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미쉐린 ☆ 받은 프렌치 셰프가 간장게장을 담그는 이유… '기와강' 강민철 셰프 2025-12-29 05:00:01
전남 담양의 기순도 장 명인을 찾아가 전수하며 장을 담갔다. 기와강의 모든 장과 김치는 이렇게 직접 만든 것이다. 물론 장인의 장을 받아 쓸 수도 있다. 그러나 한식에서 장은 무엇보다 근본이 되는 요소다. 직접 담그는 것에 의미가 있다. 전수 과정에서 깨달음이 있었나. 장 담그는 데에는 어마어마한 레시피나 특별한...
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[현장] '세계 1000대 맛집'에 꼽힌 한국 레스토랑은?… '라 리스트' 시상식 열려 2025-10-30 00:29:16
장 명인 기순도 선생, 김치명인 이하연 선생은 한식의 미래를 이끄는 이들에게 수여하는 특별상을 받았다. 라 리스트가 선정하는 '세계 최고의 레스토랑 1000'의 정확한 순위는 11월 프랑스 파리에서 열리는 시상식에서 발표될 예정이다. 2025 라 리스트 수상 목록 △프렌치 퀴진 강민철레스토랑, 더 그린테이블,...
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프리미엄 한우 다이닝 '정한우', 신사동 본점 전면 리뉴얼 오픈 2025-06-19 09:40:44
유네스코 문화유산으로 등재된 대한민국 제35호 기순도 명인의 전통 장(간장, 된장, 현미보리된장, 고추장, 쌈장 등)을 전 메뉴에 활용하며 감칠맛을 더한다. 여기에 오스틴강 셰프, 황지원 셰프, 황나비 디렉터가 공동 개발한 ‘오지나 제주의 숙성김치’가 곁들여지고, CIA 뉴욕 캠퍼스 출신 민요한 셰프가 운영하는 프...
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"미슐랭 셰프도 온대"…한강 잠수교에 5만명 '우르르' 몰렸다 2025-06-02 10:53:11
전통 장 명인 기순도의 ‘장 체험 클래스’와 못난이 농산물로 깍두기를 만드는 쿠킹클래스에도 다양한 국적과 세대의 관람객들이 참여해 한국의 맛을 체험했다. 이외에도 전통놀이, 한지공예 등 다채로운 체험 프로그램이 가족 단위 방문객과 외국인 관광객의 발길을 끌었다. 서울라면, 서울짜장, 서울치킨맛아몬드 등...
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한국농수산식품유통공사, '대한민국식품명인 제도' 운영…세계화 앞장, 미쉐린가이드·NYT서 된장·김치 잇단 소개 2025-04-28 15:48:24
제35호 기순도 명인과 협업해 한국 전통 장을 현대적인 미식 코스에 접목시켰다. 뉴욕타임즈는 한국 ‘김치 명인’들의 활동을 조명한 기사에서 “한국의 김치 명인들이 전통적인 방식에 현대적 감각을 더해 김치의 다양성과 깊이를 선보이고 있다”고 평가했다. aT는 전통식품의 국내 유통 기반을 강화하려는 노력에도...
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"미국인들이 된장·마늘 올려 쌈싸먹어…감격 눈물 흘렸다" 뜨거운 한식 열기 2025-04-10 09:21:27
등재된 것을 기념해 오는 6월 3∼5일 전라남도 담양 기순도 명인교육장에서 장 담그기 교육을 진행하는데, 여기에 LA, 토론토, 런던, 파리, 중국, 일본에서 16명의 회원이 참여할 예정이다. 김 회장은 "우리가 이런 교육을 한다고 하니까 뉴욕과 LA 매체들에서 취재하고 싶다고 연락이 왔다"며 "이런 분위기를 보면 앞으로...
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롯데백화점, 맞춤 상품 '따듯한 큐레이션'…선택 고민 덜어 2025-01-15 16:07:46
‘헤리티지 프리미엄’ 상품도 준비했다. 기순도 명인의 전통 장에 조셉 리저우드 셰프의 레시피를 곁들인 ‘기순도X조셉 헤리티지 기프트(17만원)’는 전통 명인 및 유명 셰프와의 협업을 통해 선물의 희소가치와 신뢰를 높였다. ‘셰프의 선택 기프트(8만원)’는 미쉐린 스타 셰프들이 사용하는 재료를 수소문해 선물 ...
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[이번주뭘살까] 설 선물 세트 본 판매…마트는 대파·딸기 등 할인 2025-01-11 07:00:05
가치를 가진 '헤리티지 프리미엄' 상품으로 기순도 명인의 전통 장에 조셉 리저우드 셰프의 레시피를 곁들인 '기순도X조셉 헤리티지 기프트'를 준비했다. 1∼2인 가구 수요를 반영해 소용량·소포장 제품을 지난 설보다 20% 늘렸다. 본 판매 기간 구매 금액의 최대 5∼10%를 롯데상품권으로 증정한다. 다음...
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롯데百, 설 선물세트 본판매…상품권도 증정 2025-01-07 10:10:12
Premium)' 상품도 준비했다. 대표 상품은 기순도 명인의 전통 장에 조셉 리저우드 셰프의 레시피를 곁들인 '기순도X조셉 헤리티지 기프트(17만원)'다. 전통 명인 및 유명 셰프와의 단독 협업을 통해 선물의 희소가치와 신뢰를 높였다. 지속 증가하는 1~2인 가구 수요를 반영한, 소용량·소포장 제품은 지난...
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백화점들, 설 선물세트 본판매…동물복지 한우부터 혼합과일까지 2025-01-07 06:00:02
가치를 가진 '헤리티지 프리미엄' 상품으로 기순도 명인의 전통 장에 조셉 리저우드 셰프의 레시피를 곁들인 '기순도X조셉 헤리티지 기프트'를 준비했다. 와인을 소재로 한 유명 만화 '신의 물방울' 작가 아기 타다시 등과 함께 엄선한 와인 세트도 있다. 롯데백화점은 행사 기간 설 선물세트...
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