자를 상대로 유전자 검사와 식단 관련 설문조사를 진행한 결과 특정한 맛 유전자 점수가 높은 사람은...
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"미각 유전자, 식품 선호에 영향" 2022-06-20 08:38:45
연구 자료 분석을 통해 5가지 기본적인 맛인 쓴맛, 짠맛, 신맛, 단맛, 칼칼한 맛 하나하나와 연결된 변이유전자들을 찾아냈다. 연구팀은 이어 이 변이유전자들이 특정한 맛에 대한 개개인의 민감도에 미치는 누적 효과(cumulative effect)를 점수로 산출해 냈다. 이를테면 유전적으로 쓴맛 점수가 높은 사람은 쓴맛...
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이태리 사람들과 함께 하는 우리의 자세[김태엽의 PEF 썰전] 2022-06-10 14:21:38
지내보고 쓴맛 단맛 신맛 다 겪어 본 다음 결혼하라고 추천한다. 그럴 여유가 없다면 최소한 여름 겨울 여행지들을 같이 갔다 와보라고 꼼수를 주기도 한다. 여하튼, 우리의 최소 연애 기간을 1년이라고 본다면 나는 브랜드 투자에 있어서 최소 생존 기간을 10년이라고 정의하고 싶다. 착각하지 말아야 할 것은 이런 규칙이...
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[책마을] 중세 유럽 도시는 '소금'이 키웠다 2022-06-03 18:15:24
신맛 등 미각의 역사를 통해 문명의 흥망성쇠를 전한다. 짠맛은 생명 유지에 필수적인 소금을 느끼기 위한 미각이다. 저자는 “원시 수렵·채집 사회에서는 소금을 특별히 섭취하지 않았지만, 농경사회가 되면서 소금이 중요해졌다”고 말한다. 동물과 생선의 살코기를 먹으면 미량의 나트륨이 몸에 흡수됐지만, 곡물에는...
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