종합식품기업 하림은 다가오는 설 명절을 앞두고 상차림에 활용하기 좋은 'The미식(더미식) 육즙떡갈비'를 출시했다고 9일 밝혔다.
이번 신제품은 소고기와 돼지고기를 최적의 비율로 배합해 부드러운 식감과 풍부한 육즙을 갖춘 것이 특징이다. 100% 국내산 돼지고기를 사용해 지방과 갈빗살의 조화를 이뤄 고소하면서도 담백한 맛을 완성했다. 또 고기 부위별로 식감이 다른 점에 주목해 각 부위의 결이 살아나도록 크기를 달리해 다져 씹는 맛에 변화를 줬다.
여기에 고기의 맛을 한층 끌어올리기 위한 양념 구성에도 공을 들였다. 대파, 양파, 마늘 등을 더해 발효 간장으로 완성한 특제 갈비 양념에 국내산 배로 은은한 단맛을 더했다. 이 양념에 재운 고기를 12시간 저온 숙성해 속까지 풍미가 깊게 배도록 했다.
떡갈비는 수분 증발을 최소화하고 육즙을 가둘 수 있도록 고온에서 단시간 오븐에 구워 완성했다. 집에서도 수제 떡갈비에 가까운 풍미를 즐길 수 있다.
조리법도 간단하다. 프라이팬에 적당량의 기름을 둘러 약 4분 30초간 굽거나, 180도로 예열한 에어프라이어에 약 9분간 익히면 완성된다.
더미식 관계자는 "육즙떡갈비는 소고기와 돼지고기의 배합과 더미식만의 갈비 양념법으로 집에서도 수제 떡갈비에 가까운 식감과 풍미를 즐길 수 있도록 개발한 제품"이라며 "명절 상차림은 물론 일상적인 한 끼 식사나 아이 반찬으로도 활용도가 높다"고 말했다.
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