무항생제닭·국내산 생야채 사용…알레르기 아이들도 마음놓고 먹어요 2017-11-12 15:42:39

사용하고, 염지는 국가가 지정한 죽염 명인이 만든 함초죽염과 국내산 생야채로 한다. 튀김옷으로 사용하는 파우더는 무기질 함량이 높고 소화가 잘 되는 100% 쌀로 만들었다. 양념도 100% 발효식초와 간장, 100% 토마토 페이스트로 만든 케첩, 대체감미료 대신 천연당을 넣어 만든다.마요네즈도 무항생제 계란과 자연에서...

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정부·지자체 손잡고 '해양치유 산업' 육성 나선다 2017-10-17 11:00:11

각 해조류(완도), 천일염(태안), 염지하수(울진), 굴(고성) 등 활용가치가 큰 해양치유자원을 보유하고 있어 높은 평가를 받았다. 청정한 모래 해변과 산림자원도 풍부하고, 기후조건이 해양치유·휴양서비스를 제공하는 데 최적화됐다고 해수부는 설명했다. 최준욱 해수부 해양산업정책관은 "지역에 최적화한 사업모델을...

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• #정부지자체 손잡고 #해양치유 #지자체 #산업 #해수부 #해수

닭꼬치부터 프랑스 요리까지…푸드트럭 심사장에 가보니 2017-09-30 12:15:01

= "닭고기에 염지(鹽漬)가 돼 있죠? 고기 자체가 짜서 양념이 의미가 없을 정도예요." "푸드트럭 높이가 너무 높아서 손님이 조리 과정을 볼 수가 없어요. 위에 단 조명도 기회가 되면 낮추는 게 좋을 것 같아요." 가을 날씨가 완연했던 23일 오후 서울 마포구 문화비축기지. 일렬로 늘어선 갖가지 색깔의 푸드트럭 앞마다...

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퐁듀 통닭 "이런 느낌 처음이야" 2017-09-27 19:06:34

포함돼 남녀노소 할 것이 뜨거운 사랑을 한 몸에 받았다. 퐁듀 통닭을 접한 손님들은 “이건 부드럽고 달콤하다” “완전 황홀하다” “이런 맛 처음이다”라며 극찬했다. 사장님은 매일 생닭을 공수 받으며 자신만의 레시피로 일본식 된장, 강황 등을 넣어 염지를 하는 것으로 알려졌다. 퐁듀 통닭 이미지 = 엠비시...

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• #퐁듀 통닭 #퐁듀 #통닭 #맛집

"정통 후라이드치킨 전문가 영입… 차별화된 시즈닝·염지 비법 개발" 2017-08-27 19:30:23

시즈닝은 90여 가지 천연 재료를 사용하고 염지도 채소와 과일로 한다. 시즈닝과 염지 비법 덕분에 중독성이 있다는 게 이 대표의 설명이다.2004년 수제어묵과 사케요리주점 ‘오뎅사께’를 만들어 프랜차이즈 사업을 시작한 이 대표는 2011년 두 번째 브랜드 매드후라이치킨을 시작해 지금까지 운영하고 있다....

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• #정통 후라이드치킨 #가맹점 #대표 #본사 #매드후라이치킨 #프랜차이즈

노랑통닭, 푸드 트럭 ‘착카데이 프로젝트’ 이번엔 아동복지시설에 나눔 활동 2017-08-25 16:12:30

은 염지를 하지 않은 생닭에 우유와 소금으로 간을 맞춰 나트륨 함량이 현저히 낮은 고단백 영양 간식으로 타 브랜드에 비해 양이 많다. 강동 꿈 마을 아이들은 “치킨을 얼마 만에 먹는지 모르겠다.”, “너무 맛있다.” 라고 말하며 함박웃음을 지었다. 꿈 마을 직원들도 “취지가 좋은 행사다. 앞으로 우리와 같은...

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• #노랑통닭 푸드 #치킨 #노랑통닭 #마을 #아이

엄익수 KFC 대표 "2023년 매장 500개…KG그룹과 혁신 이룰 것" 2017-08-11 11:50:18

매일 들여와 손질과 염지, 조리까지 모든 과정을 매장 내에서 하고 있다"며 "조리를 마친 후 1시간30분이 지나면 전량 폐기하는 등 빈틈 없는 관리 시스템을 운영하고 있다"고 말했다.kg그룹에 인수된 후의 변화에 대해서도 설명했다.엄 대표는 "kg그룹의 가족사가 되면서 중장기적인 계획을 세울 수...

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• #엄익수 KFC #매장 #kfc #대표 #그룹