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경북서 농촌창업 성공기 쓰는 청년들 2017-06-07 19:12:24
귀촌청년들저염 김치 만드는 울진 야생초 수제 액세서리 상주 마르코로호 쌀·단호박 농사 상주 쉼표조합 노인 일자리 늘리고 억대 매출경북도, 도시청년시골파견제 운영…귀촌청년 농촌창업 지원 확대 [ 오경묵 기자 ] 경북 울진으로 귀향해 2010년 창업한 남우영 야생초 대표(44)는 나노기술을 활용해 개발한 저염김치로...
"서울 음식점도 짜다"…저 나트륨 조리 실천 필요 2017-05-31 11:15:04
한 음식물 나트륨·염도 측정 결과를 31일 발표했다. 음식점에서 제공하는 김치찌개의 평균 나트륨 함유량은 1천637㎎, 된장찌개는 1천852㎎으로 전국 평균인 1천962㎎, 2천21㎎보다 낮았다. 그러나 된장국에는 평균 1천753㎎의 나트륨이 들어 있어 전국 평균(1천607㎎)보다 높았다. 세계보건기구(WHO)는 하루 나트륨...
[ 분야별 송고기사 LIST ]-지방 2017-05-04 15:00:08
저염김치 레시피 보급 170504-0401 지방-0075 11:02 [카메라뉴스] "앵무새 귀여워요" 170504-0405 지방-0076 11:03 포항산업과학연 제강슬래그 이용 고성능 소파 블록 개발 170504-0406 지방-0077 11:04 제천 한방엑스포조직위·교육청, 엑스포 성공개최 협약 170504-0409 지방-0078 11:07 [연천소식] 30일부터...
[ 분야별 송고기사 LIST ]-지방 2017-05-04 15:00:07
저염김치 레시피 보급 170504-0383 지방-0075 11:02 [카메라뉴스] "앵무새 귀여워요" 170504-0387 지방-0076 11:03 포항산업과학연 제강슬래그 이용 고성능 소파 블록 개발 170504-0388 지방-0077 11:04 제천 한방엑스포조직위·교육청, 엑스포 성공개최 협약 170504-0391 지방-0078 11:07 [연천소식] 30일부터...
"급식 나트륨 줄이자"…부산교육청 저염김치 레시피 보급 2017-05-04 11:01:58
저염김치 84kg을 만들 수 있다. 부산시교육청은 개발한 레시피를 모든 초·중학교에 보급하고 고등학교에 납품하는 김치제조업체 20여곳에도 이 레시피대로 저염김치를 생산하도록 안내할 방침이다. 교육청은 오는 10월 개최 예정인 2017년 교육감배 행복한 밥상 경진대회에서 필수 과제로 저염김치 만들기를 제시하는 등...
[ 사진 송고 LIST ] 2017-03-15 17:00:00
15:46 서울 최병길 봄철 입맛 돋우는 참나물 수확 03/15 15:47 서울 이정훈 '김치~' 03/15 15:47 서울 최은지 인천 부평깡시장 찾은 심상정 정의당 상임대표 03/15 15:47 서울 홍기원 U-20 월드컵 공인구와 트로피를 공개합니다 03/15 15:47 서울 이정훈 경복궁 둘러보는 동남아 관광객들 03/15 1...
중국인이 좋아하는 김치는…"매콤한 숙성 김치" 2017-02-26 19:00:37
숙성 김치에 대한 맛 평가를 다시 하고 중국 소비자들이 산도 0.6%, 염도 1.6% 안팎에 캡사이신이 1㎏에 2.5㎎, 당 함량이 4.5% 정도인 김치를 선호한다는 사실을 알아냈다. 이는 국내 마트에서 유통되는 김치보다 염도는 조금 낮고 캡사이신과 당 함량은 조금 높은 수준이다. 중국 소비자들도 지역에 따라 선호하는 맛이...
"중국인, 국산보다 더 맵고 단 맛 김치 선호" 2017-02-26 11:00:03
설명했다. 국내에서 유통 중인 김치와 비교하면 짠맛의 정도(염도)는 유사하지만, 국내 유통 김치보다 더 매우면서도 단맛의 김치를 선호하는 것으로 조사됐다. 지역별로는 상하이가 베이징 소비자들보다 매운맛을 더 선호하는 것으로 나타났다. 아울러 중국 소비자들은 김치 포장 용기의 경우 항아리 형태에 유리 재질...
묵은지 김치찜 만들기, 해독 영양수 활용? 2016-11-26 13:05:29
묵은지 김치찜 만들기와 함께 지짐 레시피도 화제다. 최근 방송한 채널A `나는 몸신이다`에서는 묵은지 요리법이 공개됐다. 방송에 출연한 몸신은 맛과 건강을 살리는 `묵은지 지짐`을 선보였다. 묵은지 지짐은 다시마와 멸치, 저염 된장, 묵은지 반 포기, 그리고 `해독 영양수`가 필요하다. 먼저 묵은지를 냄비에 넣고...
중앙아시아서 쿠바로…한민족과 함께한 '김치의 계보' 2016-10-16 18:14:57
김치맛을 볼 수 있게 됐다. 하지만 김치는 여전히 온도와 미생물, 염도에 따라 발효 과정에 영향을 받는 민감한 음식이다. 유통 중 발효가스가 차서 포장용기가 찢어지는 문제도 있다.김치연구소는 공기 중 신선한 산소와 수분을 흡수하고 발효 중 발생하는 이산화탄소는 외부로 내뱉으며 김치 향을 포장용기에 잡아두는...
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