플럼토마토·킹연어·백딸기… OOOO에만 있어요 2018-04-18 18:34:44

풍부해 최근 주목받는 품종이다. 건강한 소고기의 장점이 부각되면서 당초 계획보다 20% 많은 매출이 나오고 있다.이베리코 흑돼지는 스페인 이베리아 반도 목초지에서 도토리와 올리브를 먹고 자라 마블링이 뛰어나고 잡내가 적어 수요가 늘고 있지만 운송과정에서 품질이 나빠지는 사례가 많았다. 롯데마트는 급속 냉동 ...

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[커피가 있는 봄] 동원F&B, 스페셜티 원두 쓴 커핑로드… 대용량 컵커피 시장서 인기 2018-04-17 19:33:57

커피원두를 90도에서 4분간 프렌치프레소 공법으로 추출해 커피 본연의 맛과 향을 살린 것이 특징이다. 프렌치프레소 공법은 종이 필터를 이용하는 일반적인 드립 추출 방식과 달리 금속으로 만든 거름망을 사용한다. 이 때문에 커피의 유분이 그대로 살아 있어 원두의 깊고 그윽한 풍미를 느낄 수 있다.덴마크 커핑로드의...

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42년 한우명인… '마블링 없는' 2~3등급 소만 키우는 까닭 2018-04-12 17:38:53

명 대표는 자신이 있었다. “아무 소나 골라서 혈액을 채취해 검사해보라고 했죠. 우리 농장엔 구제역에 걸린 소가 없었습니다.”농장에서 맛본 마블링 없는 한우(2등급) 등심은 부드럽고 풍미가 좋았다. 육즙이 풍부했다. 기름진 맛보다는 구수한 맛이 났다. 퍽퍽하다는 느낌도 없었다. 몇 차례나 블라인드...

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• #42년 한우명인 #대표 #농장 #축사 #소고기 #3등급 #한우 #구제역 #마블링 #사료

[한경과 맛있는 만남] 서울대 교수도, 총장도 삼수 만에… '비움'을 일깨워 준 소중한 경험 2018-04-06 19:05:54

살린 수육도 인기가 높다. 간장에 우엉과 배를 넣어 만든 특제 간장이 진한 풍미를 고스란히 전달해준다는 평가다.특설렁탕과 설렁탕이 각각 1만4000원, 9000원이다. 이 밖에 도가니수육(4만원), 도가니탕(1만4000원), 국내산 육우수육(대 4만5000원) 등을 판매하고 있다.장현주 기자 blacksea@hankyung.com 기업의 환율...

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[여행의 향기] 낡은 한옥, 그리고 돌담 옆 영국풍 양옥… 거장의 숨결 느껴보는 '소확행' 2018-04-01 14:50:18

번째 소확행을 맛보길 권한다. 직접 담근 차의 풍미는 계절에 상관없이 여행자의 들뜬 마음을 푸근히 감싼다.반질반질 손질된 마루에 앉아 장욱진 화가의 작품을 감상하는 것은 두 번째 소확행. 아이가 그린 듯 단순한 세상은 지금 봐도 세련되며 따스하다. 한국화 같기도 하고 서양 동화책 삽화 같기도 한 장욱진의 화풍은...

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• #여행의 향기 #와인 #장욱진 #가옥 #드라마 #소박 #용인시 #한옥 #행복 #서양 #격식

유전자편집 '제2의 원자폭탄' 될 수도…사회·윤리적 논의해야 2018-03-27 17:39:33

물론 효모의 게놈(유전체)을 편집해 새로운 풍미의 맥주를 만들 수 있는 등 활용범위가 무궁무진하다. 썩지 않고 몇 달에 걸쳐 천천히 숙성하는 토마토, 말라리아를 옮기지 않는 모기, 경찰과 군인을 도울 수 있는 근육질의 개, 뿔이 자라지 않는 소 등이 이미 유전자 편집을 통해 존재하는 생물들이다. 이처럼 크리스퍼...

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• #유전자편집 제2의 #기술 #유전자 #스퍼 #인간 #편집

수유맛집 차별화된 소스로 문전성시를 이루는 ‘마시대감’ 2018-03-20 10:36:08

평을 받고 있다. 막창맛집 다운 자체적인 소스 개발로 특유의 그 소스를 곁들여 먹으면 막창의 풍미를 더 깊이 느낄 수 있어 그 맛에 매료된 많은 단골까지 보유한 수유맛집이다. 마시대감의 관계자는 “막창의 잡내가 꺼려진다면 비교적 덜한 돼지막창은 남녀노소 즐기기에 거부감 없이 먹을 수 있다.” 고 전했다.

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• #수유맛집 차별화된 #막창 #소스

올 봄 송도 맛집 나들이 어때? 2018-02-28 15:44:01

떡볶이는 클래식 떡볶이 위에 양파와 마늘의 풍미를 더한 화이트 크림소스를 곁들인 떡볶이로 분식이 이래도 되는가를 방문한다면 반드시 맛봐야 할 메뉴다. e99 두꺼운 달걀 이불을 덮은 일본식 오믈렛 맛집 에구구. 오통통하게 말린 오믈렛의 배를 싹 가르는 순간, 사르르 흐르며 밥과 소스와 함께 환상적인 조화를 이룬...

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• #올 봄 #오믈렛 #분식 #메뉴 #이래 #맛집 #요남

[바이오 리포트] "몸에 좋은 한방차, 이젠 캡슐로 간편하게 즐기세요" 2018-02-20 16:31:12

가능하다. 그러나 네스프레소 머신이 커피에 최적화한 온도, 압력, 추출시간으로 작동하기 때문에 한방재 특유의 풍미를 이끌어내지 못한다. 김 대표가 한방차 전용 추출 기기인 메디프레소 머신 개발에 들어간 이유다. 그는 “네스프레소 머신의 추출시간은 25초인데 한방차는 종류에 따라 추출시간을 달리 해야 맛이...

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