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"햄버거는 사실 몽골 기병 음식"…신간 'B급 세계사 2' 2019-01-02 08:00:15
고기 패티가, 피시 버거에는 생선 패티가 들어있다. 그런데 햄버거에는 햄이 없다. 햄버거라는 이름이 독일 도시 지명 함부르크에서 유래했기 때문이다. 그렇다면 독일 북부 함부르크 사람들이 처음 햄버거를 만들었을까. 한자 동맹 소속이었던 함부르크의 상인들은 헝가리에서 다진 고기에 양념을 섞은 육회 비슷한 음식을...
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진짜 같은 '식물성 대체육', 인류의 새로운 먹거리로 2018-12-17 09:01:44
제품은 소고기맛 햄버거 패티 ‘비욘드버거’다. 2016년 출시돼 지금까지 2500만 개 이상 팔렸다. ‘비욘드치킨스트립’은 큼직한 순살치킨 형태로 맛과 식감이 구운 닭고기와 비슷해 샌드위치나 샐러드 등에 쓰인다. ‘비욘드비프크럼블’은 소고기를 잘게 다져 밑간을 한 형태의 제품으로...
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[클릭! 한경] 육즙 맛까지…식물로 만든 '가짜고기' 2018-12-14 17:31:27
섬유질 등과 함께 배양해 고기의 맛과 형태, 육즙까지 재현한 식품이다.바이오 분야는 콩 단백질 구조를 육류 형태로 변형하는 압출성형 기술 등 ‘푸드 테크’에 주목하고 있다. 대규모 축산으로 인한 환경 훼손, 과도한 육식 섭취에 따른 건강 문제의 해결책으로도 부상하고 있다. 전문 레스토랑과 도시락 등...
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"육즙까지 똑같은 맛"…식물로 만든 '가짜고기' 한국상륙 2018-12-09 17:44:24
제품은 소고기맛 햄버거 패티 ‘비욘드버거’다. 2016년 출시돼 지금까지 2500만 개 이상 팔렸다. ‘비욘드치킨스트립’은 큼직한 순살치킨 형태로 맛과 식감이 구운 닭고기와 비슷해 샌드위치나 샐러드 등에 쓰인다. ‘비욘드비프크럼블’은 소고기를 잘게 다져 밑간을 한 형태의 제품으로...
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'군대리아 특식'에 열광한 김과장·이대리 2018-12-06 17:50:11
4일 출시했다. 군대에서 제공하는 고기 패티, 양상추, 딸기잼 등이 햄버거 빵 사이에 들어간다. 가격은 2000원으로 진공 포장된 상태로 판매된다. cu를 운영하는 bgf리테일의 김동율 상품기획자(md)는 “군대리아를 추억하는 예비역과 호기심 많은 여성을 위해 상품화했다”며 “이런 고객의 수요가 꽤...
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美 추수감사절 앞두고 살모넬라균 검출 칠면조 대량 리콜 2018-11-17 00:37:11
제니 오 터키 스토어 세일스의 다진 칠면조 고기에서 살모넬라균 양성 반응이 나왔다면서 미 전역에 유통된 9만1천388파운드(약 42t)의 칠면조 식육을 전량 수거하도록 지시했다. 살모넬라균은 티푸스성 질환과 식중독을 일으키는 세균이다. 고열, 설사, 복부 통증 등의 증상을 유발한다. 미 질병통제예방센터(CDC)는...
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`해투4` 기은세, SNS 중단은 `연예인병` 때문? 예측불가 귀여운 `기여사` 2018-11-02 11:24:59
고기 패티를 사용한 `오리 버거`를 만들어냈다. 하지만 모두 조리해 왔음에도 불구하고 요리 시간이 제일 길어 시청자들에게 색다른 웃음을 안겼다. 국민 대표 시식단으로 나선 손나은은 미카엘의 `수란 요리`를 최고의 요리로 꼽았다. 이에 더해 완판녀 대열에 오른 손나은은 이날 "`레깅스 완판`으로 인해 SNS용 사진을...
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'해투4' 기은세 "지난 '해투' 출연 이후 SNS 중단" 이유 들어보니… 2018-11-02 09:43:36
오스틴강은 오리고기 패티를 사용한 ‘오리 버거’를 만들어냈다. 하지만 모두 조리해 왔음에도 불구하고 요리 시간이 제일 길어 시청자들에게 색다른 웃음을 안겼다. 국민 대표 시식단으로 나선 손나은은 미카엘의 ‘수란 요리’를 최고의 요리로 꼽았다.이에 더해 완판녀 대열에 오른 손나은은 이날...
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글로벌 식품업계 '식물성 고기'에 꽂혔다 2018-10-25 18:08:36
돌아갔다.두부로 만든 육포(일본), 식물성 단백질로 만든 햄버거 패티(독일), 연어가 0% 함유된 연어(프랑스) 등 ‘대체 단백질’이 대거 등장했다. 동물 사육 과정에서 발생하는 환경 파괴를 줄이고, 식량 위기에 더 유연하게 대체한다는 게 공통점이다. 다나카 유키히코 다나카쇼쿠 회장은 “100% 식물성,...
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CJ푸드빌 계절밥상, 가정간편식 신제품 속속 내놔 2018-10-12 09:09:46
양념에 24시간 숙성해 부드러운 육질을 자랑한다. 청송식 닭불고기는 곱게 다진 닭고기를 동그랗게 빚어 구워낸 제품으로, 패티 형태의 닭불고기가 한 팩에 세 장씩 들어있다. 계절밥상은 매장뿐만 아니라 온라인 식품 배송업체 '마켓컬리'에도 입점했다. 7월 선보인 '맑은 돼지 곰탕'과 '죽순 섭산적...
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