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설탕세 이어 소금세까지 등장?…태국에서 무슨 일이 2026-02-26 21:16:09
짠맛, 단맛, 신맛, 매운맛 등 자극적인 맛이 주를 이룬다. 솜땀, 똠얌, 팟타이 등 우리에게 친숙한 요리에도 생선을 소금에 절여 발효시킨 액젓인 '피시소스'가 쓰인다. 2024~2025년 전국 건강 조사에 따르면, 15세 이상 태국인의 하루 평균 나트륨 섭취량은 3650mg으로, 세계보건기구(WHO) 권장량인 2000mg 미만의...
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KCF바이오 조예원대표, 일본 하우스식품그룹 CF소재 한국 독점 계약 체결 2026-02-13 12:40:27
활용하면 염분을 최대 70%까지 줄이면서도 짠맛의 빈 공간을 풍미로 보완하는 저염 간장 등 고기능 콘셉트의 차별화된 제품 개발이 가능하다. CF는 제13회 국제고분자학회 국제대회에서 발표 이후 큰 반향을 일으켰으며, 해당 기술을 활용한 소재로 2025년 CITE 금상을 수상했다. 현재 관련 특허 18건이 출원 중이며, 이...
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파리바게뜨, '케데헌' 캐릭터 활용한 '더피·서씨 福 케이크'로 행운 전하세요 2026-02-04 15:32:54
단맛, 짠맛, 신맛 등 다섯 가지 맛을 담았다. ‘파바 제주 천혜향 파운드’는 당도가 높고 과즙이 풍부한 천혜향을 사용해 제주 자연의 상큼함을 그대로 담아낸 프리미엄 파운드 케이크다. 두 제품의 패키지에는 호랑이 더피와 까치 서씨를 은은하게 빛나는 홀로그램 박으로 표현해 고급스러운 감성을 더했다. ‘케이팝...
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'김치' 한국인들 매일 먹는 반찬인데…충격적인 결과 [건강!톡] 2026-01-13 16:21:16
짠맛 위주로 섭취하는 한국 고유의 전통 식문화 특성이 질병 구조에 그대로 투영된 결과로 분석된다. 다만 국내에서 염장 채소 섭취는 점차 줄어드는 추세다. 2030년에는 관련 암 발생 기여도가 1.17%까지 낮아질 것으로 예측됐다. 연구팀은 "나트륨 저감 정책과 식습관 변화가 일정 부분 효과를 내고 있다"고 봤다. 반면,...
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동원F&B, 설 선물세트 출시…'BTS 진 슈퍼참치 세트'도 판매 2026-01-13 08:34:01
공법으로 짠맛을 줄인 캔햄 '리챔'을 활용한 선물 세트도 판매한다. 동원참치, 리챔 등 스테디셀러 품목에 참치액, 요리유 등 각종 조미료를 포함한 3만원대 가성비 종합선물 세트도 있다. 붉은 말의 해를 맞아 붉은 말이 그려진 상자에 참치를 담은 한정판 선물 세트, 지속 가능한 소재로 패키지를 구성한 선물...
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내 분야에 AI 온다면…직장인이 바라본 AI ②[테크트렌드] 2025-12-28 08:19:11
연구가 꾸준히 이어지고 있다. 단맛, 쓴맛, 짠맛, 신맛, 고소한 맛, 떫은맛, 감칠맛, 매운맛, 시린 맛, 깊은 맛을 구분하는 것은 기본이고 같은 맛을 느껴도 사람마다 어떻게 다르게 반응하는지 정도를 구분하는 것도 연구 중이다. 사람마다 다르게 느끼고 표현하기 때문에 이를 정량화하는 것이 역시 숙제다. 같은 치즈를...
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메가MGC커피, ’레트로’ 감성 겨울 신메뉴 5종 출시 2025-11-06 16:34:02
현대적으로 재해석해, 한국인이 사랑하는 ‘단짠(단맛+짠맛)’ 조합의 중독성 있는 맛을 전한다. '엠지씨네 라면땅'은 기본맛과 매운맛, 두 가지 버전으로 출시된다. 기본맛은 달콤하고 고소한 라면 스낵으로 익숙한 맛의 즐거움을, 매운맛은 눈물 날 만큼 강렬한 매운맛으로 SNS에서 화제를 모으며 소비...
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[사이테크+] 후각이 뇌를 속인다…"이건 냄새가 아니고 맛이야" 2025-09-13 06:00:04
이들에게 단맛이나 짠맛 자극만 줄 때와 이들 맛과 조합됐던 냄새 자극만 줄 때 뇌 활동을 fMRI로 촬영, 냄새 자극만 줬을 때도 뇌에서 실제 맛을 느낄 때와 같은 반응이 일어나는지 확인했다. 그 결과 맛과 연결된 냄새 자극만 있어도 뇌에서는 실제 맛 자극이 있을 때와 비슷한 반응이 일어나는 것으로 확인됐다. 달콤한...
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‘유럽의 술’ 와인은 한식과 잘 맞을까? [김동식의 와인 랩소디] 2025-09-05 11:35:22
와인스쿨 원장은 “우리나라 음식은 맵고 짠맛이 강하다. 와인이 감당하기에는 한계가 있다. 반면 소주는 모든 음식과 잘 어울린다”고 지적했다. 이어 “국내 주류 유통시스템이 젊은층 중심으로 개선되고 와인 본고장의 음식 역사와 문화적 배경을 이해해야 와인을 잘 받아들일 수 있고 소비도 늘어날...
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[천자칼럼] 저속노화 사회 2025-08-01 17:36:17
실제보다 짠맛을 느끼게 해 고혈압을 예방하는 전자 숟가락(일본 기린홀딩스), 1분 동안 입에 물고 있으면 침 성분을 분석해 호르몬 수치를 보여주는 모니터링 키트(캐나다 엘리) 등이 관람객의 이목을 끌었다. 미국 경제 잡지 포브스는 올해 세계 에이징 테크 시장 규모를 2조7000억달러(약 3780조원)로 추산하고 있다....
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