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연중 맛볼 수 있는 3배체 참굴 생산 늘린다 2017-05-19 17:56:21
생식소 발달에 에너지를 쓰지 않아 성장이 빠르고 육질 부분의 비만도가 높아 식감이 좋다. 수산과학원은 남해안의 지자체 연구소 2곳에 4억 마리, 종묘를 생산하는 민간 양식장 16곳에 16억 마리를 각각 분양했다. 유생은 알에서 부화해 굴의 형태를 갖추기 전 단계를 말한다. 일반 굴은 5월부터 9월까지 산란기여서 생식...
2년 뒤면 울릉도산 참가리비·코끼리조개 맛본다 2017-05-11 11:00:48
늘고 있다. 코끼리조개는 육질이 부드럽고 맛과 향이 뛰어나 비싼 값에 거래된다. 수산과학원은 2015년부터 종묘생산기술을 확보하고 바닥식 양식을 추진했다. 울릉도 해역의 시험양식이 성공하면 본격적인 바닥식 양식기술 보급에 나설 방침이다. lyh9502@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단 전재-재배포 금지>
[여행의 향기] 닭 내장 파스타 등 육식주의자 천국 '키안티 클라시코' 와인과 잘 어울려 2017-05-07 16:25:28
닭 내장을 볶아 올린 요리다. 소스는 진하고 육질은 쫄깃한 게 묘미였다. 탈리에리니 면은 칼국수 비슷한 모양인데 폭이 좀 더 좁아 호로록 먹기 좋다. 이 레스토랑에선 밀가루 1㎏에 30개의 달걀노른자를 넣어 면을 뽑는다. 그걸 강조하려고 메뉴 이름을 ‘30개의 노른자’란 뜻의 ‘트렌타 로시(trenta...
"햇전어 맛보세요"…삼천포항 전어축제 7월 개막 2017-05-06 09:00:05
생물이 풍부한 삼천포항 일대에서 서식하는 자연산 전어는 육질이 쫄깃해 전국적으로 맛이 좋기로 유명하다. 시는 오는 7월 26일 삼천포항 팔포음식특화지구 일원에서 '제16회 사천시 삼천포항 자연산 전어축제'를 열기로 했다고 6일 밝혔다. '잡수시고 노시고 주무시고 가이소'란 구호를 내건 이번 축제는...
해남 울돌목 진기한 뜰채 숭어잡이 '한창' 2017-05-04 14:37:59
오기 때문에 육질이 단단하고, 쫄깃해 미식가들의 입맛을 사로잡고 있다. 해남군 관계자는 4일 "뜰채 숭어잡이는 그날그날 물때에 맞춰 이뤄지기 때문에 기회를 잘 잡아야 구경할 수 있다"며 "울돌목이 워낙 위험한 곳이어서 구경할 경우에도 현장 가까이 가지 않도록 주의해야 한다"고 말했다. 3pedcrow@yna.co.kr (끝)...
수산과학원 참조기·벵에돔·돌돔 수정란 무상 분양 2017-05-02 10:59:10
각각 분양한다. 희망하는 양식어민은 제주수산연구소(☎064-780-5420)에 연락하면 된다. 참조기는 4∼6월에 자연 산란해 약 2개월 후 부화한 새끼가 12월이면 평균 체중이 80g에 이를 정도로 빨리 성장한다. 벵에돔과 돌돔은 육질이 좋아 고가에 거래돼 어민소득 증대에 도움이 된다. lyh9502@yna.co.kr (끝) <저작권자(c)...
"산란철 쏘가리 잡지 마세요"…대청호유역 불법포획 단속 2017-05-02 10:27:05
때문에 자원 조성에 한계가 있다"며 "산란 철 만이라도 불법포획을 막겠다"고 말했다. 금강과 남한강 등 충북의 대표적 토속 어종인 쏘가리는 포식성이 강해 '민물고기의 제왕'으로 불린다. 육질이 단단하고 식감이 뛰어나 횟감과 매운탕감으로 인기가 많다. 지난해 충북의 쏘가리 어획량은 41t으로 국내 전체...
어린 고등어 잡지도 사지도 말아야 하는 이유 2017-05-02 09:00:08
추정했다. 지방함량이 낮으면 육질이 퍽퍽해 고등어 특유의 고소한 맛을 제대로 느낄 수 없고 영양가도 낮다. 심 연구관은 "산란한 적 없는 고등어는 맛과 영양성분이 모두 떨어진다는 것을 의미한다"며 "자원량을 유지하고 고등어의 제맛을 즐기기 위해서라도 키워서 잡는 것이 바람직하다"고 강조했다. 우리 연근해에서...
흰살 생선과 붉은살 생선…맛과 영양 차이는 2017-04-30 08:00:11
여성은 조림을 더 좋아하는 것으로 나타났다. 어류는 육질의 색깔에 따라 붉은살 생선과 흰살 생선으로 나눌 수 있다. 고등어, 참치, 방어, 꽁치, 전어, 멸치, 정어리 등은 붉은살 생선에 속한다. 봄이 제철인 도다리를 비롯해 넙치(광어), 돔, 조피볼락(우럭), 농어 등은 대표적인 흰살 생선이다. 붉은살 생선은 육질 속에...
화성시, 국화도 어민과 손잡고 '비단가리비 양식' 국내 처음 성공 2017-04-26 14:40:15
비단가리비는 크기는 작지만 육질이 단단하고 단백질과 미네랄이 풍부하며, 칼로리와 콜레스테롤 함유량이 낮아 다이어트 및 건강식품으로 알려져 있다. 양식이 쉽지 않아 일반 가리비에 비해 3~4배 이상 높은 가격으로 판매되고 있다. 시는 비단가리비 양식 성공으로 어민 소득 향상 및 지역 어업 경쟁력이 강화될 것으로...
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