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고추장·간장 등 장 담그는 문화, 세계무형문화유산 됐다 2024-12-04 18:11:47
있다. 특히 메주를 활용해 간장과 된장 두 종류의 장을 만들고, 직전 해에 쓰고 남은 씨간장에 새로운 장을 더하는 방식은 한국의 독창적인 문화로 여겨진다. 장 담그기 문화는 장이라는 음식뿐 아니라 이를 관리·이용·전승하는 전 과정의 기술과 신념을 포함한다. 위원회는 “장은 가족의 정체성을 반영하며 가족 구성원...
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'장 담그기 문화' 한국 23번째 세계무형문화유산 됐다 2024-12-04 08:29:28
메주를 활용해 간장과 된장 두 종류의 장을 만들고, 직전 해에 쓰고 남은 씨간장에 새로운 장을 더하는 방식은 한국의 독창적인 문화로 여겨진다. 장 담그기 문화는 장이라는 음식뿐 아니라 이를 관리·이용·전승하는 전 과정의 기술과 신념을 포함한다. 위원회는 "장은 가족의 정체성을 반영하며 가족 구성원 간의 연대를...
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한국의 손맛 '장 담그기', 인류무형유산 됐다 2024-12-04 06:20:36
독특하다. 콩 재배, 메주 만들기, 장 만들기, 장 가르기, 숙성과 발효 등의 과정을 거치는데 중국, 일본과는 제조법에서 차이가 있다. 특히 메주를 띄운 뒤 된장과 간장이라는 두 가지 장을 만들고, 지난해에 사용하고 남은 씨간장에 새로운 장을 더하는 것은 한국만의 독특한 방식이다. 우리나라는 '종묘제례 및...
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샘표 '진간장 골드' 출시…30년 만에 신제품 선보여 2024-12-03 17:41:24
“메주 발효, 유산균 발효, 효모 발효, 숙성 발효 등 네 차례의 발효 과정을 거쳐 다채로운 풍미와 담백하고 깔끔한 향이 특징”이라고 소개했다. 샘표는 1966년 ‘진하고 구수한 맛의 간장, 정직하고 진실된 진짜 간장’이란 의미를 담아 샘표 진간장을 선보였다. ‘진간장’이라는 단어가 샘표 진간장에서 유래했다. 이후...
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샘표, 30년 만의 진간장 신제품 '진간장 골드' 출시 2024-12-03 11:04:09
맛있는 2011년 간장을 씨간장으로 활용했다. 메주 발효, 유산균 발효, 효모 발효, 숙성 발효 등 네 차례의 발효 과정을 거쳐 다채로운 풍미와 담백하고 깔끔한 향이 특징이라고 샘표는 소개했다. 샘표는 늦겨울에 장을 만든 선조들의 지혜를 활용해 저온에서 장을 담그고 천천히 숙성했다. 콩 단백질이 펩타이드와 유리아미...
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한두 살 젊어진다…이탈리아의 건강味 2024-11-28 18:13:57
경영자 100인’에 이름을 올렸다.수제비와 홍합의 컬래버, 메주처럼 숙성시킨 치즈…한국을 닮은 원조 지중해 식단 이탈리아 남부 풀리아 요리귀 모양의 파스타면 '오레키에테' 쏙 들어간 부분이 소스 잘 흡수해 음식 간할땐 소금 대신 홍합 활용 표주박 닮은 치즈 '카치오카발로' 끈으로 매달아 공기...
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[르포] '장 담그기' 문화유산 등재 앞두고 K-장벨트 가보니 2024-11-17 12:00:02
= "재료로는 물과 메주, 소금을 쓰고 여기에 시간과 정성이 들어갑니다. 과정 중 그 어느 하나만 소홀해도 (장이) 안 됩니다." 지난 14일 전남 담양군 고려전통식품에서 기순도 식품명인(35호·진장)을 만났다. 소나무로 둘러싸인 마당에는 항아리 1천200여개가 빼곡했다. 기 명인이 이 중 하나의 뚜껑을 열자 간장 냄새가...
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아리랑·김장에 이어…韓 '장 트리오' 인류무형유산 등재 코앞 2024-11-05 15:16:28
다르다. 메주를 활용해 된장과 간장 두 종류의 장을 만들고, 직전 해 사용하고 남은 씨간장에 새로운 장을 더하는 방식 등은 한국의 독창적인 문화로 여겨진다. 국가유산청은 이러한 이유를 종합해 한국의 장 문화를 2018년 국가무형유산으로 지정했다. 한편 북한의 '조선옷차림풍습'도 등재 권고 판정을 받았다....
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"이란은 러시아 군사지원 대가로 Su-35 등 라이선스 생산" 2024-10-28 10:13:27
역량을 발전시킬 공산이 크다"고 봤다. 이스라엘 텔레그램 채널 '메주자'(Mezuzah)에 따르면 이번 라이선스의 세부 계약 조건은 이달 22∼24일 러시아 카잔에서 열린 브릭스(BRICS) 정상회의에서 최종 확정됐다. 조건에 따르면 이란은 최대 72대의 Su-35를 생산할 수 있는 권리를 얻었다. 다만 Su-30 생산 대수에...
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교황, '성모 발현 논란' 보스니아 메주고레 공경 승인 2024-09-19 21:30:59
확대 해석을 경계했다. 그는 "교황은 메주고레와 관련된 영적 열매의 유익함을 인정하고 신자들이 이를 고수할 수 있도록 승인했다"며 "영적 체험을 통해 많은 긍정적인 열매가 나타난 반면 부정적이고 위험한 영향은 퍼지지 않았다"고 설명했다. 메주고레는 무슬림이 대다수인 보스니아 수도 사라예보에서 남쪽으로 120㎞...
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