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"꽃과 벌꿀향 가득하게 원두 로스팅한 '보라 커피' 주세요" 2019-03-15 17:42:48
선택하자 로스터는 ‘로스팅 레벨’을 물었다. 로스팅하는 시간에 따라 라이트, 미디엄, 다크 등 3단계로 나눠 선택할 수 있었다. 시음했던 원두를 기준으로 더 강하거나 약하게 해달라고 요청할 수 있다.“200g 원두를 라이트와 미디엄의 중간 정도로 해달라”고 주문했다. 한 로스터는 생두 200g을...
동서식품 '카누 시그니처 미디엄 로스트' 출시 2019-03-04 11:05:23
과테말라, 브라질, 에티오피아산 원두를 섞은 뒤 미디엄 로스팅해 부드러우면서도 깔끔한 맛을 살렸다고 동서식품은 설명했다. 이번 제품은 지난해 12월 출시한 '카누 시그니처 다크 로스트'의 인기에 힘입어 출시된 후속 제품으로, '카누 시그니처 다크 로스트'가 산미가 풍부하고 스모키한 느낌이 강한 ...
그 카페, 그 커피…당신이 반한 원두의 비밀은 2018-10-12 17:52:23
충북 음성에 원두 제조와 생산 시설을 갖춘 ‘로스팅 플랜트’를 두고 있다. 커피 본고장인 이탈리아에서 제작한 설비다. 에티오피아, 브라질, 과테말라 등 국가별 생두를 직접 수급해 자체 원두를 만든다. 연구개발(r&d)센터에 큐그레이더가 상주하며 제조와 생산을 관리한다.투썸은 2014년 8월부터 프랜차이즈...
'가을 테마'에 푹 빠진 식품업계 2018-10-08 14:05:27
분량씩 포장했다. 브라질산 원두를 다크로스팅한 '조지아 고티카 에스프레소 스틱 다크'와 과테말라산 원두로 블랙 초콜릿의 달콤 쌉쌀한 맛을 느낄 수 있는 '조지아 고티카 에스프레소 스틱 마일드' 2종으로 소비자의 취향에 맞게 고를 수 있다. 물에 따르기만 하면 향 좋은 아메리카노가 완성, 캠핑지 등...
캘리포니아는 지금, 가을 알리는 '아몬드 비' 내린다 2018-09-16 17:18:48
제거와 로스팅, 소독, 선별 작업이 차례로 이뤄진다. 시간당 1만 파운드의 아몬드를 처리할 수 있다고 한다. 피픈 대표는 “아몬드가 쪼개지거나 긁힌 정도에 따라 등급이 나뉜다”며 “가공작업의 수준이 곧 농가의 경쟁력인 이유”라고 강조했다. 캘리포니아 농가 가운데 가공시설을 갖춘 곳은 100여...
7살 된 맥심 카누, 인기 비결은? 2018-05-30 15:51:03
등 고품질 원두를 다양한 방식으로 로스팅하고 블렌딩해 다양한 풍미와 향을 느낄 수 있는 제품을 꾸준히 내놨다. ‘카누 콜롬비아 블렌드 마일드 로스트’는 아라비카 원두 중 프리미엄급인 마일드 원두 중 콜롬비아, 과테말라, 코스타리카 원두를 블렌딩했다. 미디엄 로스팅으로 산뜻한 과일 향과 달콤한 와인...
봄봄봄… 커피에 반해봄 2018-04-17 19:54:10
리뉴얼을 통해 재도약 시동을 걸었다.엔제리너스는 차별화한 로스팅 공법을 쓴 프리미엄 커피를 내세우고 있다. 지난 2월 스페셜티급 원두를 활용한 ‘싱글 오리진’ 에스프레소 음료를 선보였다. 싱글오리진 ‘콜롬비아 라 모렐리아’는 혀 끝에 맴도는 메이플시럽의 달콤함과 커피의 부드러운 상큼...
[커피가 있는 봄] 파스쿠찌, 135년 伊정통 에스프레소 파스쿠찌 2018-04-17 19:43:43
자체 블렌딩 기술과 로스팅 기법을 기반으로 성장해왔다. 24개국에 진출해 있다. 파스쿠찌는 에스프레소의 고향인 이탈리아 커피의 정통성을 지키고자 현지에서 로스팅한 품질 좋은 원두를 사용한다. 다크 초콜릿의 진한 맛과 농익은 오렌지 필(껍질)의 산미를 느낄 수 있는 정통 이탈리아 프리미엄 에스프레소를 맛볼 수...
[커피가 있는 봄] 투썸플레이스, 200여 가지 프리미엄 디저트 2018-04-17 19:36:11
커피 메뉴를 중남미 산지의 고품질 원두를 다크로스팅 기법으로 볶아 진하고 깊은 풍미를 내는 ‘오리지널’ 방식과, 에티오피아산 원두를 미디엄로스팅 공법으로 처리해 깔끔하고 산뜻한 맛을 낸 ‘스페셜’ 방식으로 구분해 고객 선택 폭을 넓혔다. 커피에 대한 개인 취향이 뚜렷해지면서 신논현역점...
[유통업계 '봄맞이'] 동서식품, 고급 원두로 깊은 풍미… '카누' 시장점유율 80% 2018-03-06 16:23:35
깊고 고소한 맛이 특징이다. 다크 로스팅 기법으로 볶아 진한 초콜릿 맛과 스모키한 향미가 난다.‘카누 콜롬비아 블렌드 마일드 로스트’는 아라비카 원두 중 프리미엄급인 마일드 원두종 콜롬비아, 과테말라, 코스타리카 원두를 섞었다. 중남미 마일드 원두의 풍부한 맛과 향을 느낄 수 있다. 미디엄 로스팅을...