다정함이 풍경이 되는 곳, 고흥 [여름휴가 여기어때] 2025-06-22 12:42:13

맛집으로 소문난 장수식당은 뼈를 깔끔하게 발라내 거슬림이 없고 부산에서 고흥으로 터 잡은 사장님의 음식 설명이 기가 막히다. 하모의 생태부터 손질법, 육수에 담그는 타이밍까지 설명을 듣는 동안 입맛은 더 깊어진다. 눈과 입이 모두 즐거운 제철 요리. 여름 고흥에 간다면 하모는 무조건, 무조건이야~♬ 다정한 숙소...

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“유자만 먹고 갈 순 없잖아”…현지인이 꼽은 고흥 맛집 [다정함이 풍경이 되는 곳, 고흥③] 2025-06-17 11:40:56

무조건. 장수식당 — 서울 와서도 생각나는 그 맛서울에 돌아와서도 계속 생각난다. 고흥에서만 제대로 먹을 수 있는 제철 별미, 하모(갯장어)다. 사방이 청정바다인 고흥은 하모 산지 중에서도 손꼽히는 지역. 민물장어나 붕장어보다 느끼함은 덜하고, 담백한 감칠맛이 오래 남는다. 하모 샤브샤브는 그중 백미. 뼈를...

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• #유자만 먹고 #고흥 #하모 #바다 #커피 #추천 #자연 #육수 #맛집 #숙소

식당 오래 운영하려면…결국 부동산이 핵심 2020-01-08 07:28:18

모두 5~7가지가 가장 많았다. 다만 메뉴가 한가지인 장수식당은 20.4%로 일반식당 12.2%보다 많았다. 장수식당 전체는 식재료를 제공하는 고정 거래처를 확보하고 있었다. 일반 식당의 경우 88%만이 거래처가 있었다. 외식업중앙회는 "사업주 경영 역량 강화 및 후계자 양성 프로그램 지원, 그리고 안정적인 임대차...

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• #식당 오래 #식당 #운영 #일반식당

장수식당 성공비결? 10곳 중 8곳이 자신의 건물서 영업 2020-01-08 06:11:00

40.8%, 가족에게 승계 의지가 있다는 곳은 장수식당이 76%, 일반식당이 38.3%로, 장수식당이 일반식당보다 승계 사례가 많고 승계 의지도 높았다. 외식업중앙회는 "사업주 경영 역량 강화 및 후계자 양성 프로그램 지원, 그리고 안정적인 임대차 환경 조성을 통해 한식 음식점이 장수 식당으로 발돋움하고 한식 산업이...

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• #장수식당 성공비결 #장수식 #일반식당 #건물 #장수식당의 #메뉴

[천자 칼럼] 장수촌과 단명촌 2018-04-24 17:52:25

‘유산·효모균’은 장수식으로 인기다. 장수국가 불가리아에서는 끼니마다 요구르트를 먹는다. 불가리아 와인도 유명하다. 레드 와인 속의 폴리페놀 덕분에 심혈관계 환자가 적다. 날마다 와인을 마시는 프랑스 사람들의 심장질환이 다른 서구인보다 현저히 적은 ‘프렌치 패러독스’와도...

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