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고물가에 `저등급 소고기` 맛있게 먹는법…○○에 답 있다 2023-02-21 12:27:00
따르면 한우 1등급 등심을 4도에서 14일 숙성했을 때 근육 내 단백질 분해 효소가 활성화돼 고기의 연한 정도를 나타내는 전단력 수치가 50% 정도 낮아져 훨씬 부드러워진다. 또 감칠맛을 내는 유리아미노산(글루탐산) 함량은 3배 정도 높아지는 것으로 확인됐다. 가정에서 한우고기를 습식 숙성하려면 우선 고기를 구매할...
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"120만개 소고기 테스트, 부위별 등급…호주 MSA가 연 2억달러 더 버는 비결" 2023-02-19 18:32:02
대상으로 투플러스(1++) 등의 등급을 매기지만 호주는 등심과 안심, 채끝 등 부위별로 다른 등급을 줄 수 있다. ‘5일 숙성 후 볶아 먹으면 일반 등급, 34일 숙성 후엔 4스타’ 등 적정 숙성 기간과 요리법까지 제시한다. 소비자를 대상으로 한 데이터가 세분화를 가능케 했다. 지난해 기준 호주에서 도축된 소고기의 55%가...
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"프리미엄 넘어 일상으로…설로인, 코스트코와 경쟁"[차은지의 비상탈출] 2023-02-18 07:46:24
때문이라고 했다. 대부분 소고기에서는 안심, 등심, 채끝 등 구이용 부위를 찾는다. 도매가격이 하락해도 가격 변동이 크지 않은 이유다. 변 대표는 다시 말해 '소 한 마리를 얼마나 잘 팔 수 있는가'가 관건이라고 강조했다. 그는 "무엇보다 좋은 농가를 선택해 좋은 품질의 고기를 선별해내야 한다"며 "이 품질을...
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[주말N쇼핑] 새학기 의류·책가방 할인…봄 제철 먹거리 행사도 2023-02-18 07:00:04
브랜드 마블나인의 등심을 엘포인트 회원에게 40% 할인해 내놓는다. ▲ 롯데온 = 19일까지 신학기 준비에 필요한 패션, 리빙 상품 등을 최대 60% 할인한다. 봄 패션 상품과 유·아동 패션 의류, 책가방 등을 할인해 선보이고 최대 20% 할인 쿠폰과 카드사 할인 혜택도 제공한다. 온앤더뷰티에서는 인기 화장품 브랜드...
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"한우가 반값이라니"…새벽부터 수백명 `오픈런` 2023-02-17 13:35:37
돌리는 사람들도 눈에 띄었다. 창동점의 경우 이날 1인당 등심 3팩, 불고기 2팩, 국거리 2팩 등 총 7팩을 살 수 있도록 제한을 걸었지만 30분도 안 돼 준비한 물량 600㎏이 모두 `완판`(완전 판매)됐다. 소프라이즈 행사를 사전 진행한 서울 서초구 하나로마트 양재점의 경우에도 상황은 다르지 않았다. 행사 첫날인 15일뿐...
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'한우 반값' 할인에…새벽부터 수백명 마트 오픈런 진풍경 2023-02-17 12:35:24
19일까지 진행되는 이번 행사에서 한우 평균 소비자가격 대비 1등급 등심의 경우 약 30% 할인된 100g당 6590원, 불고기·국거리류는 약 50% 할인된 2260원 수준으로 판매될 예정이다. 이는 전년 대비 약 40%(1등급 등심)에서 50%(불고기·국거리류) 저렴한 수준이다. 오는 23일부터 다음달 4일까지는 한우자조금을 활용해 ...
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"한우가 반값이라니"…하나로마트에 '오픈런' 진풍경 2023-02-17 09:10:32
창동점의 경우 이날 1인당 등심 3팩, 불고기 2팩, 국거리 2팩 등 총 7팩을 살 수 있도록 제한을 걸었지만 30분도 안 돼 준비한 물량 600㎏이 모두 '완판'(완전 판매)됐다. 이날 행사장에서 만난 한 주부는 오전 7시 전에 줄을 서 '반값 한우' 구매해 성공했다면서 "당분간 반찬 걱정이 없겠다"며 웃었다....
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"한우불고기가 반값"…하나로마트 17~19일 한우세일 행사 2023-02-15 11:00:03
있다. 1등급 등심의 경우 평균 소비자 가격보다 약 30% 저렴한 100g당 6천590원 정도에 살 수 있고 불고기와 국거리류는 반값 수준인 약 2천260원에 구매할 수 있다. 농식품부는 한우자조금을 활용해 23일부터 내달 4일까지는 전국 농축협 하나로마트와 대형마트 등에서 한우 할인행사를 추가로 실시한다. 추가 행사에서는...
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한우 도매가 20% 넘게 내렸지만…소매가 하락은 `찔끔` 2023-02-15 10:59:33
한 결과, 등심 도매가격은 평균 5천447원으로 전년 동기(7천129원) 대비 23.6% 하락했다. 안심(-22.0%), 국거리(-21.8%), 불고기(-21.8%)도 20% 이상 내렸다. 하지만 지난달 한우 등심 평균 소비자가격은 대형유통업체 1만500원, 식육판매장 9천842원으로 각각 16.4%, 8.7% 내리는 데 그쳤다. 안심 부위 대형유통업체 평균...
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"한우 도매가 20% 넘게 내렸는데 소매가 소폭 하락 그쳐" 2023-02-15 10:48:23
한 결과 등심 도매가격은 평균 5천447원으로 전년 동기(7천129원) 대비 23.6% 하락했다. 또 안심(-22.0%), 국거리(-21.8%), 불고기(-21.8%)도 20% 이상 내렸다. 하지만 지난달 한우 등심 평균 소비자가격은 대형유통업체 1만500원, 식육판매장 9천842원으로 각각 16.4%, 8.7% 내리는 데 그쳤다. 안심 부위 대형유통업체...
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