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피부미인 꿈꾼다면? 콜라겐 듬뿍 `탱탱푸드`로 2013-01-29 09:44:12
대명사인 족발 역시 대표적인 탱탱푸드다. 놀부보쌈의 ‘참맛족발’은 족발에 풍부하게 함유된 콜라겐 성분을 그대로 담아냈으며 꼬들꼬들한 식감을 더해 미인들의 미각을 자극한다. 특히 신선한 쌈 야채와 김치, 부추 겉절이 등을 함께 구성해 평소 족발을 꺼리던 여성들에게도 어필하고 있다. 뿐만 아니라 아이들과...
폐점율 '0' 죠스떡볶이. 부산 수제어묵 출시 2013-01-28 14:32:58
미각스캔들’에서 좋은 재료와 철저한 위생관리로 고객 신뢰를 얻는 ‘착한 어묵’으로 소개된 업체이기도 하다. ‘수제어묵’ 4종 중 ‘흰살어묵’은 신선한 생선살이 꽉 찬 하얀 빛깔의 어묵으로, 씹을수록 쫄깃하고 풍부한 맛이 특징이다. ‘야채어묵’은 생선살에 당면과 싱싱한 야채를 듬뿍 넣어 씹는 맛이 살아있고,...
[책꽂이] 유대인 이야기 등 2013-01-24 16:50:02
지음, 김태훈 옮김, 생각연구소, 2만3000원)◇미각의 지배=신경문화인류학을 전공한 저자가 섭취와 소화 이상의 의미를 갖는 인간의 식이행동을 설명한 책. 인간은 ‘먹이’가 아닌 ‘문화’를 먹는다고 말한다. (존 앨런 지음, 윤태경 옮김, 미디어윌, 1만5000원) ◇생명공학 소비시대 알권리 선택할 권리=한국의 생명...
사상체질도 디지털 진단 2013-01-21 17:18:52
말했다. 오감형 진단기기는 촉각 시각 청각 후각 미각 등 다섯 가지 감각을 활용하는 한방적 진단법을 기계적으로 구현한 기기다. 안면 음성 피부 맥 진단기 등과 설문정보로 구성돼 있다. 이를 통해 체질과 건강상태를 진단해 그 종합적인 결과가 체질건강지수(sasang health index·shi)로 나타난다. 안면진단의 경우...
집에서 맥 짚고 침까지…한방진단기기 개발 2013-01-21 10:40:17
미각 등 5가지 감각을 활용해 진단하는 한의사의 진단방법을 기계적으로 구현한 기기다. 크게 안면진단기, 음성진단기, 피부진단기, 맥진단기 등과 설문정보로 구성돼있다. 안면진단기가 내장 카메라로 얼굴을 촬영해 생김새로 체질을 판별한 뒤, 안색으로는 건강상태를 진단한다. 음성진단기는 녹음된...
TV출연 한정식 맛집, 지역 주민은 찾지 않는 '불편한 진실' 2013-01-11 09:59:48
'미각스캔들' 제작진의 취재 결과, 한정식이라는 말은 일본 여관 음식이라는 뜻의 정식에 '한''자가 붙은 것으로 1950년대 중후반 요릿집을 경영했던 외식 업자에 의해 생겨난 조어였다. 요정문화에서 생겨난 상차림을 우리는 이제껏 전통 음식 문화로 알아왔다는 것은 충격적이다. 제작진은 서울을...
염도는 낮추고 속도는 느리게…식사습관이 수명을 결정한다 2013-01-04 17:09:54
맵고 뜨거운 자극적인 음식에 맛이 들리면 미각을 잃게 되고 더욱 자극적인 맛을 선호하게 된다. 이 같은 현상이 반복되면 식도암 구강암 등의 발병률을 높이고 궁극적으로 위암의 주원인이 된다.여성보다 남성들이 특히 더 짜게 먹는 식습관에 노출돼 있다. 직장 외식문화 때문이라는 지적이다. 외식 업체는 맛을 내면서 ...
[성공 나침반] 서울 상도동에 위치한 ‘손칼국수 집’ 2011-12-13 11:51:08
뒤 밀어내는 연한 녹색의 국수는 미각과 함께 시각과 식감을 자극한다. 또한 오랜 노하우를 새우, 굴, 미더덕, 바지락, 감자, 호박 등 온갖 해물이 들어간 해물로 육수를 낸 손칼국수와 바지락을 듬뿍 넣은 바지락칼국수를 선보이고 있다. 직접 개발한 야심찬 메뉴인 ‘들깨자배기수제비’도 인기를 끌고있는데...
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