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"미각 유전자, 식품 선호에 영향" 2022-06-20 08:38:45
연구 자료 분석을 통해 5가지 기본적인 맛인 쓴맛, 짠맛, 신맛, 단맛, 칼칼한 맛 하나하나와 연결된 변이유전자들을 찾아냈다. 연구팀은 이어 이 변이유전자들이 특정한 맛에 대한 개개인의 민감도에 미치는 누적 효과(cumulative effect)를 점수로 산출해 냈다. 이를테면 유전적으로 쓴맛 점수가 높은 사람은 쓴맛...
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이태리 사람들과 함께 하는 우리의 자세[김태엽의 PEF 썰전] 2022-06-10 14:21:38
지내보고 쓴맛 단맛 신맛 다 겪어 본 다음 결혼하라고 추천한다. 그럴 여유가 없다면 최소한 여름 겨울 여행지들을 같이 갔다 와보라고 꼼수를 주기도 한다. 여하튼, 우리의 최소 연애 기간을 1년이라고 본다면 나는 브랜드 투자에 있어서 최소 생존 기간을 10년이라고 정의하고 싶다. 착각하지 말아야 할 것은 이런 규칙이...
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[책마을] 중세 유럽 도시는 '소금'이 키웠다 2022-06-03 18:15:24
신맛 등 미각의 역사를 통해 문명의 흥망성쇠를 전한다. 짠맛은 생명 유지에 필수적인 소금을 느끼기 위한 미각이다. 저자는 “원시 수렵·채집 사회에서는 소금을 특별히 섭취하지 않았지만, 농경사회가 되면서 소금이 중요해졌다”고 말한다. 동물과 생선의 살코기를 먹으면 미량의 나트륨이 몸에 흡수됐지만, 곡물에는...
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회담 만찬주는 美 나파밸리 '바소'…한국인 와이너리서 만들어 2022-05-21 13:00:48
맛(신맛, 단맛, 쌉싸름한 맛, 짠맛, 자극적인 맛)이 조화를 이루는 오미자로 담은 국산 스파클링 와인 ‘오미로제 결’이 선정됐다.오미로제 결은 2012년 핵안보 정상회의 등 주요 국제행사 만찬주이기도 하다. 화이트 와인으로는 미국의 유명 와인 산지 나파 밸리의 대표적인 와인 중 하나인 ‘샤또 몬텔레나 나파 밸리...
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오렌지주스 선물가격 급등…주스 가격마저 오르나 [한경제의 신선한 경제] 2022-04-28 07:37:27
사용된다. 플로리다산 오렌지는 신맛이 적고 당도가 높다. 껍질이 얇고 과즙이 많아 주스용으로 제격이다. 캘리포니아 오렌지는 플로리다산보다 과즙은 적지만 모양이 예뻐서 생과일 형태로 판매된다. 껍질이 두꺼워서 유통 과정에서도 쉽게 훼손되지 않는다. 미국 플로리다 주에 감귤녹화병이 퍼지면서 생산량이 급감한...
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"소금 안 쳐도 된다"…일본서 '짠맛' 내는 젓가락 발명 2022-04-20 16:33:15
전했다. 한편, 미야시타 교수는 지난해 말 '맛보는 TV' 등을 개발한 이색 발명가다. '맛보는 TV'(TTTV, Taste the TV)는 초콜릿이 나오는 화면을 핥으면 단맛이 나는 등 TV 화면상의 위생 필름을 혀로 핥았을 때 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛이 나는 장치다. 김현덕 한경닷컴 기자 khd9987@hankyung.com
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`맛보는 TV` 만든 日 교수, 이번엔 `짠맛 젓가락` 개발 2022-04-20 14:20:35
넘는다고 더타임스는 전했다. 소금을 과도하게 섭취하면 고혈압, 뇌졸중 등의 위험이 커진다. 미야시타 교수는 작년 말에는 맛보는 TV 등을 개발한 이색 발명가다. 이른바 `TV맛보기`(TTTV, Taste the TV)는 TV 화면상의 위생 필름을 혀로 핥았을 때 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛 등을 내도록 하는 장치다. (사진=연합뉴스)
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"소금 안 쳐도 돼요"…일본서 '짠맛' 더해주는 젓가락 발명 2022-04-20 11:45:31
뇌졸중 등의 위험이 커진다. 미야시타 교수는 작년 말에는 맛보는 TV 등을 개발한 이색 발명가다. 이른바 'TV맛보기'(TTTV, Taste the TV)는 TV 화면상의 위생 필름을 혀로 핥았을 때 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛 등을 내도록 하는 장치다. 초콜릿이 나오는 화면을 핥으면 단맛이 나는 식이다. id@yna.co.kr (끝)...
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빌리, 예능까지 잘해?…케미 빛난 '긴가민가 학교생활' 2022-04-06 14:16:04
다행히 사과 알레르기는 아니었고, 형사는 신맛, 닭고기, 밀가루 알레르기가 있는 사람이 범인이라고 말했다. 빌리는 혐의를 벗기 위해 이를 검증하는 시간을 가졌다. 먼저 빌리는 신맛 알레르기가 없는 걸 증명하기 위해 레몬 먹기 미션을 가졌다. 12개의 레몬을 7명의 멤버가 3분 안에 다 먹어야 하는 의리 게임으로,...
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[임현우 기자의 키워드 시사경제] 소비자에게 부실한 정보제공…중고차 시장이 대표적 2022-03-21 10:00:07
용어다. 겉으론 맛있어 보여도 막상 먹으면 신맛 때문에 얼굴을 찡그리게 되는 레몬의 속성에서 유래했다. 완성차 제조사가 중고차까치 직접 유통하는 게 새로운 일은 아니다. 벤츠, BMW, 도요타 등 수입차 업체들은 인증 중고차 사업을 통해 브랜드 이미지를 관리하고, 중고 시세까지 방어하는 효과를 누리고 있다. 국내...
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