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남산 품은 K미식의 정수…'페스타 바이 충후' 세계 입맛 잡다 2026-02-11 15:57:46
콩포트, 맥앤치즈를 함께 내놓는다. 슈니첼에 잼을 곁들이듯 고기 본연의 맛을 즐긴 뒤 달콤한 콩포트를 더하는 방식은 아이부터 어른까지 전 세대를 아우르는 친근한 맛을 선사한다. 이 밖에 전남 구례와 경기 안성 농장의 제철 허브를 활용한 콜드 샐러드, 프랑스 고전 요리 볼로방을 재해석해 알배추로 풀어낸 따뜻한...
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[우분투칼럼] 아프리카 알고보면⑽ 한끼 음식에 다 담겼다 2025-10-28 07:00:03
수 없는 반찬은 콩 요리다. 강낭콩의 일종으로 약간의 단맛이 나는, 울긋불긋 무늬의 슈가빈(Sugar bean)은 짐바브웨의 대표적인 식재료다. 주로 삶은 콩에 토마토와 양파, 향신료를 넣어 스튜 형태로 만든다. 여기에 소고기가 더해지면 완벽한 한 끼가 된다. 짐바브웨는 식민 지배를 받던 시기부터 백인 이주민들이 대규모...
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[가자전쟁2년] "삶이 박탈됐다, 이처럼 파괴적 전쟁 처음"…가자 주민 인터뷰 2025-10-04 08:01:10
북부 베이트하눈에서 경영하던 개인 농장을 정상화하는 것도 과제다. 그는 "5억톤에 달하는 엄청난 콘크리트 잔해가 가장 큰 문제인데, 이걸 치우기 전에는 아무 것도 할 수 없을 것"이라며 바다에 매립지를 만들거나 항구를 조성하는 데에 잔해를 활용하자는 아이디어를 제시하기도 했다. 아부라마단은 "물론 이스라엘...
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세계인의 밥상에 오른 풀무원 두부 직접 만들고 먹어 봤어요! 2025-09-23 17:45:35
원경선 창업자가 운영하던 유기 농법 농장에서 풀무원의 역사가 시작됐다. 원경선 원장의 아들 원혜영 전 대표와 그의 친구 남 승우 전 대표가 1981년 풀무원식품을 세웠다. 1984년 국내 최초로 포장 두부를 내놨고, 1987년엔 플라스틱 포장 두부를 출시했다. 풀무원 두부 공장에선 먼저 콩을 6~12시간 불린다. 그러면 콩...
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[사이테크+] "초콜릿 풍미 비밀은 카카오 콩 발효…핵심 미생물 찾았다" 2025-08-19 05:00:01
제품의 쓴맛을 줄어든다. 하지만 카카오 콩 발효는 와인이나 치즈 등을 만들 때 독특한 풍미를 위해 특정 미생물을 사용하는 것과 달리 자연적으로 일어나기 때문에 농장이 있는 지역과 밀접하게 관련돼 있으며 생산자가 이 과정을 통제하는 것도 거의 불가능하다. 연구팀은 이 연구에서 콜롬비아 안티오키아와 윌라, 산탄...
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달걀 한 판 이제 '7000원'…"왜 자꾸 오르나" 진짜 이유는 [이광식의 한입물가] 2025-08-18 06:00:10
오리 농장에서 처음 발견된 뒤 한 달 여 만에 40곳 넘는 농가로 퍼져나갔다. 농식품부에 따르면 2020~2021년 1696만수에 달하는 산란계가 살처분됐다. 올해 6월 기준 전국 산란계 사육 마릿수(7772만4000마리)에 대입하면, 달걀을 낳는 닭 5마리 중 1마리가 순식간에 ‘증발’한 것이다. 역설적으로 이때를 기점으로 농가의...
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농사 짓는 미쉐린 셰프 "요리의 쾌락은 건강한 흙에서부터" 2025-06-19 17:04:58
고개를 돌려 주방을 바라보게 만드는 ‘눈물 콩’도 나와요. 세상에 이렇게 맛있는 콩이 있냐고 할 정도로 놀라워하죠.” 딸기도 5월을 대표하는 수확물이다. 제 계절에 자연 그대로 자란 딸기는 표면을 꽉 채운 커다란 씨앗으로 둘러싸여 있다. 자연 번식을 위한 딸기의 본성이다. 추운 겨울 미리 비닐하우스에서 빠르게 ...
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숨은 대선 수혜주?..."K-콘텐츠·반려동물 관련주 긍정적" 2025-06-02 08:10:13
- 팜스토리: 대규모 해외 농장에서 콩, 옥수수 생산중인 동물 사료 관련주. - 오가노이드사이언스: 동물 실험 대체 물질인 오가노이드 개발로 수혜주 부각. - 전략주: 로킷헬스케어. - AI 기반 3D 프린터를 이용한 장기 재생 기술을 보유하고 있으며, 해당 기술을 반려동물 치료에도 적용 가능. - 목표가 2만 4천원, 손절가...
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[한경에세이] 쌀 한 톨의 가치 2025-04-20 17:18:03
기아율을 자랑하고 있다. 주말농장을 운영하는 사람들은 농사의 고됨을 체험하고는 마트에서 파는 채소가 결코 비싸지 않다고 말한다. 그 수고를 생각하면 더 그렇다. 하지만 일반 소비자 입장에서는 식자재 가격 상승은 가계 부담으로 이어지는 것이 현실이다. 결국 농업의 생산성과 효율을 높이는 길 외에는 대안이 없다....
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[월간미식회] 택시기사 추천, 강릉 찐 맛집 4 2025-01-27 08:00:03
싶다면 이곳의 바질 크림 뇨끼가 제격이다. 레스토랑 농장에서 직접 농사지은 감자와 바질로 만들어 신선하고 건강한 식사를 즐길 수 있다. 쫄깃하면서도 부드러운 뇨끼에 산뜻한 바질 크림을 듬뿍 찍어 맛보길. 3주 이상 습식 숙성(Wet Aging)한 한우를 사용한 스테이크, 청양고추를 넣어 재해석한 쉬림프 오일 파스타 등 ...
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