간편식 비장의 무기 '소스'…집밥 열풍에 2兆로 폭풍성장 2021-09-02 17:19:49

요인이다. 채소 육류 등 원재료가 기업의 구매와 가공처리 역량에 의해 좌우되는 것이라면 소스는 소비자의 선택을 좌우하는 비법이다. 국내 소스 시장은 영업용(B2B) 비중이 80%에 달한다. 소스 시장이 커지자 최근 몇 년간 CJ제일제당, 대상 등 전통적인 장류 기업뿐 아니라 SPC삼립, 동원F&B, 농심, CJ프레시웨이 등도...

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'김치 종주국은 중국' 주장하는 근거 뭔가 봤더니… 2021-08-10 09:49:36

기반한 담금원을 사용하면서 중국의 채소절임과 원료 채소의 전처리 방식, 담금원의 종류에서 기술적 분화) ③ ‘가미 발효 절임 시대(14∼15세기부터, 동물성 발효식품인 젓갈이 추가돼 전 세계 어떤 채소절임에서도 볼 수 없는 완전히 새로운 정체성을 가진 채소절임 출현), ④ ‘복합 발효 절임 시대’(17∼18세기부터,...

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밀면·김밥집 식중독 720명…"살모넬라균 관리 소홀" 2021-08-08 11:54:02

이후 환자 450여명이 확인됐으며 계란지단과 절임무, 양념장 등에서 살모넬라균이 검출됐다. 살모넬라 등 식중독균에 오염되어도 음식 냄새나 맛의 변화가 없는 경우가 많아 육안으로는 오염 여부를 판별하기 어렵다는 식약처의 설명이다. 특히 올해는 작년보다 7월 평균 최고기온이 4.7도 상승한 데 이어 폭염 기간 역시...

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• #밀면김밥집 식중독 #식중독 #오염 #살모넬라균 #식재료 #환자 #발생

'反中 감정'에 속타는 韓 기업들 2021-06-27 17:14:53

김치를 포함한 모든 절임채소를 파오차이로 표기하도록 하고 있다. 이를 따르지 않으면 판매할 수 없다. 독일 양배추 절임인 사워크라우트도 중국에선 파오차이로 팔린다. 하지만 이런 해명을 했다가 오히려 양국 소비자의 심기를 건드릴 수 있어 두 기업은 아무런 조치를 취하지 못하고 있다. 중국에서 사업하는 기업에...

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• #감정에 속타는 #중국 #기업 #파오차이 #대상

BTS 소신 행보에 찬물…김치를 왜 김치라 할 수 없나요? [연계소문] 2021-06-26 13:07:26

아니라 굉장히 많다. 하지만 김치는 단순 절임하고는 완전히 다르다"고 말했다. 김치와 파오차이는 제조 공정은 물론, 발효 단계에서도 차이가 크다는 것. 조 본부장은 파오차이에 대해 "피클 같은 음식"이라며 "물에 설탕, 식초, 향신료를 넣어 끓이고 거기에 오이와 무 등 썰은 채소를 집어넣는다. 조리적인 측면에서...

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• #BTS 소신 #김치 #파오차이 #음식 #중국 #중국어 #표기 #번역

'차이나 머니에 쫄지 않는다'…中 견제에 더 잘나가는 BTS[연예 마켓+] 2021-06-19 14:09:46

동물성 발효식품인 젓갈을 넣는 유일한 채소절임 식품이라고 소개하며 중국의 파오차이와 선을 그은 것. 여기에 RM은 "김치엔 우리의 소울이 있다"고 말했다. 그동안 "김치는 파오차이의 일종"이라고 주장해왔던 중국이 민망해진 상황이다. 중국 눈치 볼 필요 없는 멤버 구성방탄소년단은 모든 멤버가 한국인으로 구성돼...

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• #차이나 머니에 #중국 #방탄소년단 #김치 #멤버 #인기 #견제 #해외 #상황 #하이브 #한국

"한국 전통음식"…방탄소년단, 백종원 손잡고 김치 홍보 2021-06-16 10:19:13

채소 절임 식품은 전 세계에서 김치가 유일하다. '달려라 방탄'에서 이 내용을 언급한 것. 뿐만 아니라 김치와 찰떡 궁합을 자랑하는 음식들을 소개하며 관심을 환기시켰다. 중국 당국은 문화 왜곡 뿐 아니라 방탄소년단을 겨냥한 트집 잡기도 이어왔다. 방탄소년단은 지난해 10월 미국 한미 친선 비영리단체...

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• #한국 전통음식방탄소년단 #김치 #중국 #방탄소년단 #파김치 #백종원 #겉절이 #이후 #음식

中 대사, 김치·한복 종주국 논란에 "내 것, 네 것 하지 말자" 2021-05-27 08:23:36

확실하게 말씀드릴 것이 좀 없다"고 했다. 중국은 최근 한국의 김치와 한복 등을 자국의 고유문화라고 주장하며 역사 왜곡을 일삼고 있다. 중국 내에서는 조선시대 한복을 중국 명나라 때 입던 '한푸'라고 우기거나, 김치가 중국식 채소절임인 '파오차이'에서 유래됐다는 주장이 나왔다. 김명일 한경닷컴...

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• #대사 김치한복 #중국 #김치 #한복

스위스 영상 올리고 "아름다운 중국"…하다 하다 풍경까지 훔쳤다 2021-05-26 13:35:12

아무런 입장 표명도 없이 문제의 영상을 내렸다. 한편 중국은 최근 한국의 김치와 한복 등을 자국의 고유문화라고 주장하며 역사 왜곡을 일삼고 있다. 조선시대 한복을 중국 명나라 때 입던 '한푸'라고 우기거나, 김치를 중국식 채소절임인 '파오차이'에서 유래됐다고 주장한 것이다. 김명일 한경닷컴...

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