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채식요리에 빠진, 고기굽기의 달인 2024-05-30 18:18:30
손님 테이블에 자주 나오지 않던 셰프의 활발한 소통이었다. 적극적인 호스트가 되어 손님들에게 나가는 요리를 직접 서빙하기도 하고 피드백을 들으며 교감을 중요하게 여기기 시작했다. 그의 장기인 고기 굽기는 물론 일본 로컬 채소를 대대적으로 코스 내에 포진시켰다. 채소 베이스의 외식업장이 다양하기로 유명한...
해외 호텔 취업…'K-서비스' 실력 전파 2024-05-28 16:00:26
연합 과정을 비롯해 올해 선정된 해외 일 경험 지원 사업까지 4개에 이른다. 해외 취업이 가능한 계열만 해도 관광(호텔), IT, 스포츠(태권도·수상 안전), 경영까지 다양하다. 취업 국가도 다채롭다. 미국(캘리포니아, 뉴욕, 플로리다, 하와이, 괌, 사이판 등), 캐나다, 일본, 싱가포르, 태국, 인도네시아, 오만 등지에서...
귀족의 궁전이 럭셔리 호텔로? 마드리드 호캉스의 특별함 2024-05-28 11:28:23
셰프 다니 가르시아가 운영하는 곳으로, 안달루시아 전통 요리를 현대식으로 재해석한 메뉴를 선보인다. 레스토랑은 호텔 최고층에 위치해 루프톱에서 마드리드 시내를 한눈에 내려다볼 수 있다. 만다린 오리엔탈 리츠 마드리드 귀한 손님이 된 기분을 느껴보고 싶다면 만다린 이곳으로 향하자. 만다린 오리엔탈 리츠...
유럽연합, 핵심원자재법(CRMA) 발효 [최보화의 원자재 인사이드] 2024-05-27 15:05:00
평가들이 더 많은데요, 다만, 원자재 생산 과정에서 환경이나 노동 규제 등을 반드시 지키도록 하고 있어, 이를 명분으로 EU 역외 기업들을 차별할 가능성도 충분히 있기는 하고요, 이 CRMA가 본격적으로 발효되고 함께 구체적인 이행계획이 수립되면, 기업들의 행정적인 부담이 늘어나거나 규제 성격을 가진 제한 조처가...
'김호중 도피 교사' 대표이사 변경·임직원 퇴사 결정 2024-05-27 13:45:54
축구선수 출신 방송인 이동국, 정호영 셰프 등이 소속돼 있다. 경찰은 서울 강남에서 음주 상태로 차를 몰다 사고를 낸 뒤 달아난 혐의를 받는 김호중을 특정범죄가중처벌법상 위험운전치상·도주치상, 도로교통법상 사고후 미조치, 범인도피방조 혐의를 적용해 지난 24일 구속했다. 생각엔터테인먼트 이광득 대표와 본부장...
"이렇게 부드러울 줄은"…한우 뺨치는 맛에 감탄한 사연 2024-05-24 22:21:40
방송인 홍신애 셰프는 지난 23일 호주축산공사가 서울시 용산 그랜드 하얏트 서울에서 개최한 호주 청정우 소개 행사에서 이 같이 말했다. 홍 셰프는 "호주를 다녀온 후 강아지처럼 뛰어노는 송아지를 먹어야 한다는 생각으로 바뀌었다. 살아있는 소가 어떤 과정을 거쳐서 우리 식탁에 오는지 투명하게 공개된 원육"이라며...
농심, 백두산의 깨끗한 자연을 품은 백산수…몽드셀렉션 2년 연속 최고 등급 2024-05-22 16:06:27
방식으로 취수한다. 전문가들은 이 과정에서 수맥이 섞일 가능성이 있고, 연중 일정한 미네랄비를 유지하기도 어렵다고 말한다. 백산수는 스스로 솟아오르는 백두산 자연 용천수로 사시사철 동일한 수질을 유지한다. 수원지 원수와 백산수 미네랄 함량의 차이도 없다. 백산수는 환경 측면에서도 자연을 훼손하지 않는다....
측근 내치고 군복무 안한 경제통에 국방장관 맡긴 푸틴 2024-05-13 18:13:13
혐의로 기소되면서 국방부 계약·하청 과정의 비리가 드러났다. 러시아 정치학자 세르게이 마르코프는 13일 텔레그램에서 "벨로우소프의 첫 번째 임무는 부정부패 척결이고, 두 번째 임무는 되도록 빨리 러시아군의 혁신과 발전을 이끄는 것"이라고 분석했다. 드미트리 페스코프 크렘린궁 대변인 역시 "오늘날 전장에서는...
英옥스퍼드서 만드는 토마토 김치…"음식이 사람들을 묶어주죠" 2024-04-28 07:00:00
총괄 셰프가 영어와 한국어로 김치 문화와 의미를 설명했다. 이들은 "김치는 우리에게 서로를 알아가는 소통 방법이며 공동체의 의미를 느끼게 해주는 문화유산"이라며 "직접 만들어서 나눠 먹으며 사람들을 가깝게 해주는 게 김치와 김장의 의미"라고 말했다. 참여한 수강생들도 김치 문화에 담긴 공동체 정신에 공감을...
맛의 절반은 플레이팅…색감 요리는 흰 그릇에 적다 싶을 정도만 담아요 2024-04-18 19:08:03
방식은 제각각이지만, 높은 순위에 오른 셰프 대부분은 ‘이 과정’을 특히 잘한다. 바로 플레이팅이다. 아무리 맛있는 요리를 했어도 제대로 담기지 않은 음식을 심사위원들은 쳐다보지 않는다. 이건 직관이 아니라 과학이다. 같은 음식이라도 예쁘게 플레이팅됐을 때 30% 더 맛있게 느껴진다는 연구 결과도 있다. 뒤집어...