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버섯을 튀겼더니 프라이드 치킨이 됐다고? [강진규의 농식품+] 2021-07-29 05:00:01
확대하는 방식입니다. 이 경우에는 고기맛을 모방해낼 필요가 없습니다. 실제의 고기이기 때문이죠. 문제는 아직 상용화되기까지 조금 시간이 걸릴 것이라는 점입니다. 멤피스미트 등 많은 기업들이 배양육 개발에는 성공했지만 단가를 낮추지는 못했습니다. 아무리 배양육이라고 해도 수백만원짜리 햄버거를 팔 수는 없는...
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피코크, BTS가 만든 `BT21` 입는다 2021-05-19 06:00:00
BT21 바삭육즙만두 매콤맛·고기맛, 피코크 BT21 바삭탱글 김말이튀김, 피코크 BT21 매운치즈떡볶이, 피코크 BT21 모짜렐라 크리스피 핫도그, 피코크 BT21 달콤쫄깃 찹쌀호떡, 피코크 BT21 잔슨빌 소시지 부대찌개 등이 포함된다. 이마트는 이번 협업을 통해 피코크의 고객층을 확대하고, 상품 구성에 재미를 더한다는...
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‘나 혼자 산다’ 쌈디 ‘조카 바라기’의 우당탕탕 육아 일기 2021-05-08 18:33:00
굽기 시작했다. 곽도원과 윤도현은 고기맛에 눈을 번쩍 뜨는 깜찍한 리액션과 긴 머리를 뒤로 촤락 넘기는 습관까지 똑 닮은 모습으로 웃음을 자아냈다. 특히 곽도원은 “형 잘 굽는다” “형 멋지다”며 칭찬봇으로 변신해 윤도현 사용설명서에 능숙한 모습을 보였고 칭찬에 정신없이 고기를 굽던 윤도현은 “나 여기 왜...
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(주)제이씨엠에프씨, 고기맛 최적화 `360도 롤링 숙성고` 론칭 2021-03-12 13:50:53
정희태 대표가 10일 개인별 최적의 고기맛을 도출하고 로스율을 최소화 한 `360도 롤링 숙성고`를 최초 개발했다고 밝혔다. 숙성고기는 습식숙성(Wet Aging)과 건조숙성(Dry Aging)으로 나뉜다. 그 중 (주)제이씨엠에프씨 숙성고의 대표적인 방식은 드라이에이징과 웻에이징 방식의 장점을 혼합한 방식이다. 이 숙성고는...
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워커힐의 초대…한우 맛 좀 보소 2020-12-15 17:12:37
개별 룸(총 40석)을 갖춰 타인과의 불필요한 접촉을 피하며 오붓하게 식사를 즐길 수 있다. 주광식 명월관 조리장은 “명월관 별채를 찾은 고객들이 ‘죽기 전에 꼭 가봐야 할 곳’ ‘고기맛을 제대로 볼 수 있는 곳’으로 기억할 수 있도록 최상급 식재료와 엄선된 메뉴, 한 차원 높은 서비스로 만반의 준비를 마쳤다”고...
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오뚜기 "국물 맛, 참 좋쥬?"…30여년간 60억 봉지 팔린 진라면 2020-11-11 15:15:50
소고기맛 플레이크, 당근, 대파, 버섯 등 건더기 양을 늘렸다. 자극적이지 않으면서도 매운맛을 내기 위한 연구 끝에 하늘초 고추를 찾아내 매운 맛을 강화했다. 국물 맛의 균형을 맞추기 위해 라면수프 소재를 다양화했고, 밀단백을 추가해 식감을 개선했다. 오뚜기 라면은 2012년부터 국내 라면시장 2위 자리를 지키고...
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"美 가짜고기여도 `고기맛` 나는 걸 선호…유럽은 달라" [2020 쇼퍼런스] 2020-10-21 17:27:32
문 교수는 말했다. 고기맛은 전혀 나지 않고 원물의 맛과 향, 그 영양을 섭취하는 데 초점을 맞춘다. 예를 들면, 비트를 넣어 빨간색을 띄거나 파프리카나 완두콩을 넣어 초록색 빛깔이 나는 패티들이다. 유럽 채식주의자들은 `맛있고 건강하게 섭취하면 되지 왜 반드시 고기맛이 나야하느냐`고 오히려 반문한다. 고소한 콩...
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"더이상 경계는 없다"…갈수록 활발해지는 식품업계 콜라보 2020-06-11 06:59:00
불꽃왕교자에는 돼지고기를 큼직하게 썰어 넣어 고기맛을 높였고, 청양고추를 넣어 매운맛을 느낄 수 있다고 CJ제일제당은 설명했다. 또 빙그레는 지난 1일부터 예스24와 도서 관련 콜라보를 하고 있다. 빙그레 대표 아이스크림인 메로나, 붕어싸만코, 더위사냥 등을 주제로 북 클립, 북 파우치, 독서대 등의 상품을 예스24...
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네슬레 퓨리나, 리얼 베이컨으로 만든 강아지 마약 간식 ‘베긴’ 출시 2020-05-29 16:34:49
소고기맛, 히코리나무 스모크향, 피넛버터 맛 등 총 5종??? 소형견 위한 리틀 라인도 마련 리얼 베이컨으로 만든 강아지 간식 베긴 사진제공=롯데 네슬레 코리아 1993년 미국 출시 이래로, 많은 사랑을 받고 있는 검증된 반려견 간식 ‘베긴’이 드디어 한국에 상륙한다. 세계적인 반려동물 식품 전문기업 네슬레 퓨리나는...
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숯불닭갈비 프랜차이즈 `팔각도`, 목동맛집으로 알려지며 가맹점 문의 이어져 2020-05-27 11:27:58
사용되는 구이용 불판은 안정적이고 고기맛을 극대화시켜주는 팔각형 주물 불판으로 전국 최초로 조 대표가 3년간 연구하며 직접 개발했다. 이런 부분들이 어필되면서 팔각도는 일반 고객들 외에도 가맹점을 원하는 문의 및 상담이 연일 이어지고 있어 조성욱 대표는 목동맛집을 넘어 프랜차이즈화 단계에 돌입한 것으로...
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