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'이건희 만찬酒'는 당진·함평産 전통주 2014-01-10 04:15:33
카베르네 소비뇽(2009)이 올랐다. 이어 전남 함평에서 만든 자희향이라는 고급 청주가 후식과 함께 나왔다. 이 술은 ‘향기가 좋아 차마 삼키기 아쉽다’는 뜻의 ‘석탄향주(惜呑香酒)’를 복원한 것으로 유기농 찹쌀과 누룩을 사용해 빚었다. 가격은 2만원대로 알려졌다. 이날 초대가수로는 이미자와 옥주현이 나왔고...
임시완 누룩 반입했다 마약사범? "영어로 누룩이 뭔지..." 2013-12-17 18:23:17
받았는데 누룩을 영어로 뭐라고 해야 할지 모르겠더라"며 "이상하다고 따라와 보라고 해서 갔더니 내 짐을 다 헤집었다. 마약이나 총을 갖고 있냐고 물었다"고 털어놔 웃음을 자아냈다. 예지원은 "임시완이 고생해서 누룩을 가져와준 덕분에 세상에 단 하나뿐인 코코넛 막걸리를 최초로 완성했다"고 덧붙였다. `정글의...
임시완 누룩 때문에 '마약 사범' 오해…"누룩은 어디에 쓰려고?" 2013-12-17 15:52:34
선발대에서 내게 무엇을 부탁하는 미션이 있었다. 예지원이 누룩을 부탁했다"라고 말했다. 임시완은 "현지에 도착한 뒤 공항에서 내 짐을 검열했는데, 영어로 누룩을 표현할 길이 없었다. 그래서 공항에서 오해 받았다"라고 덧붙였다. 이어 임시완은 "시작부터 마약사범으로 몰릴 뻔했던 수모는 그 순...
'홍국' 콜레스테롤, 혈당, 혈압 낮추는데 도움 2013-12-16 10:42:15
있어 주목을 받고 있다. 홍국은 홍국균(붉은누룩곰팡이)으로 발효시켜 만든 쌀로, 홍국균이 성장하면서 붉은 색소를 대량으로 생산하여 쌀을 붉은 색으로 만들기 때문에 ‘붉은 쌀’이라고도 부른다. 발효과정에서 분비되는 진분홍색 물질인 모나콜린케이(monacolin-k)가 콜레스테롤을 분해하는데 도움을 준다. 모나콜린k는...
GS샵, 사회적 기업 상품 ‘맛있는 육포야 한우육포’ 판매 2013-11-28 13:42:17
누룩을 발효시켜 얻은 홍국 쌀가루와 국내산 표고버섯, 양파 등 국내산 천연 재료들을 엄선해 만들었다. 철저한 위생관리를 통해 haccp(위해요소관리우수) 인증을 마친 작업장에서 생산된 것도 장점이다. 이 상품은 지적 장애인들의 재활 자립을 위한 사회적기업 ‘동그라미 플러스’의 제품으로, ‘동그라미 플러스’는...
[이 겨울의 맛과 멋 - 주류] 롯데주류, 따뜻하게 마시면 맛·향 '그윽'…추우면 백화수복이 생각나네 2013-11-14 06:58:05
그를 주신(酒神)으로 모셨다고 한다. 당시 인번이 술을 빚은 방법이 오늘날 누룩을 사용해 청주를 만드는 방법과 비슷했던 것으로 전해진다.유승호 기자 usho@hankyung.com ▶[화제] "초당 12만원" 버는 사람들...충격 ▶ 별장으로 쓰면서 은행이자 3배 수익 받는곳? ▶[강연회] 2013 제 5회 한경 가치투자 대강연회 (11/1...
견과류 잘못 보관했다간 '위험' 2013-10-29 16:49:27
오염되기 쉬운 아플라톡신 독소는 1급 발암물질로 , 누룩곰팡이의 일종인 aspergillus 속 곰팡이의 2차 대산물인데 강력한 독성을 가지고 간암을 유발할 가능성이 높아 국제암연구소(iarc)에서는 아플라톡신을 인체발암성이 확실한 1급 발암물질로 분류하고 있다. 아플라톡신을 지속적으로 섭취할 경우 간 괴사, 간...
[현장]"전통 차례酒 제조법 알고 고향 가실게요~"…정종 보다 전통주 제격 2013-09-17 10:39:55
누룩(150g), 밀가루(15g), 항아리(5ℓ), 찜 솥, 증자포(광목천), 체 등이고 발효용 항아리가 필요하다. 이 항아리는 세균에 오염되지 않도록 소독 및 살균이 필요하고 흰무리떡(백설기)과 고두밥이 마지막 재료다. 신도주를 빚는 첫 단계는 잘게 뜯은 백설기에 물 700㎖를 붓고 덩어리가 생기지 않도록 풀어야 한다. 이후...
[Travel] 잘 익은 우리 집 술로 목 좀 축이고 가세요! 2013-09-08 16:29:28
말하는 전통적인 방식이란 쌀을 주원료로 하고 전통 누룩을 발효제로 옹기에서 발효한 것이다. 양온소라는 이름 또한 고려 시대 술을 빚은 관공서(양온서)에서 따온 것이다. 전통 누룩과 홍천에서 나는 찹쌀, 단호박으로 빚은 동몽은 알코올 도수 17%의 약주다. 같은 재료로 빚는 만강에 비친 달은 알코올 도수 10%의 탁주...
[정성 담은 한가위 선물] 반가움 나누는 자리에 함께해요 2013-09-06 06:59:23
전통의 제례주다. 엄선된 국산 쌀을 100% 원료로 자체 개발한 누룩 균주를 사용해 발효했다. 저온 발효공법과 숙성 방법으로 청주 고유의 부드럽고 깔끔한 맛을 살렸다는 설명이다. 백화수복은 차게 마셔도 좋고 따뜻하게 데워 마셔도 좋아 차례상은 물론 음복용으로도 적합하다. 700㎖(5200원), 1ℓ(7000원), 1.8ℓ(1만100...
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