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한국 '대게 파티' 여는데…日 초밥집 "절망적 상황" 눈물, 왜? [정영효의 인사이드 재팬] 2022-04-07 07:33:20
한 회전초밥집 메뉴에서 성게 메뉴가 사라졌다고 보도했다. 우크라이나 침공 이후 일본이 러시아 제재에 동참하면서 러시아산 생 성게 입하가 중단됐기 때문이다. 이 초밥집 관계자는 "가을에 한 해치를 한꺼번에 들여놓는 연어알도 올해는 절망적"이라고 말했다. 중국 등 주변국 업체들과 경매경쟁이 치열해지고 원유값...
이게 초밥집?…"세계서 인스타에 가장 많이 등장" 내건 가게 [정영효의 일본산업 분석] 2022-03-13 08:23:32
많이 등장하는 가게’를 콘셉트로 내건 회전초밥집이 등장했다. 일본 2위 회전초밥 프랜차이즈인 구라스시가 하라주쿠점을 연 것이다. 코로나19 장기화로 극심한 불황을 겪고 있는 일본 외식업계는 구라스시의 확장을 ‘사건’으로 평가했다. 2가지 점에서 기존 회전초밥 체인의 공식을 깼기 때문이다. 첫째는 입지다. 보통...
日 외식업 죽쑤는데…혼자 웃는 '100엔 회전초밥' 2022-03-11 17:33:04
했다. 이자카야의 객단가는 2500엔인 반면 초밥집은 3000엔이라는 점도 와타미가 초밥 시장에 눈독을 들이는 이유다. 회전초밥 프랜차이즈들은 이자카야 운영 노하우만으로 ‘한 접시 100엔’의 가격 경쟁력을 갖추기는 어렵다고 지적한다. 와타미도 처음에는 회전초밥집을 검토했지만 컨베이어 벨트 대신 종업원이 직접 초...
손끝으로 빚은 한점의 예술…미식의 정수, 스시 2021-09-02 17:02:43
스시만의 매력이다. 유럽 어종인 연어를 이용한 연어초밥은 열량이 한 개에 30~40㎉다. 일반 초밥(개당 50㎉)보다 열량이 낮아 대표적인 다이어트 음식으로 인기를 끌고 있다. 마키(밥과 다진 생선, 야채를 김에 말아 먹는 스시)에 달콤한 서양식 소스를 넣어 만든 ‘캘리포니안 롤’도 변형된 스시의 한 종류다. 한 접시에...
호텔 일식당? 골목 스시집?…어딜 가든 오마카세 먹어보세 2021-09-02 17:02:27
등에 있는 ‘스시소라’, 공덕동 ‘이요이요스시’도 점심에 인당 4만~5만원대 오마카세가 가능한 곳이다. 김휘수 스시소라 셰프는 “오마카세를 먹고 난 뒤에는 ‘앞으로 회전초밥집은 못 가겠다’는 반응이 대부분”이라며 “그만큼 단골 손님도 많다”고 말했다. 그는 “셰프의 재료 설명을 들으면서 각 스시의 차이를...
스시로코리아, 참다랑어·새우 3종 담아낸 `삼관스시` 한정 프로모션 선보여 2021-08-14 10:00:01
글로벌 회전초밥 브랜드 `스시로 코리아`가 삼관 스시(한 접시에 스시 3개를 제공하는 특별 메뉴)를 한정 프로모션으로 선보인다고 밝혔다. 8월 12일부터 22일까지 단 10일 동안은 소비자들의 선호도가 가장 높은 참다랑어 3종(참다랑어 스페셜)과 새우 3종(새우 베스트)을 제공한다. 31일까지는 △트리플 광어...
'노는 언니' 김단비X유병진, 선수촌에서 서로의 식판 보고 호감 UP 2021-06-08 19:50:00
불판을 비워낸다. 더불어 두 사람은 과거 회전초밥집에서 옆 테이블이 19접시를 먹는 동안 39접시를 해치운 사실을 전해 놀라게 한다. 이야기 와중에도 삼겹살 10인분에 볶음밥과 라면까지 먹는 한계 없는 국대급 먹성으로 현장 스태프들의 두 눈을 휘둥그레지게 만들었다는 후문이다. 그런가 하면 이들은 먹보 부부답게...
'돌고도는 초밥' 없는 회전초밥집…코로나19로 바뀐 일본 풍경 2020-03-05 10:48:12
'돌고도는 초밥' 없는 회전초밥집…코로나19로 바뀐 일본 풍경 스타벅스재팬, 머그컵 서비스 멈추고 일회용 용기로 대체 (도쿄=연합뉴스) 박세진 특파원 = 일본에서도 계속 번지는 신종 코로나바이러스(코로나19)가 식당, 커피숍 등 접객업소의 풍경을 바꿔 놓고 있다. 일본을 상징하는 음식 업종으로 불리는...
기무라 기요시 일본 스시 잔마이 사장, 9년째 가장 비싼 참다랑어 낙찰 받은 이 남자 2020-02-27 15:32:33
꿈꾼 그가 손댄 사업이 초밥집. 빈털터리가 된 그를 지탱한 게 쓰키지 시절 쌓은 인맥이었다. 1997년 남은 돈 200만엔으로 히요스시를 개업했다. 10평(33㎡)에 18석을 갖춘 초밥집이었지만 ‘회전초밥집보다 좋은 품질의 초밥을 저렴한 가격에’라는 콘셉트가 제대로 먹혀들었다. 히요스시를 체인점으로 키운 게...
'당나귀 귀' 양치승, 51층 초밥 타워 성공→김동은 평온한 먹방 '최고의 1분' 2019-12-09 08:39:01
관심이 모아지고 있다. 특히 양치승과 함께 간 회전 초밥집에서 40접시 약 120여개를 먹어 치우고 식곤증에 빠진 김동은 필라테스 원장이 이날의 초밥집행에 대해 만족해하는 순간 최고 시청률 12.8%(전국 기준)를 기록했다. 이날 방송에서는 대회를 앞두고 직원들의 몸 관리를 시작한 양치승의 이야기가 그려졌다. 체육관...