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[우분투칼럼] 아프리카 알고보면⑽ 한끼 음식에 다 담겼다 2025-10-28 07:00:03
수 없는 반찬은 콩 요리다. 강낭콩의 일종으로 약간의 단맛이 나는, 울긋불긋 무늬의 슈가빈(Sugar bean)은 짐바브웨의 대표적인 식재료다. 주로 삶은 콩에 토마토와 양파, 향신료를 넣어 스튜 형태로 만든다. 여기에 소고기가 더해지면 완벽한 한 끼가 된다. 짐바브웨는 식민 지배를 받던 시기부터 백인 이주민들이 대규모...
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[가자전쟁2년] "삶이 박탈됐다, 이처럼 파괴적 전쟁 처음"…가자 주민 인터뷰 2025-10-04 08:01:10
북부 베이트하눈에서 경영하던 개인 농장을 정상화하는 것도 과제다. 그는 "5억톤에 달하는 엄청난 콘크리트 잔해가 가장 큰 문제인데, 이걸 치우기 전에는 아무 것도 할 수 없을 것"이라며 바다에 매립지를 만들거나 항구를 조성하는 데에 잔해를 활용하자는 아이디어를 제시하기도 했다. 아부라마단은 "물론 이스라엘...
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세계인의 밥상에 오른 풀무원 두부 직접 만들고 먹어 봤어요! 2025-09-23 17:45:35
원경선 창업자가 운영하던 유기 농법 농장에서 풀무원의 역사가 시작됐다. 원경선 원장의 아들 원혜영 전 대표와 그의 친구 남 승우 전 대표가 1981년 풀무원식품을 세웠다. 1984년 국내 최초로 포장 두부를 내놨고, 1987년엔 플라스틱 포장 두부를 출시했다. 풀무원 두부 공장에선 먼저 콩을 6~12시간 불린다. 그러면 콩...
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[사이테크+] "초콜릿 풍미 비밀은 카카오 콩 발효…핵심 미생물 찾았다" 2025-08-19 05:00:01
제품의 쓴맛을 줄어든다. 하지만 카카오 콩 발효는 와인이나 치즈 등을 만들 때 독특한 풍미를 위해 특정 미생물을 사용하는 것과 달리 자연적으로 일어나기 때문에 농장이 있는 지역과 밀접하게 관련돼 있으며 생산자가 이 과정을 통제하는 것도 거의 불가능하다. 연구팀은 이 연구에서 콜롬비아 안티오키아와 윌라, 산탄...
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달걀 한 판 이제 '7000원'…"왜 자꾸 오르나" 진짜 이유는 [이광식의 한입물가] 2025-08-18 06:00:10
오리 농장에서 처음 발견된 뒤 한 달 여 만에 40곳 넘는 농가로 퍼져나갔다. 농식품부에 따르면 2020~2021년 1696만수에 달하는 산란계가 살처분됐다. 올해 6월 기준 전국 산란계 사육 마릿수(7772만4000마리)에 대입하면, 달걀을 낳는 닭 5마리 중 1마리가 순식간에 ‘증발’한 것이다. 역설적으로 이때를 기점으로 농가의...
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농사 짓는 미쉐린 셰프 "요리의 쾌락은 건강한 흙에서부터" 2025-06-19 17:04:58
고개를 돌려 주방을 바라보게 만드는 ‘눈물 콩’도 나와요. 세상에 이렇게 맛있는 콩이 있냐고 할 정도로 놀라워하죠.” 딸기도 5월을 대표하는 수확물이다. 제 계절에 자연 그대로 자란 딸기는 표면을 꽉 채운 커다란 씨앗으로 둘러싸여 있다. 자연 번식을 위한 딸기의 본성이다. 추운 겨울 미리 비닐하우스에서 빠르게 ...
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숨은 대선 수혜주?..."K-콘텐츠·반려동물 관련주 긍정적" 2025-06-02 08:10:13
- 팜스토리: 대규모 해외 농장에서 콩, 옥수수 생산중인 동물 사료 관련주. - 오가노이드사이언스: 동물 실험 대체 물질인 오가노이드 개발로 수혜주 부각. - 전략주: 로킷헬스케어. - AI 기반 3D 프린터를 이용한 장기 재생 기술을 보유하고 있으며, 해당 기술을 반려동물 치료에도 적용 가능. - 목표가 2만 4천원, 손절가...
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[한경에세이] 쌀 한 톨의 가치 2025-04-20 17:18:03
기아율을 자랑하고 있다. 주말농장을 운영하는 사람들은 농사의 고됨을 체험하고는 마트에서 파는 채소가 결코 비싸지 않다고 말한다. 그 수고를 생각하면 더 그렇다. 하지만 일반 소비자 입장에서는 식자재 가격 상승은 가계 부담으로 이어지는 것이 현실이다. 결국 농업의 생산성과 효율을 높이는 길 외에는 대안이 없다....
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[월간미식회] 택시기사 추천, 강릉 찐 맛집 4 2025-01-27 08:00:03
싶다면 이곳의 바질 크림 뇨끼가 제격이다. 레스토랑 농장에서 직접 농사지은 감자와 바질로 만들어 신선하고 건강한 식사를 즐길 수 있다. 쫄깃하면서도 부드러운 뇨끼에 산뜻한 바질 크림을 듬뿍 찍어 맛보길. 3주 이상 습식 숙성(Wet Aging)한 한우를 사용한 스테이크, 청양고추를 넣어 재해석한 쉬림프 오일 파스타 등 ...
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美·브라질 곡창 지대 덮친 '라니냐'…상승세 탄 농산물 ETF 2025-01-19 17:18:29
선물(H)’ 상장지수증권(ETN)과 ‘KODEX 콩선물(H)’ ETF도 각각 3.82%, 3.61% 올랐다. 작황이 나빠지면서 곡물 가격이 급등할 것이란 기대로 투자 수요가 몰렸다. 농산물 가격 상승 전망의 주요 원인은 라니냐 본격화다. 라니냐는 동태평양 해수면 온도가 평년 대비 0.5도 이하인 상황이 5개월 넘게 이어지는 현상을...
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