빵굽는 마미갸또, ‘탕종법’으로 차별화 및 매출 증가

㈜빵굽는 마미갸또(대표 이정승)는 우리쌀빵 및 우리밀빵 등을 판매하고 있는 건강빵 전문브랜드로 대형마트, 농협하나로마트 클럽, 아울렛, 백화점 등에 100호점을 운영하고 있다고 22일 밝혔다.

회사 관계자는 “다른 수많은 빵집과 차별화하기 위해 ‘탕종법’으로 빵을 만들고 있다”며 “탕종법은 100c이상의 끊는 물에 반죽하며 반죽하는 동안 꾸준히 열을 가해 익반죽한 다음 숙성을 거쳐 빵을 만드는 방식이다”고 설명했다.

이어 “이 방식으로 빵을 만들면 좀 더 탄력 있고 쫄깃한 맛을 낼 수 있다”고 전했다.

빵굽는 마미갸또에서는 탕종과 천연발효종으로 화학첨가물을 최소화해 제조하고 있다. 식빵·모카빵·바게트생크림 앙금빵 등 80여가지의 빵을 생산하고 있으며 페이스트리 종류를 제외한 대부분의 빵을 탕종법으로 제조하고 있다.

빵굽는 마미갸또 관계자는 “인기메뉴는 생크림빵이다”며 “탕종법으로 만들어 빵은 보다 촉촉하면서도 쫄깃하고 속은 통단팥 앙금과 부드러운 생크림으로 가득 차 있어 단맛과 조화를 이룬다” 고 전했다.

또한 “최근 오픈기념으로 다양한 고객행사를 진행했으며 특히 ‘9900원 하는 1호 케익행사’로 일매출이 320여만원을 상회하고 있다”고 덧붙였다.

최근 빵굽는마미갸또는 춘천의 향토기업 무상MS마트(대표 이원복)에 전남동강농협에서 생산한 국내산 우리 쌀로 만든 빵집에 입점했다.