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[CES 현장] 최대 전자쇼에 한국 빙수가?…"대체유단백질인데 맛있네" 2023-01-05 09:25:08
들어가자마자 녹아서 달콤함이 바로 느껴지네요. 우유가 아닌 대체유단백질로 만들어졌다는 게 믿어지지 않네요." 세계 최대 전자·IT 전시회 'CES 2023' 개막을 하루 앞둔 4일(현지시간) 미국 라스베이거스컨벤션센터(LVCC) 외부광장에서 만난 데이비드 베컴(23)씨는 대체유단백질을 활용한 'SK-빙수'를...
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[CES 르포] SK 청록 로고 '넷제로' 의지…센트럴홀 로비엔 부산엑스포 배너 2023-01-04 14:00:00
'지속가능식품 푸드트럭'을 운영한다. 미국 퍼펙트데이의 대체 유(乳)단백질을 활용해 만든 'SK-빙수' 대표 상품이다. SK는 이번 CES에서 2030 부산세계박람회(엑스포) 유치지원 활동을 벌일 계획이다. LVCC 센트럴홀 로비에는 부산엑스포 유치 홍보용 대형 배너 광고물을 내걸렸고, SK 전시관 전시물 곳...
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정부 "디지털과 바이오 융합기술 육성해 2030년 바이오선도국" 2022-12-07 15:56:53
구축 사업도 이번 전략에 포함됐다. 과기정통부는 또 유전자를 조작한 면역세포를 활용한 신약, 생체 내 단백질 분해 시스템을 활용한 신약 등 신물질 약물 원천 기술 확보를 지원해 질병 대응 역량을 강화하기로 했다. 바이오 전 분야의 연구데이터를 수집·관리·공유하는 '국가 바이오 데이터 스테이션(K-BDS)'...
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식물성 고기·대체 유단백질…SK㈜, 지속가능식품 사업 다각화 2022-11-24 08:58:00
평가하기도 했다. 아울러 SK㈜는 대체 유(乳)단백질을 생산하는 미국 퍼펙트데이 및 한국의 매일유업과 지속가능 식품 사업 협력 관련 양해각서(MOU)를 체결하고 대체 유단백질 기반 제품 사업을 위한 합작법인 설립을 추진한다. SK㈜는 앞서 2020년과 2021년 두 차례 퍼펙트데이에 약 1천200억원을 투자했다. 퍼펙트데이는...
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매일유업 '어메이징 오트', 편견 깨고 新시장 개척 2022-10-14 09:57:59
□ 최현자 서울대 교수 우유는 지방, 단백질, 탄수화물 같은 주요 영양소가 들어있는 건강에 좋은 완전 식품으로 알려져 있다. 칼슘, 셀레늄 같은 여러가지 미량 영양소도 포함하고 있다고 한다. 그런데 우유에 들어있는 유당(lactose)을 소화하지 못해 배앓이를 하는 유당불내증을 가진 사람이 적지 않다. 완전한...
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비건다이노, 식물성 대체육 소재 비건 캔 햄 와디즈 런칭 성공 2022-08-18 16:03:15
전망이다. 회사측은 비건다이노 대체육 캔 햄은 기존의 캔 햄과 비교해도 맛과 컬러, 식감 등에 부족함이 없으며, 지방의 함량은 낮추고 단백질은 높여 영양 성분도 높인 것이 특징이라고 설명했다. 또한, 기존 육가공 캔 햄의 문제였던 아질산나트륨이 원천적으로 사용되지 않았을 뿐 아니라, 대두 단백과 해바라기유 등...
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"80兆 시장 놓칠 수 없다"…식품사 '비건'에 진심이 되다 2022-07-18 17:24:59
CJ제일제당이 기존 육류 원료 대신 식물성 단백질로 대체한 제품은 만두, 떡갈비, 햄버그스테이크, 주먹밥 등이다. 고기가 없어도 고기의 식감과 육즙, 맛을 구현했다는 게 CJ의 설명이다. CJ제일제당 관계자는 “국내 대형 식품업체가 식물성 식품 시장 공략 계획을 공식적으로 밝힌 것은 이번이 처음”이라고 설명했다....
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비건 햄버거·새벽배송…푸드테크가 우리 삶을 바꾸고 있다 [문정훈의 푸드로드] 2022-06-14 17:14:38
대체 단백질 시장의 규모는 대체육보다 대체유(乳) 시장이 더 크고 대체의 임팩트가 만만찮다. 특히 유럽에서는 수년 전부터 식물성 대체유를 활용해 기존의 우유, 요거트, 치즈를 대체하는 제품이 활발하게 출시되고 있다. 우리나라는 오래전부터 두유를 섭취해 왔기 때문에 이런 글로벌 트렌드가 체감되지 않을 뿐이다....
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비건 간편식·레스토랑 '열풍' 2022-06-02 17:22:42
점찍었다. 지난해 7월 베러미트라는 대체육 브랜드를 선보이면서 첫 제품으로 슬라이스 햄을 내놓기도 했다. 이 햄은 급식사업의 메뉴뿐만 아니라 계열사인 스타벅스의 비건 샌드위치 ‘플랜트 햄&루콜라 샌드위치’에도 쓰인다. 이 샌드위치는 하루평균 2000개 판매되고 있다. 비건 레스토랑 잇달아 오픈“비건 음식은...
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간편식부터 레스토랑까지 ‘비건 경쟁'…식품 제조·유통사 '참전' 2022-06-02 15:42:43
낮아진 상태다. 지난해 7월에는 ‘베러미트’라는 대체육 브랜드를 선보인 뒤 첫 제품으로 슬라이스 햄을 내놨다. 급식사업 메뉴 뿐만 아니라 스타벅스의 비건샌드위치 ‘플랜트 햄&루꼴라 샌드위치’에도 활용된다. 이 샌드위치는 하루 평균 2000개씩 판매되며 인기를 끌고 있다. "'비건 음식은 맛 없다'는 편견...
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