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남양유업, 대체유 시장 재도전한다…'아몬드데이' 출시 2022-09-21 17:02:02
유제품을 곡물로 대체한 식물성 대체유는 유당을 잘 소화하지 못하는 사람들이나 채식을 지향하는 사람들을 중심으로 인기를 끌며 음료 시장에서 ‘트렌드’로 자리잡았다. 두유 중심에서 벗어나 아몬드, 귀리 등 다양한 곡물을 사용한 제품이 속속 개발되면서 식품회사 간 ‘대체유 격전’이 예상된다. 21일 남양유업은 1...
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셀렉스, 3년 연속 단백질 건강기능식품 `정상` 2022-09-07 16:52:30
바탕으로 탄생했는데, 지방과 유당 때문에 단백질 섭취를 꺼리는 소비자들을 고려해 개발됐다. 매일헬스뉴트리션 관계자는 "국내 최초로 한국인 대상 인체적용 시험을 진행하는 등 과학적이고 전문적인 연구를 바탕으로 제품을 만들고 있다"면서 "다양한 연구를 통해 근육건강은 물론 평생 건강 관리를 돕겠다"고 했다.
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잘났다는 사람들이 '큰 코' 다치는 이유? 다 안다는 착각 [박종서의 신문사 책장] 2022-08-15 13:01:32
젖을 먹습니다. 원래는 인간도 어른이 되면 유당(락토스)을 분해하는 락타아제가 나오지 않아 억지로 젖을 먹으면 복통과 설사에 시달렸습니다. 하지만 어느 순간 돌연변이가 나타가 성인도 우유를 마실 수 있게 진화가 되었다는 데 그 기록이 라는 책입니다. 4곳의 신문사가 기사를 썼네요. ‘신의 음료’ 對 ‘하얀 독약...
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[책마을] '죽음의 구정물'서 가장 인기 있는 음료 된 우유 2022-08-12 17:46:18
‘유당불내증’이다. 원래 인간도 그랬다. 그러다 돌연변이가 나타났다. 어른이 돼서도 젖을 먹을 수 있는 인간이 출현한 것이다. 저자는 그 순간을 약 1만 년 전으로 추정한다. 인간이 동물을 사육하기 시작하면서다. 먹을 것이 항상 부족했던 옛날, 커서도 동물의 젖을 먹을 수 있는 인간은 그만큼 생존에 유리했다. 그런...
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"선사 인류, 기근·전염병서 우유 먹고 살아남으며 진화해" 2022-07-28 08:03:15
심각한 영양실조나 설사병은 생명을 위협하는 문제가 된다"고 했다. 마크 토머스(Mark G. Thomas) 유니버시티칼리지런던 교수는 언론브리핑에서 "작황이 좋지 않을 때 기근에 시달린 선사시대 사람들이 고유당의 우유를 마셨을 가능성이 높다"며 "우유를 유당이 적은 요구르트나 치즈로 발효시킬 시간은 없었을 것"이라고...
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남양유업도 단백질 음료 진출…테이크핏 밸런스 출시 2022-07-01 10:41:35
기대했다. 아울러 유당분해 1A등급 국산 원유를 사용해 유당불내증 우려를 덜었으며, 무첨가 두유액을 사용해 고소한 맛을 극대화 했다고 설명했다. 제품은 검은콩 농축액을 담은 곡물 맛과 듀얼 딥프레소를 추출해 만든 커피 맛 2가지로 출시된다. 남양유업 이상호 BM은 "새롭게 출시한 테이크핏 밸런스는 근육 건강과...
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직업 위해서라면 혐오음식도…비위(脾胃) 좋아야 할 수 있는 新미래 직업 [강홍민의 굿잡] 2022-06-27 11:19:14
가진 원료의 특성을 파악해야 합니다. 지방, 단백질, 유당 등 어떤 원료가 들어가 있고, 어떤 비율로 배합이 돼 있는지를 파악해야합니다. 그래서 유기화학부터 식품화학, 생화학, 생리학 등 다양한 분야를 공부해야 합니다.” 대체식품 개발 과정은 어떻게 되나요. “대체식품을 개발하는 회사마다 고유의 ...
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커지는 단백질 음료 시장...수입 원료는 과제 2022-06-22 18:58:46
수 있는 유당을 떼어 낸 물질을 말합니다. 이 유청단백질은 우유에서 추출한 물질인데, 우유 단백질의 20%가 이 유청단백질로 이뤄져 있습니다. 분유 회사들이 분유를 만들면서 이 유청단백질을 활용하는데, 이 과정에서 이 물질을 다루는 노하우가 많이 쌓인 상태입니다. 관련해서 이 제품을 개발하는 회사 연구소를 직접...
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0609 원자재 시황 2022-06-09 08:11:56
발표된 곡물 보고서에 따르면, 유당불내증을 앓는 소비자들이 점점 더 일반 우유보다 귀리 우유를 선택함에 따라, 앞으로 귀리의 인기가 높아질 것이라고 합니다. 또, 귀리는 다른 곡물에 비해 재배하기가 쉽기 때문에 많이 선호될 수 있다는 점도 언급되어 있었습니다. 오늘 장에서 소폭 떨어졌습니다. 660센트입니다. <...
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경기도농수산진흥원, 오는 10일 '2022 입맛통일 요리대회' 우승자 맞추기 행사 열어 2022-06-06 12:13:49
파주 화유당에서 열린다. 행사에 관심 있는 사람은 누구나 경기도농수산진흥원 공식 인스타그램과 페이스북을 통해 참여할 수 있다. 본선 진출 9팀 중 우승팀을 예측하고 응원 댓글을 남기면 추첨을 통해 총 20명에게 잣 닭갈비, 콩 마들렌, 연잎밥, 꿀도라지청 등을 증정한다. 행사와 대회 관련 세부 정보는 ‘입맛통일...
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