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미국서 어린이 지방간 늘어…"가공식품·생활습관 탓" 2023-10-05 14:32:15
단 음식이 인간 유전자와 맞지 않는다고 진단했다. 영양학 연구에 따르면 1980년대 초반 아동 식단에 거의 오르지 않던 초가공 식품(ultra-processed foods: 인공감미료 등이 많이 첨가된 식품)의 비율이 최근에는 67％ 이상으로 폭증했다. 이는 호르몬 변화와 신체 스트레스를 유발한다고 WP는 지적했다. WP는 그러면서...
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"개·고양이 채식 전환하면 가축 70억 마리 도축 막을 수 있어" 2023-10-05 09:04:41
사료와 영양학적으로 큰 차이가 없다는 연구 결과가 나오면서 식물성 사료의 환경적 이점에 대한 관심도 커지고 있다고 덧붙였다. 이 연구에서는 미국의 2020년 반려동물 데이터와 2018년 세계 반려동물 데이터를 사용해 모든 고양이와 개의 먹이를 식물성 사료로 전환하는 시나리오를 가정하고 잠재적 이점을 분석했다....
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"블록 김치로 獨·日 입맛 잡아…K푸드계 하이브 될 것" 2023-09-22 18:19:30
걷기 위해 자퇴했다. 군 제대 후 양식 조리기능사 자격증을 따고, 서울 청담동의 한 이탈리안 다이닝 레스토랑에 들어가 2년여간 요리를 배웠다. 오산대에서 호텔조리학을 전공하고, 한국방송통신대에서 식품영양학을 공부했다. 2011년부터 오픈소스랩 창업 직전까지 10여 년간 중견 식품첨가제 업체에서 근무하며 식품...
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"소고기 못지않은 고단백 식품"…연구 결과 '반전' [건강!톡] 2023-09-19 19:58:01
영양소의 거의 절반이 단백질이었다. 공주대 식품영양학과 최미경 교수팀이 2022년 2∼7월 국내에서 많이 소비되는 김·미역·다시마·청각·꼬시래기·톳·가시파래·매생이·한천·파래·곰피 등 해조류 11종의 영양성분을 분석한 결과 해조류의 단백질 함량(말린 것 100g당)은 김(46g)·파래(40g)·매생이(36g) 순으로...
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전자레인지 편해서 애용했는데…고구마 NO·버섯 OK [건강!톡] 2023-09-08 20:53:13
관련된 세포의 수와 활성을 높여 준다. 국제영양학저널에 실린 연구에 따르면 버섯의 베타글루칸은 대식세포와 각종 인체 면역세포를 활성화해 항암 효과가 우수하다고 알려져 있다. 농촌진흥청 자료에 따르면 새송이버섯은 비타민 C 함량이 100g당 21.4mg으로, 느타리버섯의 7배, 팽이버섯의 10배에 해당하는 양이라고...
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아미코젠, ‘큐어자임락’ 성분 곡물발효효소 식품 출시 계획 2023-09-07 11:44:25
식품영양학 분야 국제 학술지다. 아미코젠은 큐어자임락이 주성분인 곡물발효효소 식품을 출시해 해외 비만시장에 진출하겠다는 목표다. 큐어자임락에 사용된 곡물 유산균 바실러스 코아귤런스(Bacillus coagulans) ’KCTC13284BP’은 전통발효식품에서 분리된 균주다. 국산 곡물에 아미코젠의 24~48시간 특허 제조...
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모유가 가장 좋은 이유 밝혀졌다 2023-09-04 09:43:54
지질은 모유의 3~5%로 모유를 먹는 영아에 대부분의 에너지를 공급한다고 연구팀은 밝혔다. 연구팀은 다음 단계의 연구로 모유를 먹이는 산모에 투여해 모유의 에테르 지질 함량을 높일 수 있는 식이 보충제를 개발할 계획이다. 이 연구 결과는 '첨단 영양학'(Frontiers in Nutrition) 최신호에 발표됐다....
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"모유가 가장 좋은 이유…에테르 지질 함량 높아" 2023-09-04 09:37:50
3~5%로 모유를 먹는 영아에 대부분의 에너지를 공급한다고 연구팀은 밝혔다. 연구팀은 다음 단계의 연구로 모유를 먹이는 산모에 투여해 모유의 에테르 지질 함량을 높일 수 있는 식이 보충제를 개발할 계획이다. 이 연구 결과는 '첨단 영양학'(Frontiers in Nutrition) 최신호에 발표됐다. skhan@yna.co.kr (끝)...
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"스무디 못 마시겠네"…'이 과일' 넣었더니 충격 결과 [건강!톡] 2023-08-28 07:34:15
저자인 하비에르 오타비아니 연구원(영양학)은 "바나나 한 개를 추가할 경우 플라바놀 흡수율이 얼마나 빨리 떨어지는지 확인해 깜짝 놀랐다"며 "이는 음식의 조합이 식이 화합물 흡수에 어떤 영향을 미치는지 보여준다"고 설명했다. 그러면서 "플라바놀을 섭취하려는 사람들은 플라바놀이 풍부한 과일을 파인애플, 오렌지,...
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중국 유학생 쌍둥이 자매, 가천대학교에서 나란히 박사학위 받으며 '코리안 드림 실현' 2023-08-22 17:19:57
거쳐 식품영영학 학사, 일반대학원 식품영양학 석사, 식품생명공학 박사과정을 거쳐 '경기지역 중국인 유학생의 성별과 거주기간에 따른 식습관, 음료인식 및 섭취 연구' 논문으로 박사학위를 받는다. 두 자매는 친화력과 리더십도 좋아 둘 모두 가천대학교 중국인 유학생 회장을 역임했다. 유하이닝 박사는 중국의...
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