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관광객을 사로잡은 이색 제주 전복 흑돼지 꼬치, 제주도 맛집 `이도 광평도새기촌` 2017-03-24 13:53:08
흑돼지구이는 숯붗에 구워 겉은 바삭하고 육즙이 살아있는 제주흑돼지만의 독특한 맛을 즐기기에 충분하며 2대에 걸쳐 30년 넘게 운영하는 이곳은 수년 동안 올리지 않은 가격 정책으로 백반 수준의 낮은 가격에 고품질의 제주도 흑돼지를 즐길 수 있는 대표적인 제주도 가볼 만한 곳 중 하나이다. 매장 관계자는 "동문...
[저자와 함께 책 속으로] '요리하는 과학자' 이강민 교수 "식감은 물리, 풍미는 화학…요리가 곧 과학이죠" 2017-03-23 18:47:58
알면 육즙이 밖으로 빠져나오지 않게 하고 더 부드럽게 익힐 수 있죠. 맛있는 요리를 먹는다는 건 삶을 그만큼 더 행복하게 만들 수 있다는 것입니다.”이강민 전북대 분자생물학과 교수가 요리와 연관된 과학 얘기를 재밌게 풀어낸 책 《나는 부엌에서 과학의 모든 것을 배웠다》(더숲)를 냈다. 2013년 전북대에...
충무로 맛집 프라이데이99, 높은 가성비의 고급 안주 요리와 수입 맥주 메뉴 갖춰 2017-03-23 16:46:42
진하고 중독성 있는 국물 맛이 일품인 오뎅탕이 인기 메뉴이다. 세계 병맥주 2병 역시 9,900원에 제공하고 있어 푸짐한 안주와 함께 저렴한 술집을 찾는 직장인들의 충무로 술집, 회식장소로 인기가 높다. 바삭함과 부드러운 육즙이 살아있는 왕돈까스는 낮은 가격에 푸짐하게 제공하는 점심 한정 메뉴로 충무로 점심...
‘2TV 생생정보’ 바싹불고기-낙지무침, 연매출 36억 ‘장사의 신’ 비결은? 2017-03-22 18:48:39
제공하는데 줄줄 흘러내릴 정도로 풍부한 육즙을 자랑한다. 비결은 품질 좋은 한우를 센 불에 재빨리 구워주는 것. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘바싹불고기’가 완성된다. 또한 이 가게에서는 무와 쪽파, 쑥갓, 데친낙지를 넣고 무친 ‘낙지무침’을 판매하는데 바싹불고기와 궁합이 좋다고 한다. 손님들은...
따뜻한 3월, 벚꽃 축제 후 찾아가는 경주 3대 맛집 2017-03-17 13:51:42
저온 숙성한 고기로 부드러우면서 육즙이 가득해 씹는 맛이 일품인 줄 서 먹는 원조 경 주 떡갈비도 인기다. 또한 매장 안 커다란 소원 바위가 있어 식사 후 소원을 빌고 가는 관광객들도 많아 또 다른 즐길거리를 제공한다. 얼큰함이 살아있는 전통 한식 `경주 두거리` 20년 한식 장인이 운영하는 이곳의 인기 메뉴는...
즐길거리 풍부한 간석동, 그곳에서 맛보는 이색 맛집 2017-03-16 15:22:34
그 안에 만두가 들어있기 때문에 육즙이 풍부, 남녀노소 모두에게 인기가 좋다는 평이다. 탕수육은 찹쌀로 겉피를 만들어 겉은 바삭하면서도 쫀득한 식감이 일품이며, 선홍빛의 탕수육 소스는 비트를 첨가해 인위적인 새콤함이 아닌 천연의 새콤달콤함을 느낄 수 있다. 이곳의 또다른 대표메뉴는 짜장면과 짬뽕인데,...
[여행의 향기] 화창한 봄 입맛이 없다면…일본 가고시마 '미각 여행' 떠나자 2017-03-12 15:35:57
사이에서 빠져나온 육즙이 입속을 가득 채운다. 비계의 고소한 맛과 어우러진 탄력 가득한 식감도 압권이다. 한국에서 먹는 돈가스와는 맛이 전혀 딴판이다. 안심과 등심을 골고루 사용한 ‘구로카쓰테이 런치’와 돼지 허벅지살로 만든 ‘모모카쓰 런치’도 맛있다.흑돼지 샤부샤부와 돈코쓰 라면의...
[Money Plus] 도시락·햄버거·커피의 차별화…가성비는 기본…이젠 건강이다 2017-03-12 14:30:33
패티 방식으로 조리하는 데 비해 생고기 패티를 5~10분간 조리해 맛과 육즙이 살아있는 수제 햄버거를 내세워 입소문을 타는 데 성공했다. 냉동육이 아니라 천연 소고기 패티를 쓴다.반면 가격은 대표 메뉴인 ‘마마통살버거’가 3200원이다. ‘토니버거’는 ‘짭짤이 토마토’로 알려진...
신-구 만두왕 '피 터지는' 싸움 2017-03-07 18:18:00
이어 해태제과(17.6%), 동원f&b(12.4%), 풀무원(11.7%) 등이 접전을 벌이고 있다. 동원f&b는 ‘개성 왕새우만두’로 새우만두 시장을 개척했다. 풀무원은 중국식 딤섬 만두인 ‘생가득 육즙듬뿍만두’를 주력 제품으로 판매 중이다.김보라 기자 destinybr@hankyung.com 기업의 환율관리 필수 아이템!...
음식과 요리에 관해 궁금한 '거의 모든 것'에 대한 답 2017-03-07 15:13:11
불에 구워야 육즙을 가둘 수 있다는데 맞는 말일까. 과일은 왜 잘라두면 색이 변할까. 왜 반죽은 부풀어 올라야 빵이 맛있게 될까. 신간 '음식과 요리'(이데아 펴냄)는 음식과 요리에 관해 궁금한 '거의 모든 것'에 대한 답을 제공하는 책이다. 미국의 저술가이자 과학자인 해럴드 맥기는 어느 날 친구랑...
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