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그릇이 식물도감?…덴마크 자존심 로얄코펜하겐 수천 번의 붓질로 완성한 예술 2020-12-17 17:16:59
붓질로 자기에 옮겨 담았다. 오버글레이즈(초벌구이를 마친 뒤에 그림을 그리고 유약을 발라 고온에서 재벌구이하는 기법)로 화가의 캔버스를 보는 듯 다채로운 색감을 구현한다. 정교하게 그린 꽃잎 페인팅과 화려한 금박 장식은 모두 장인의 손으로 완성해 도자기 예술의 극치를 보여준다. 최초의 디너웨어 라인인 패턴 N...
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'생생정보' 닭매운탕, 참기름에 튀기듯 구워낸 토종닭의 얼큰한 국물이 일품 2020-12-02 20:37:00
구운 닭고기에 양파, 무, 고추씨, 북어 대가리, 생강, 닭발, 꽃게 등을 넣어 얼큰하고도 시원한 육수를 냈다. 주인장은 "토종닭을 오래 키우면 고기가 질기지만 우리 고기는 연하다. 참기름에 닭을 볶으면 고소하고 담백하다. 초벌을 해서 압력솥에서 잘 익는다"라며 참기름이 비법임을 밝혔다. 이준현 한경닷컴 연예·이슈팀...
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붓과 불이 빚어낸 필연과 우연의 이중주..김희열 도자회화전 개막 2020-11-28 10:11:44
그림을 말한다. 도자회화는 흙으로 만든 초벌 도판(陶板)에 산화 안료로 그림을 그리고, 유약을 입혀 다시 구워내는 공정을 거쳐 완성된다. 도자기의 한 부분에 그려지던 그림이 이제 도자의 개념을 넘어 새로운 회화의 한 장르로 자리를 잡고 있다. 윤진영 미술사학자의 분석처럼 도판에 형상과 색을 올리는 작업은 많은...
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[2020 인덕대 스타트업 CEO] 임재원 고피자 대표 파베이크 도우를 프랜차이즈 시장에 처음 접목… 싱가포르, 인도, 홍콩에도 매장 2020-11-11 15:24:00
‘푸드테크 스타트업’이라고 정의한다. 초벌이 된 ‘파베이크 도우’가 대표적이다. 매장에선 발효나 숙성 과정 없이 식빵에 잼을 바르듯 도우에 피자소스만 바르면 된다. 이 파베이크 도우를 프랜차이즈 시장에 접목한 건 임 대표가 최초다. 작년에는 아예 도우공장을 설립해 또 한 번의 업그레이드를 준비하고...
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코로나 뜻밖의 특수 '공방' 2020-10-29 17:59:39
밀어주지 않으면 겉보기엔 멀쩡한 도자기가 초벌 뒤에 뒤틀리거나 갈라진다. 컵을 만들 때는 손잡이와 몸통의 이음매 부분을 수백 번 다듬어줘야 한다. 그렇지 않으면 십중팔구 손잡이가 떨어진다. 예쁜 색을 입힐라치면 온갖 생각들로 분주한 머릿속을 ‘일시정지’시켜 놓고 숨을 고른 뒤 천천히 붓질을 해야 한다. 뭐 하...
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통영과 부산 특산물로 만든 욕지도 고메원도넛 인기 2020-10-13 14:18:49
구워 초벌구이한 뒤 기름에 살짝 담그듯 튀겨내는 과정을 거친다. 재료의 천연 당분으로 질리지 않는 독특한 단맛을 내면서 느끼하지 않고 담백한 맛을 내기 위해서다. 이 같은 재료수급, 제조과정, 품질관리 덕분에 지난해 통영시의 ‘명품특산물 해풍내음’으로 공식 지정되기도 했다. 지역 특산물을 활용한 건강먹거리로...
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부산·통영 특산물로 만든 '고메원도넛' 인기 2020-10-13 14:09:02
구워 초벌구이한 뒤 기름에 살짝 담그듯 튀겨내는 과정을 거친다. 재료의 천연 당분으로 질리지 않는 독특한 단맛을 내면서 느끼하지 않고 담백한 맛을 내기 위해서다. 이 같은 재료수급, 제조과정, 품질관리 덕분에 지난해 통영시의 ‘명품특산물 해풍내음’으로 공식 지정되기도 했다. 지역 특산물을 활용한 건강먹거리로...
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일상된 '혼밥'…한식뷔페 계절밥상에서 '1인 반상' 나온다 2020-09-28 10:56:47
1인 화로에 초벌된 고기를 취향에 맞게 굽고 부드럽게 녹은 치즈 소스에 찍어 먹는 재미가 있다. 소고기 메뉴인 꽃갈비 화로구이, LA갈비 화로구이, 채끝 등심 화로구이와 돼지고기인 고추장 삼겹살 화로구이, 등갈비 화로구이 등 총 5종이다. 밥 또는 된장국수를 식사 메뉴로 선택할 수 있다. '1인 비빔밥 반상'은...
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곱창 전문 브랜드 `곱창파는 청년들` 구이·전골류 제품, 캠핑 간편식 선봬 2020-07-29 10:00:01
있는 곱창 특유의 잡냄새를 없애기 위해 스팀 초벌 과정을 거치며, 초벌 과정에서 제거된 불필요한 수분과 지방을 제외한 넉넉한 중량으로 생물 구입 시보다 더욱 합리적인 가격에 곱창 제품을 맛볼 수 있다. 주식회사 지향 관계자는 "편의성과 맛을 모두 고려한 제품을 지속해서 출시할 예정"이라며 "앞으로 판매 채널도 ...
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‘편스토랑’ 전혜빈, 우울증 극복하게 한 치과의사 남편의 사랑 2020-06-27 08:35:00
육우 통듬심 덩어리를 버터 녹인 물에 겉면만 초벌로 구워 육즙을 가둔 뒤 녹인 버터에 샤부샤부처럼 익혀 먹는 것. 기름기가 적은 육우라서 더욱 풍미를 느낄 수 있었다고. 이외에도 전혜빈은 육우 청양 다짐장, 세 가지 맛의 맥주(후추 맥주, 더치 맥주, 생크림 맥주)를 만들기도 했다. 酒술사다운 전혜빈의 요리 솜씨에...
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