파바 '식빵 토크' 나선 김연경 "주위에서도 왜 안 하냐더라" [영상] 2021-09-14 10:50:07

토종 미생물 1만여개를 분석해 2016년 누룩에서 제빵에 적합한 토종효모를 개발하는 데 성공한 바 있다. 영상에 등장한 토종효모 활용 ‘버터 풍미 가득 정통우유식빵’은 담백한 맛과 풍미, 쫄깃하고 부드러운 식감을 강점으로 내세워 파리바게뜨 식빵 가운데 가장 많이 팔리는 베스트셀러다. 파리바게뜨는 오는 20일까지...

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• #파바 식빵 #김연경 #영상 #식빵 #파리바게뜨 #토종효모 #토종효모식빵

조선인 도공이 빚은 옹기…가고시마의 명주를 빚다[명욱의 호모 마시자쿠스] 2021-09-09 17:33:40

가장 중요시하는 것이 곡물, 누룩, 물, 그리고 그것을 담아 발효 및 숙성하는 옹기다. 가고시마의 소주는 전통적으로 옹기에 담아 발효 및 숙성을 한다. 흙으로 빚은 옹기는 내부 온도를 유지하고, 안정적인 발효와 숙성에 도움을 줘 좋은 맛을 내도록 한다. 이곳의 옹기문화가 우리 역사와 연결돼있다. 임진왜란, 정유재란...

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• #조선인 도공이 #고구마 #소주 #가고시마 #일본 #옹기 #도공 #생산 #당시 #도자기

금복주, 100% 고구마 증류소주 백로(白露) 출시 2021-09-05 12:28:04

흑국(검은 누룩) 발효와 장기 숙성, 냉동 여과 공법 등의 현대적 증류 기술의 조화로 빚어 낸 최고급 증류식 소주로 고구마 고유의 은은한 향과 입속에서 퍼져 나가는 부드러운 감칠맛이 탁월하다"고 설명했다. 블랙과 골드 컬러의 절제된 패키지 디자인을 적용해 고도로 증류된 ‘백로’의 맑고 깨끗한 주질과 프리미엄의...

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• #금복주 100 #증류 #소주 #고구마 #백로

고대 맥주 원조는 중국?…9천년 전 도자기 그릇서 흔적 확인 2021-09-01 16:19:23

때 이용하는 누룩곰팡이와 아주 유사한 것으로 나타났다. 왕 박사는 "9천 년 전 인류가 어떻게 이 곰팡이를 알게 됐는지는 모르지만, 쌀이나 곡물이 오래되면 곰팡이가 피고 더 달고 알코올 성분도 갖게 된다는 것을 알아챘을 것"이라면서 "곰팡이가 피는 생화학적 과정은 몰랐겠지만, 발효되는 것을 지켜보고 시행착오를...

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• #고대 맥주 #맥주 #그릇 #도자기 #연구팀 #분석 #곰팡이 #이용 #발굴

'부캐' 덕에 1년새 주가 120% 오른 국순당…본업의 힘은 언제쯤? 2021-08-20 16:11:01

이 기간 20% 올랐다. 백세주 2분기 매출은 전년 동기 대비 19% 늘었다. 1분기 매출 성장률(26%)과 비교하면 소폭 둔화됐다. 영업적자에도 배당을 지속할 정도로 재무 구조가 우량한 만큼 전통주 누룩 추출물 등을 활용한 신사업에 대한 기대감은 여전하다. 국순당의 현재 시가총액은 약 1480억원인데 6월 말 기준 현금 및...

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• #부캐 덕에 #국순당 #주가 #동기 #대비 #전년 #실적 #매출

영남 알프스 복순도가, JAL항공 VIP대상 랜선투어 진행 2021-08-02 18:18:18

복순도가 막걸리는 우리 쌀과 우리 누룩으로 빚은 프리미엄 생막걸리다. 최근에는 한국뿐만이 아닌 해외로도 수출을 진행 중이며, 막걸리를 다양한 방식으로 고급스럽게 마실 수 있다는 것을 보여준 점이 의미가 있다. 특히 최근에는 울산 울주군에 대대로 이어져 온 가양주 옛 방식이란 것을 인정받아 올해 국가대표...

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• #영남 알프스 #막걸리 #진행 #글로벌 #문화 #복순도 #일본

올해 최고의 우리술 '풍정사계 춘' 등 15개 선발 2021-07-18 11:00:08

찹쌀에 자가제조 누룩인 향온곡을 사용해 첨가물 없이 빚은 제품이다. 대상으로는 탁주 부분은 한강주조의 '나루생막걸리', 과실주 부문은 수도산와이너리의 '산머루크라테스위트', 증류주 부문은 죽향도가의 '죽향41', 기타주류 부문은 두레양조의 '두레앙브랜디'가 각각 선정됐다. 최종...

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• #올해 최고의 #우리술 #제품 #품평회

日서 '사케의 신'된 백제인…술잔이 돌 듯, 그렇게 문화도 발전한다 2021-07-15 17:26:54

이 단어는 일본 남쪽 지역에서 누룩과 콩, 현미 식초를 넣은 발효 및 절임 음식의 이름으로 쓰인다. 재일동포 출신인 정대성 사가현립대 인간문화학부 교수는 저서 《일본으로 건너간 한국음식》에서 사케의 어원이 한국어 ‘삭다’라고 썼다. ‘삭다→ 삭아→사카→사케’가 됐다는 설명이다. 일본에서 사케의 신이 된 또...

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• #서 사케의 #일본 #사케 #백제 #나라 #하타 #수수허리

글로벌 매장 7000여개…SPC그룹 '세계의 제빵왕' 되다 2021-07-07 15:20:37

누룩에서 토종효모(SPC-SNU)를 발굴해냈다. 허 회장은 당시 “우리 강산에서 발굴한 토종효모로 만든 가장 한국적인 빵으로 글로벌 시장에서 경쟁할 수 있게 됐다”며 크게 기뻐했다. 이렇게 쌓은 기술력을 토대로 SPC그룹은 해외 시장 진출에도 성공했다. 2004년 중국 진출을 시작으로 미국, 프랑스, 싱가포르, 베트남,...

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• #글로벌 매장 #그룹 #매장 #마케팅 #회장 #파리바게뜨 #운영 #서비스 #사업 #서울 #매출