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김광수 "맥심·카누, 마케팅이 신의 한수…브랜드 체험공간에 소비자 열광" 2021-12-08 15:34:40
태블릿 기기를 통해 자신의 취향에 맞는 커피의 향미, 산미, 로스팅 정도를 고르면 16종의 커피 중 하나를 추천해주고, 해당 커피에 대한 설명과 함께 어울리는 시와 음악도 제공합니다. 커피를 미각, 후각뿐만 아니라 청각, 시각 등 다양한 감각으로 느낄 수 있도록 도와주는 서비스입니다. 맥심 플랜트는 일상에서 쉽게 ...
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전남도, 으뜸 김 품평회 개최 2021-12-06 18:26:54
전라남도는 전남 김의 우수성을 알리기 위해 제1회 전남 으뜸 김 품평회를 연다. 이달 20일까지 마른 김을 출품하면 된다. 전문가가 식감, 향미 등 정성 평가와 단백질 함량, 이물질, 색도 등의 정량 평가를 한다. 최고 품질의 마른 김 톱10을 선발해 총 2100만원의 상금을 준다.
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"한국 치킨 작고 맛없다"…황교익 주장 사실일까 [팩트체크] 2021-11-23 22:00:11
논문은 "식육에서 아미노산은 육제품의 향미를 좋게 하고, 육 표면을 보기 좋은 갈색으로 변화시키는 역할로 여겨진다. 그러나 고기의 맛에 영향을 미치는 요소로는 아미노산뿐 아니라 핵산물질, 유기산, 당, 젓산 등도 관여하게 된다"며 "(가슴육의 경우) 필수 아미노산으로 분류되는 메티오닌은 사육 일령이 늘수록 높은...
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초격차 평양냉면을 만들어 보자 [문정훈의 푸드로드] 2021-10-19 18:00:25
노나놀(nonanol) 계통의 향미 성분이 가장 강하게 나타나고, 이어서 옥타놀(octanol), 헥사놀(hexanol) 계통의 향미 성분이 감지된다. 인간은 노나놀과 옥타놀 계통에서 주로 오이, 꽃, 과일, 감귤 등에서 나는 싱그러운 향을 주로 느끼고, 헥사놀에서는 주로 풀향, 풋과일의 풋내 등을 느낀다. 메밀의 향은 이런 복잡한...
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감성 한스푼, 감동 두스푼…날 위한 소확행 블렌딩 2021-10-14 17:23:39
싶은 의지가 샘솟는다. 원하는 향미의 원두를 고르고, 내 입맛에 맞게 당도를 조절한다. 커피나 음료의 색감을 있는 그대로 표현해 줄 수 있는 유리잔도 골라본다. 조명등을 켜 분위기도 돋운다. 그렇게 15분여 정성을 쏟으면 행복감, 성취감, 만족감이 밀려온다. 이 뭉클한 감동을 느껴본 이들은 계속 홈카페에 빠진다. 더...
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김홍국 회장이 직접 끓였다…하림, 프리미엄 라면시장 진출 2021-10-14 15:46:12
분말과 농축액, 향미증진제 등으로 맛을 낸 데 비해 하림은 자연재료를 20시간 우려내는 방식으로 육수를 냈다는 설명이다. 수프는 액상타입으로 만들어졌다. 사골과 소고기, 닭고기, 버섯을 우려낸 육수에 양파와 대파를 넣고 청양고추와 고춧가루를 넣어 분말이 아닌 재료 본연의 맛과 향을 담았다. 일반 라면에 비해...
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'드립백' 장인이 만든 커피…서울 10대 카페 '나무사이로' [카페인사이드] 2021-10-02 09:00:04
카페'로 선정되기도 했다. 나무사이로의 온라인 사이트에서는 19종류의 원두를 구매할 수 있다. 계절에 맞는 시즌 커피도 선보인다. 시즌 커피는 생두 수확 시기와 수축 시기, 향미의 특성, 계절과의 조화 등을 고려해 엄선한다. 마켓컬리에서도 나무사이로의 원두를 판매하고 있다. 브릴리, 와이칸, 노래하는 새 등...
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태국산 쌀 공급 호조와 통화 약세로 세계 2위 수출국 자리 노린다 [KVINA] 2021-09-21 07:22:22
덧붙였다. 태국산 쇄미(碎米)는 올해 초 톤당 약 510-550달러로 거래되다 최근 385달러 수준까지 떨어진 상태다. 한편 베트남은 정부의 주도로 고급 쌀 시장 진출을 꾀하고 있다. 지난 수년 간 고급 품종의 향미(香味) 재배를 통해 높은 품질의 쌀로 시장의 선택을 받겠다는 전략이다. 최근 베트남산 쇄미는 톤당 405달러...
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'한국인 소울푸드' 라면…삼양식품 60주년 [여기는 논설실] 2021-09-15 10:19:27
때 나는 소리까지 향미를 더한다. ‘후루룹 짭짭 후루룹 짭짭 맛 좋은 라면/ 맛좋은 라면은 어디다 끓여/ 구공탄에 끓여야 제맛이 나지/ 뽀글뽀글 뽀글뽀글 맛 좋은 라면.’ 라면이 처음 나왔을 때 가격은 단돈 10원. 꿀꿀이죽이 5원 하던 시절이었으니 아주 싼 건 아니었다. 그런데도 생산량이 1966년 240만 개, 1969년...
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비싸도 유명 브랜드 커피가 더 맛있는 줄 알았더니… [건강!톡] 2021-09-14 10:54:25
전자혀, GC/MSD를 이용한 시판 커피의 향미 특성 비교)는 한국식품영양과학회지 최근호에 소개됐다. 신 교수팀은 아메리카노의 향기 성분과 맛 성분의 손실을 최대한 줄이기 위해 가능한 한 구매 당일에 실험했다. 연구실에서 1시간 이내에 있는 커피전문점에서 커피를 샀고, 구매 당시 온도인 80~85도를 유지했다. 신...
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