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농진청·식약처, 전통발효식품 유래 'K-유산균' 식품 원료 등재 추진 2025-12-30 16:22:44
고추장, 간장 등에 분포하는 유산균이다. 발효과정에서 젖산 외에 초산, 이산화탄소 등을 생성해 발효식품 특유의 풍미를 돋우는 역할을 한다. '페디오코커스 이노피나투스'는 김치, 가재미식해 등에 분포하는 발효 미생물로 젖산을 생성한다. 특히 숙성된 묵은지에 우세하게 분포해 풍미를 결정짓는 미생물로...
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김치 유래 'K-유산균', 식품원료 목록 오른다 2025-12-30 09:36:20
락티스는 김치를 비롯해 메주, 된장, 고추장, 간장 등에 분포하는 유산균으로 발효과정에서 젖산 외 초산, 이산화탄소 등을 생성해 발효식품 특유의 풍미를 돋우는 역할을 한다. 페디오코커스 이노피나투스는 김치, 가재미식해 등에 분포하는 발효 미생물로, 젖산을 생성한다. 특히 숙성된 묵은지에 우세하게 분포해 풍미를...
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더 루프, 카펠라 레지던스 서울 클럽에 오픈 2025-11-28 15:11:22
김버터 △루꼴라와 고르곤졸라 샐러드 △매콤한 참치 무침 등 에피타이저를 시작으로, △1++ 한우 채끝 스테이크 △된장 마리네이드 그릴 치킨 △구운 연어 기장밥 △딸리아뗄레 고추장 로메스코 까르보나라 △더 루프 불고기 버거 등 메인 메뉴로 이어진다. 디저트는 △보리 소프트 아이스크림으로 마무리된다. 이번에...
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셰프 에드워드 리 참여한 미식 공간 '더 루프', 카펠라 레지던스 서울 클럽에 27일 오픈 2025-11-27 10:56:05
김버터 △루꼴라와 고르곤졸라 샐러드 △매콤한 참치 무침 등으로 구성되며, 메인 메뉴는 △1++ 한우 채끝 스테이크 △된장 마리네이드 그릴 치킨 △구운 연어 기장밥 △딸리아뗄레 고추장 로메스코 까르보나라 △더 루프 불고기 버거 등이 포함된다. 디저트는 △보리 소프트 아이스크림 한 가지로 구성되며, 이 디저트는...
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CJ제일제당 퀴진케이, '폭군의셰프' 손잡고 팝업 레스토랑 운영 2025-10-27 08:29:10
주요 소품으로 꾸며진 이 레스토랑에선 된장 파스타와 고추장 버터 비빔밥 등 드라마에서 셰프 연지영이 이헌에게 선보인 요리를 맛볼 수 있다. 레스토랑에 방문하려면 오는 28일 오전 10시부터 이틀 동안 열리는 캐치테이블 응모 이벤트에 참여해야 한다. 추첨을 통해 선정되면 무료 식사권을 받을 수 있다. kez@yna.co.kr...
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"왕도 눈물 흘릴 맛"…해외서 극찬 쏟아진 'K푸드' 뭐길래 2025-10-09 09:04:19
고추장 버터 비빔밥'도 덩달아 관심을 끌고 있다. 사회관계망서비스(SNS)에서도 고추장 버터 비빔밥을 직접 재현하기도 하고, 외신들도 앞다퉈 리뷰를 내놓고 있다. 9일 홍콩 라이프스타일 전문 매체 '프레스티지'에 따르면 최근 폭군의 셰프를 다룬 기사에서 고추장 버터 비빔밥에 대해 "왕도 눈물을 흘릴...
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[K푸드 세계로] ① 농식품 수출 '사상최대'…올해 14조원대 목표(종합) 2025-09-22 15:29:44
비영어 쇼 주간 정상에 오른 이 드라마에서 고추장 버터 비빔밥, 시금치 된장국, 오골계 삼계탕 등을 만들고 맛보는 장면은 한국 음식에 대한 관심을 불러일으켰다. K푸드가 K드라마와 K팝 등 K컬처를 타고 세계로 영토를 넓히고 있다. 앞서 전 세계적인 인기를 끈 넷플릭스 애니메이션 '케이팝 데몬 헌터스'로...
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[K푸드 세계로] ③ "진짜 한식 먹고 싶어 왔어요"…관광명소 가보니 2025-09-22 06:31:04
봤다"며 CJ제일제당의 소용량 고추장 제품을 들어 보였다. 그룹 방탄소년단(BTS)의 팬이라는 영국인 대학생 캐롤(22)씨는 "돌아갈 때 김, 불닭 소스 등 현지에서 인기 있는 제품을 사 갈 것"이라고 말했다. 명동 거리의 매장에선 오리온 비쵸비와 바프 허니버터아몬드 등을 장바구니에 담는 외국인을 어렵지 않게 찾을 수...
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[K푸드 세계로] ② 세계인 식탁 점령…고추장파스타·쌀밥까지 2025-09-22 06:31:03
수요가 높지만, 고추장과 간장 등 양념을 현지에서 구하고 이를 배합해 요리를 만드는 것은 불가능하다"고 말했다. 이어 "이런 상황에서 K소스는 한식을 경험하고 싶은 외국인과 한식 사업을 하려는 외국 기업에 좋은 대안이 될 것"이라고 설명했다. ◇ 서양인 울린 고추장…'고추장 파스타·쿠키' 레시피 인기...
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[K푸드 세계로] ① 농식품 수출 '사상최대'…올해 14조원대 목표 2025-09-22 06:31:02
비영어 쇼 주간 정상에 오른 이 드라마에서 고추장 버터 비빔밥, 시금치 된장국, 오골계 삼계탕 등을 만들고 맛보는 장면은 한국 음식에 대한 관심을 불러일으켰다. K푸드가 K드라마와 K팝 등 K컬처를 타고 세계로 영토를 넓히고 있다. 앞서 전 세계적인 인기를 끈 넷플릭스 애니메이션 '케이팝 데몬 헌터스'로...
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